Thịt nạc dăm

Thịt nạc dăm thuộc một trong những phần thịt của phần Thịt heo. Thịt nạc dăm  là những khối thịt nạc mềm có lẫn những lớp mỡ mỏng không đều nhau ngay trong khối thịt, một miếng nạc dăm rất dễ phân biệt với một miếng nạc mông vì nạc mông hoàn toàn một khối thịt dạng sợi, không có mỡ.

Phân Loại

Tại Việt Nam đa phần nạc dăm được gọi lẫn lộn với loại thịt xay sẵn ở các hàng chợ. Nạc dăm xay khác với thịt nạc xay. Thịt nạc dăm có sẵn lớp mỡ nhỏ xen kẽ, bạn nên mua khi chúng còn nguyên dạng miếng to sau đó mua về tự băm, xay hay nhờ xay tại chỗ.

Nạc xay trộn mỡ tạp: Đa số các hàng sạp thịt đều xay sẵn loại thịt nạc và trộn mỡ tạp thành một hỗn hợp và gọi chúng là "Nạc dăm" nhưng trên thực tế thì có só ít được xay từ thịt nạc dăm thật.

Cách dùng

Thông thường Thịt nạc dăm được ưa chuộng trong các món chiên, áp chảo, xào, kho..vì vẫn có mỡ và thịt nhưng lớp mỡ lại ít hơn hẳn so với ba chỉ nên rất nhiều người "sợ béo" chuộn phần thịt này.

Phần nạc dăm khi xay ra vẫn giữ được độ dai và không quá khô như thịt nạc, trong các món sử dụng thịt băm đa phần đều dùng loại thịt này.