Bột sắn dây

Bột sắn dây là loại bột trắng như phấn, thu hoạch từ cây sắn dây leo, được trồng ở những vùng đồi núi hoang. Rễ cây sắn dây được thu hoạch vào cuối đông, khi chất lượng bột cao nhất. Sau đó, rễ sắn dây được xát thành bột. Sau khi lọc những mảnh xơ và làm cho cạn khô, lớp bột lắng lại được xắn thành các khoanh không đều nhau, rồi được hoà tan vào nước lạnh. Khi đun sôi, ta có bột sắn dây quánh lại mờ đục, đun tiếp bột trở nên đặc dần và trong mờ.

Đơn vị đo lường

1 muỗng canh bột sắn dây = 12g, 1 muỗng cà phê bột sắn dây bằng 4g.

Giá trị dinh dưỡng

Về thành phần dinh dưỡng, trong 100g bột sắn dây có 14g nước, 0,7g protit, 84,3g gluxit, 0,8g xenlucoza, 18mg canxi, 20mg photpho, 1,5mg sắt… Vì vậy, mùa hè sau những giờ lao động mệt nhọc hoặc đi ngoài nắng về, được uống một cốc nước bột sắn ta thấy mát, dễ chịu, người đỡ mệt hẳn.

Ngoài giá trị dinh dưỡng, sắn dây còn là một vị thuốc giải nhiệt, giải khát tốt vẫn được Đông y dùng chữa các chứng cảm nắng, cảm nóng, sốt cao, khát nước… từ lâu đời.

Công dụng

Nếu giải nhiệt cho cơ thể, lúc trời nóng bức - nhất là vận động ngoài trời nóng hoặc các vận động viên thể thao: Quậy bột với nước sôi để nguội, đem lại sức khỏe dẻo dai.

Bột sắn dây đun chín có thể chữa đau bụng và loét dạ dày viêm ruột kết, kể cả bệnh kinh niên. Hỗn hợp bột sắn dây - ô mai - gừng - tương chữa các bệnh nhiễm khuẩn và virut, nó giúp phòng chống bệnh rối loạn đường ruột, dạ dày và nhiễm trùng máu. Vì những rối loạn có thể dẫn đến thối ruột hay phá hoại phát sinh bệnh ở các cơ quan vi mô, giá trị của ô mai và hỗn hợp bột sắn - ô mai - gừng - tương không thể thiếu.

Ảnh hưởng của chúng trong việc giúp đỡ cơ thể khắc phục sự rối loạn từng đợt làm cho những loại bệnh này là một phần quan trọng của chương trình tự chăm sóc bảo vệ sức khoẻ.

Bột sắn dây là loại thức uống dân dã và quen thuộc có tác dụng giải nhiệt rất tốt trong mùa hè. Đây còn là vị thuốc chữa cảm nắng, sốt cao rất công hiệu.

Tác dụng phụ

Sắn dây là dạng tinh bột, ăn nhiều sẽ dẫn đến tăng cân. Tuy nhiên việc uống bột sắn dây có tăng cân hay không thì còn tùy thuộc vào bạn ăn số lượng bao nhiêu trong ngày, nếu bạn dùng mỗi ngày một chén để có tác dụng thanh nhiệt cơ thể thì không làm tăng cân, bạn cần cân đối với các thực phẩm khác trong ngày sao cho hợp lý.

Cách sử dụng

• Bất kể thứ gì ăn quá nhiều cũng không tốt cho sức khỏe. Vì vậy để phòng ngừa những tác dụng phụ không mong muốn, cách uống sắn dây tốt nhất là nên uống chín và không uống nhiều quá 1 ly/ngày.
• Thói quen ướp hoa bưởi vào sắn dây để nước uống được thơm hơn, tuy nhiên thói quen này nên bỏ bởi hoa bưởi được cho là làm giảm dược tính của bột sắn dây một cách đáng kể.
• Đối với trẻ em, bột sắn dây là một dạng tinh bột lọc ra từ cây sắn dây và ở dạng "sống", có hàn tính rất mạnh. Các bộ phận của trẻ em nhìn chung còn yếu ớt nên nếu dùng sống sẽ dễ bị lạnh bụng, tiêu chảy. Nếu cho trẻ ăn cần quấy chín bột sắn sẽ làm cho tính hàn giảm bớt, đồng thời vừa dễ tiêu và hấp thụ tốt hơn.
• Đối với phụ nữ trong thai kỳ, nếu cơ thể bạn đang nóng, uống nước sắn dây rất tốt, nhưng nếu bạn thấy người mình đang lạnh, có biểu hiện tụt huyết áp không nên uống vì sắn dây có tính hàn sẽ làm cho cơ thể bạn mệt mỏi hơn. Trường hợp thai phụ có dấu hiệu bị động thai do dạ con co bóp nhiều không được dùng bột sắn dây.
• Tốt nhất, kể cả những người khỏe mạnh bình thường cũng không nên uống quá 1 ly nước sắn dây/1 ngày. Không nên uống nước sắn dây sống mà bạn nên đun chín. Đặc biệt, chỉ nên cho một chút đường, vì uống đường nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe

Nguồn tham khảo

www.thucduong.org

www.botsanday.info

www.botsanday.info/cachdung