Cá linh

Cá linh hay còn gọi là linh ngư (Danh pháp khoa học: Henicorhynchus) là chi cá cá thuộc họ Cá chép (Ciprinidae).

Trong tiếng Khơme gọi trêy lênh hoặc trêy rial. Thuật ngữ cá linh được nhắc đến từ thời phong kiến ở Việt Nam do ghi chép của phương Tây như sau: Nguyễn Ánh từ Vàm Nao [con sông nối Tiền Giang với Hậu Giang ở An Giang], nhưng vì thấy cá này [linh] nhảy vào thuyền, người sanh nghi nên không đi, sau rõ lại nếu đi thì khốn vì có binh phục của Tây Sơn tại Thủ Chiến Sai [Chợ Thủ, ngang đầu Cù lao Giêng, nay thuộc huyện Chợ Mới], vì vậy người [Nguyễn Ánh] đặt tên (cá ấy) là cá linh để tri ân.

Nguồn gốc

Cá linh là các loài cá trắng nên chỉ thích hợp môi trường nước chảy. Mùa nước nổi chúng bơi khắp các đồng rộng, sông dài, kinh to, rạch nhỏ (nhưng lại rất hiếm đối với các tỉnh vùng hạ lưu). Chúng có nguồn gốc từ biển Hồ của Campuchia và cá linh chiếm khoảng 6-70% tổng số cá trong mùa nước nổi ở An Giang.

Phân loại

Chi cá linh gồm các loài sau đây:

• Henicorhynchus lineatus (H. M. Smith, 1945)
• Henicorhynchus lobatus H. M. Smith, 1945
• Henicorhynchus ornatipinnis (T. R. Roberts, 1997)
• Henicorhynchus siamensis (Sauvage, 1881): Cá linh thùy hay cá linh ống

Cách dùng

Cá linh theo mùa nước nổi nên với số lượng nhiêu như vậy thường người ta sử dụng cá linh tươi là mắm. Ngoài ra còn dùng làm nguyên liệu món ăn như: cá linh kho tiêu, cá linh kho rim, canh chua cá linh, lẩu cá linh…

Có thể tham khảo thêm các link bên dưới:

https://vi.wikipedia.org

http://tim.vietbao.vn