Cháo

Cháo là một món ăn được chế biến từ gạo và nước, nấu nhừ hạt gạo. Cháo khác với cơm là lượng nước còn lại rất nhiều. Cháo là hình thức của cơm nấu loãng, là thực phẩm thông dụng của trẻ em hoặc người già, người bệnh... Tục ngữ Việt Nam có nhắc nhiều đến cháo: ăn một bát cháo chạy ba quãng đồng, ăn cháo để gạo cho vay, ăn cháo đá bát, tiền trao cháo múc, bữa rau bữa cháo, cơm hàng cháo chợ, mượn đầu heo nấu cháo v.v…

Cháo chỉ đơn nhất nguyên liệu gạo thì gọi là cháo trắng, cháo cò (cháo màu trắng). Ngoài nguyên liệu chính là gạo ra, nếu thêm các nguyên liệu khác thì tên goi sẽ kèm theo từ "cháo" và tên nguyên liệu: cháo nấm, cháo gà, cháo vịt, cháo bào ngư, cháo thập cảm, ...

Giá trị dinh dưỡng: 100g

Dinh dưỡng cháo trắng như cơm, tương đương dinh dưỡng từ gạo.

 Ngoài ra, tùy thuộc vào các nguyên liệu thêm vào mà dinh dưỡng của món cháo sẽ thay đổi.

Công dụng:

Cháo là món không thể thiếu trong văn hóa lúa nước và văn hóa ẩm thực Việt. Tô cháo nóng, dễ tiêu hóa, thích hợp cho người có hệ tiêu hóa yếu, người bệnh và trẻ em.

Sự phối hợp với cá nguyên liệu tạo nên công dụng đa dạng cho các món cháo: Trị cảm, đẹp da, dưỡng gan, giảm cân, ...

• Cháo hành: Trị cảm.
• Cháo gà thêm hoa hồng và mật ong: Hoa hồng có thể để ngâm trà hay dùng trực tiếp cánh hoa. Cách nào cũng có công dụng làm cho tinh thần thoải mái, tăng cường tuần hoàn máu, chống táo bón, từ đó làm cho làn da mịn màng, tăng được tính đàn hồi. Vì lẽ đó, người ta nói hoa hồng là một trong những loài hoa có tác dụng dưỡng da tốt cho phái đẹp. Mật ong gặp nhiệt sẽ làm cho các chất dinh dưỡng như protein chuyển hóa thành protienase, giúp hệ tiêu hóa hoạt động mạnh hơn và làm giảm sự hấp thụ quá độ, có lợi cho việc giảm cân.

...

Các mẹo nấu cháo:

• Ngâm gạo: Nên ngâm gạo bằng nước lạnh trước khi nấu cháo khoảng nửa giờ để cho hạt gạo nở ra. Sẽ tiết kiệm thời gian, khi quậy nó sẽ thuận về một chiều, cháo sẽ thơm và dẻo.
• Nấu cháo bằng nước sôi: hạn chế cháo dính nồi hơn là nấu với nước lạnh.
• Canh lửa: Trước tiên vặn lửa lớn để nấu cho sôi, rồi vặn lửa nhỏ.. nấu khoảng 30 phút. Chớ xem thường sự chuyển đổi lửa to hay nhỏ. Nhờ vặn đúng lửa thì cháo mới thơm ngon.
• Quậy đều: Cho chóa keo lại, từng hạt gạo trông thật no tròn và dẻo.
• Nhỏ dầu olive (ô liu): Sau khi vặn lửa nhỏ khoảng 10 phút thì nhỏ vào một ít dầu salad, bạn sẽ phát hiện chẳng những nhìn thấy cháo bóng láng mà khi ăn vào miệng nó trơn hơn.
• Cháo và vật liệu chia riêng ra nấu: Đại đa số người ta nấu cháo thường có thói quen cho tất cả thịt, cá, rau cải vào nấu chung một nồi. Tiệm cháo chuyên nghiệp thì không làm vậy. Cháo là cháo, vật liệu là vật liệu, nên chia ra, phần nào nấu thì nấu, phần nào luộc thì luộc, cuối cùng bỏ chung vào cũng chỉ nấu không quá 10 phút. Nấu cháo như vậy mới không sợ bị vẫn đục, nhất là thịt và hải sản nên nấu riêng với cháo.

Địa chỉ các quán cháo ngon:

TP HCM: Cháo Cá Miền Tây - 7 Nguyễn Văn Bá, P. Bình Thọ, Quận Thủ Đức, TP. HCMp; Cháo Ngọc Bích - 113 Pasteur, P. 6, Quận 3, TP. HCM; Cháo Sườn Hai Bà Trưng - Đối diện chợ Tân Định, Hai Bà Trưng, Quận 1, TP. HCM; ...

Nguồn tham khảo:

Cháo, Bách khoa toàn thư mở Wikipedia

Tản mạn về món Cháo, saigonocean.com

Ăn cháo vừa khỏe, vừa đẹp da, tuoitre.vn