Rượu whisky

Rượu Whisky là loại rượu mạnh có được nhờ sự chưng cất của quá trình lên men từ ngũ cốc, có nồng độ cồn từ 40% - 45%. Có 4 loại Whisky được công nhận đạt tiêu chuẩn cao trên thế giới đó là: Scotch Whisky, American Whiskey, Canadian Whisky, Irish Whisky.

Sử dụng

Phục vụ với đá hoặc không đá (phục vụ bằng ly Rock) hoặc với các thành phần khác (phục vu bằng ly Hiball – Collin) không bao giờ phục vụ với chanh. Được dùng pha chế nhiều loại thức uống có liên quan đến rượu.

Phân loại

4 loại phổ biến:

Scotch Whisky

            * Single Malt  Whisky: là Whisky được sản xuất chủ yếu từ Malt (Mạch nha).

            * Grain Whisky: là Whisky được sản xuất từ sự tổng hợp của các loại Ngũ cốc.

            * Blended  Whisky: là Whisky được kết hợp từ Malt Whisky và Grain Whisky (theo qui định là 40% Malt và 60% Grain, nếu thành phần Malt nhiều thì loại Whisky đó càng chất lượng)

            Lưu ý: Số ghi trên nhãn hiệu của 1 chai Blended Whisky chỉ sổ tuổi của loại Whisky non nhất được pha trộn vào.

            Thí dụ: Glenfidich, Macallan, J & B Rare, J & B Jet, Chivas Regal, Chivas Royal Salute. Balantine Finest /12/17/21/30 Y.O.  Johnie Walker Red/ Black/ Gold/ Blue Label.

            Thức uống phổ biến: Scotch với đá hoặc không đá, Scotch and soda (Tham khảo: Whisky gốc từ Tây Ban Nha và truyền đến Ailen trước tiên. Sau đó các Tu sĩ người Ailen trên đường truyền giáo đã mang nghề làm rượu đến Scotland, sở dĩ loại Scotch Whisky  được coi là thơm ngon và êm dịu vì có nguồn nước lấy từ núi đá hoa cương và được lọc qua than bùn).

            Quy trình sản xuất Whisky được tóm tắt như sau: Ngũ cốc ngâm trong nước 2 ngày rồi vớt ra cho mầm phát triển. Trong quá trình ngâm tinh bột của Ngũ cốc chuyển hóa thành đường, giai đoạn tiếp theo là sấy khô mầm bằng lửa than bùn để mầm ngưng phát triển, đồng thời hấp thu khói than tạo hương. Sau đó mầm được xay nhỏ trộn với nước cho lên men và đem chưng cất 2 lần. Cuối cùng là cho rượu vào thùng gỗ để ủ ít nhất là 3 năm, các loại cao cấp có thời gian ủ từ 12 – 20 năm hoặc hơn.

American Whiskey

Còn được gọi là Bourbon Whiskey hay Kentucky Whiskey, là Whiskey được sản xuất chủ yếu từ Bắp (theo quy định Mỹ thì tỉ lệ Bắp trong nguyên liệu tối thiểu là 51%) và được ủ 4 năm trong thùng gỗ.

      Thức uống phổ biến: Bourbon Coke

            Thí dụ: Jim Beam, Jack Daniel, Wild Turkey.

Canadian Whisky

   Còn được gọi là Rye Whisky, là Whisky được sản xuất chủ yếu từ Lúa mạch đen

            Thí dụ: Canadian Clud, Crown Royal. Seagram V.O

Irish Whisky

Là 1 loại Blended Whisky, được sản xuất từ Lúa mạch pha trộn với các loại Ngũ cốc khác, được chưng cất 3 lần, thời gian ủ ít nhất là 5 năm, các loại cao cấp có thời gian ủ từ 12 năm.

            Thí dụ:  Jameson.

Nguồn tham khảo

ruouchidung.com