Bratwurst

Xúc xích Bratwurst (có nghĩa là xúc xích nướng kiểu Đức) là một loại xúc xích bắt nguồn từ nước Đức được chế biến từ các nguyên liệu như thịt bê, thịt heo hay thịt bò và được chế biến bằng phương pháp nướng. Ngoài thịt lợn người ta còn dùng cả thịt bò, thịt gia cầm, thịt cừu, thịt ngựa.

Xúc xích nước kiểu Đức có vị đặc trưng gồm mùi thịt nướng, cây xúc xích chắc, bụ bẫm hoặc dài và có vỏ bọc ngoài tương đối dai. Đôi khi xúc xích kiểu này còn được nướng cùng với Bia.

Giá trị dinh dưỡng: 100g

Calo (kcal) 300
Lipid 27 g    
Cholesterol 71 mg    
Natri 848 mg    
Kali 189 mg    
Cacbohydrat 2 g    
Chất xơ 0 g    
Đường 0 g    
Protein 12 g    
Vitamin A    0 IU    Vitamin C    0 mg
Canxi    7 mg    Sắt    1 mg
Vitamin D    44 IU    Vitamin B6    0,2 mg
Vitamin B12    1,5 µg    Magiê    12 mg

Công dụng:

Làm nhân cho các loại bánh kẹp rất ngon. Có thể cắt nhỏ trộn với salad, các món trộn hoặc chiên với cơm.

Tác dụng phụ:

Thực phẩm giầu chất béo, ăn nhiều dễ dẫn đến béo phì và các bệnh về tim mạch.

Phân loại:

Xúc xích Bratwürste được phân chia thành ba loại chính gồm:

• Rohwurst (xúc xích thô, chưa qua chế biến) được làm từ thịt sống, mỡ lợn và các loại gia vị khác nhau, được dùng tươi hoặc để phơi khô, ví dụ như Salami, Landjäger, Mettwurst, Teewurst
• Brühwurst (xúc xích luộc) được làm từ các loại thịt xay nhỏ và muối, được ngâm nước sau một khoảng thời gian xông khói nhất định. Trước khi ăn chỉ cần ngâm vào nước nóng một chút, nếu ngâm lâu sẽ bị vỡ.
• Kochwurst (xúc xích được làm từ các nguyện liệu đã chín)được làm từ các nguyên liệu đã được nấu chín, như gan, mỡ,thịt lợn, loại này gồm có Blutwurst, Lerberwurst….

Nguồn tham khảo:

Bratwurst, Bách khoa toàn thư mở Wikipedia