Lá gừng là một bộ phận của cây gừng, mặt trên lõm, mặt dưới lồi, tế bào biểu bì hình đa giác, biểu bì dưới nhỏ hơn biểu bì trên, biểu bì tiết có cả ở 2 mặt, mô mềm khuyết. Nhiều bó mạch xếp thành hàng, gỗ ở trên, vòng mô cứng nằm dưới. Bó gỗ ở gân giữa là lớn nhất và nhỏ dần về 2 phía. Túi tiết và tế bào tiết rải rác trong vùng mô mềm. Ở 2 bên phiến lá, dưới biểu bì trên có 1 lớp tế bào hạ bì lớn, không liên tục và 3 lớp mô mềm khá giống mô giậu, nhưng tế bào ngắn hơn. Trên biểu bì dưới cũng có 1 lớp hạ bì.
Biểu bì lá: Cả 2 mặt đều có lỗ khí nhưng biểu bì dưới có nhiều hơn, lỗ khí kiểu 1 lá mầm, các tế bào bạn có dạng hình chữ nhật ngắn hay lục giác. Biểu bì trên xếp đều đặn và thẳng hàng hơn biểu bì dưới.
Lá gừng có tác dụng làm tăng mùi vị món ăn, kích thích vị giác, tạo hương thơm hấp dẫn cho bữa ăn gia đình bạn.
Lá gừng được dùng làm nguyên liệu trong các món ăn như cá đồng kho lá gừng, ốc hấp lá gừng, thịt vịt xào lá gừng...
Tham khảo: