Sốt tương đen

Sốt tương đen là loại sốt có nguồn gốc từ Hàn Quốc, dùng ăn kèm với món mì tương đen (mì jajangmyeon)

Sốt tương đen được làm từ đậu nành đen và caramel.

Sốt tương đen chưa qua xử lý nhiệt gọi là chunjang, còn đã qua xử lý nhiệt thì gọi là jjajang.

Ngoài ra, trong sốt tương đen còn có cả nước hầm thịt để giảm độ mặn, và bột bắp hoặc bột khoai tây để tạo độ sánh mịn.

Cách dùng

Dùng làm món mì tương đen jjajangmyeon.

Ngoài ra, sốt tương đen còn được dùng để xào rau củ, thịt bằm, làm jajangbab (cơm sốt tương đen) và jajangtteokbokki (bánh gạo sốt tương đen).

Tham khảo:

https://en.wikipedia.org