Tàu xì (tên tiếng Anh là douchi) là một sản phẩm làm từ đậu nành đen, được làm bằng cách muối và ủ cho lên men.
Tàu xì có nguồn gốc từ Trung Quốc.
Tàu xì được dùng làm gia vị ở rất nhiều nước châu Á, trong đó có Nhật Bản, Hàn Quốc, Việt Nam,....
Từ tàu xì, người ta chế biến ra sốt đậu nành đen, thành phần gồm có tàu xì, /goto/?url=tỏi, nước tương. Sốt đậu nành đen làm sẵn này được đóng hộp và bán phổ biến trên thị trường. Tuy vậy, nhiều nhà hàng ở Trung Quốc vẫn chuộng dùng tàu xì nguyên chất để chế biến món ăn hơn là dùng sốt đậu nành đen.
Tàu xì dùng để chế biến các món như đậu hũ sốt tàu xì, chân gà hấp tàu xì,..... Tàu xì cũng được dùng để làm gia vị cho các món rau xào.
Tham khảo:
