Cá ngừ

Cá ngừ là một loại cá được người dân miền biển rất yêu thích bởi vị ngọt đậm đà, bùi bùi đặc trưng. Cá ngừ hiện nay hầu như đã quen thuộc với tất cả chúng ta và rất được mọi người ưa chuộng vì giá rẻ, thịt nạc nhiều, ít chất béo, giàu dinh dưỡng…

Phân loại

• Cá ngừ mắt to (Danh pháp khoa học: Thunnus obesus) là một loài cá ngừ trong họ Cá thu ngừ với đặc trưng là có con mắt lớn so với kích thước cơ thể trong tương quan với các loại cá ngừ khác. Cá phân bố ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới Ấn Độ Dương, Thái Bình Dương tới 30oS. Ở Việt Nam, phân bố ở vùng biển xa bờ miền Trung và Đông Nam Bộ.
• Cá ngừ vằn (Danh pháp khoa học: Katsuwonus pelamis), là một loài cá ngừ trong Họ Cá thu ngừ (Scombridae). Cá ngừ vằn còn được gọi là aku, cá ngừ Bắc Cực, cá ngừ đại dương, cá ngừ sọc. Cá ngừ vằn là loại cá lớn, chúng phát triển kích thước lên đến 1 m (3 ft). Nó là một loại cá biển được tìm thấy ở vùng biển nhiệt đới và ôn đới ấm và là một loài cá có giá trị kinh tế với vai trò là một loài rất quan trọng đối với ngành đánh bắt thủy sản.
• Cá ngừ vây vàng (danh pháp hai phần: Thunnus albacares) là một loài cá ngừ được dùng làm thực phẩm cho con người. Nó được tìm thấy ngoài khơi trên các vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới trên khắp thế giới, mặc dù không thấy có tại khu vực Địa Trung Hải. Theo một số báo cáo, nó có thể dài tới 239 cm (94 inch) và cân nặng tới 200 kg (440 pound).
• Cá ngừ vây đen (danh pháp hai phần: Thunnus atlanticus) là một loài cá trong họ Cá thu ngừ. Cá ngừ vây đen nói chung có chiều dài tối đa 100 cm và trọng lượng 21 kg. Cá ngừ vây đen có thân hình bầu dục, lưng màu đen với một màu vàng nhẹ trên của vây phụ, và có màu vàng ở hai bên của cơ thể của họ. Cá ngừ vây đen chỉ được tìm thấy ở phía tây Đại Tây Dương từ mũi Cod đến Brasil.
• Cá ngừ đại dương (hay còn gọi là cá ngừ California, cá bò gù; là loại cá lớn thuộc họ Cá bạc má (Scombridae), chủ yếu thuộc chi Thunnus, sinh sống ở vùng biển ấm, cách bờ độ 185 km trở ra. Ở Việt Nam, Cá ngừ đại dương là tên địa phương để chỉ loại cá ngừ mắt to và cá ngừ vây vàng. Cá ngừ đại dương là loại hải sản đặc biệt thơm ngon, mắt rất bổ (cá ngừ mắt to), được chế biến thành nhiều loại món ăn ngon và tạo nguồn hàng xuất khẩu có giá trị.

Cách sử dụng

Cá ngừ là loại hải sản giàu giá trị dinh dưỡng. Nó được coi là món ăn được ưa chuộng ở các nước châu Á đặc biệt là Nhật Bản.

Thịt cá ngừ đỏ tươi thường được dùng để làm các món gỏi hoặc hấp cách thủy, cá ngừ kho, bún cá ngừ…

Có thể tham khảo thêm các link bên dưới:

https://vi.wikipedia.org

https://vi.wikipedia.org

https://vi.wikipedia.org

https://vi.wikipedia.org

https://vi.wikipedia.org

http://haisansachphanthiet.com