Cá mó

Cá mó còn gọi là cá lưỡi mèo, sống nơi môi trường nước mặn, thường xuất hiện vào mùa mưa (khoảng tháng 3 đến tháng 6 âm lịch). Ở các vùng biển miền Tây như: Sóc Trăng, Cà Mau và Kiên Giang, ngư dân thường dùng đáy để đánh bắt.

Đặc điểm

Cá mó nhìn xấu tướng, thân màu trắng hồng, có vảy bạc, mình dẹp (tương tự như cá lưỡi trâu). Đầu hơi tròn, miệng méo, hai bên thân có 3 sọc ngang màu đen.

Cá mó có màu sắc khá bắt mắt, có thịt bở, nhạt, thịt nhiều, thịt có vị ngọt, béo, tính hiền, có thể phù hợp với mọi thể trạng của con người, trong ẩm thực thì phần ngon nhất là phần đầu của cá mó ở chỗ khi ăn cho nhiều cảm giác có phần béo như mỡ, giòn như sụn nhưng cũng có phần dai như gân. Một số giống cá trong họ cá mó gồm cá mó xù và cá mó bông (dùng để làm cảnh).

Phân loại

Cá mó bao gồm 10 chi với khoảng 100 loài cá sinh sống trong môi trường nước mặn, chủ yếu là vùng biển nhiệt đới. Các chi bao gồm:

• Bolbometopon
• Calotomus
• Cetoscarus
• Chlorurus
• Cryptotomus
• Hipposcarus
• Leptoscarus
• Nicholsina
• Scarus
• Sparisoma

Tại vùng biển Việt Nam có khoảng 40 loài trong 7 chi. Ba chi không có loài nào là Cryptotomus, Nicholsina và Sparisoma, do chúng phân bố ở Đại Tây Dương hay đông Thái Bình Dương.

Cách sử dụng

Cá mó dùng để chế biến nhiều món ăn ngon nhiều món ăn độc đáo, hấp dẫn như: lẫu cá mó cá mó kho nghệ tươi, cá mó chiên giòn, cá mó kho, cá mó còn có mặt trong thực đơn của các nhà hàng như lẩu cá mó, cá mó chiên giòn sốt rau cần, cá mó sốt cay…

Có thể tham khảo thêm các link bên dưới:

https://vi.wikipedia.org

http://haisansachphanthiet.com