Thạch trái cây là loại thạch được làm sẵn, cắt miếng nhỏ, dùng kèm với các món tráng miệng và thức uống.
Thành phần của thạch trái cây gồm có Carrageenan, Locust Bean Gum, Citric Acid, Titanium Dioxide, Beta Carotene, đường, hương trái cây tổng hợp,….
Dùng tương tự như hạt trân châu, dùng trong các món sinh tố, trà sữa, chè,….