Yến mạch có tên tiếng Anh là Oat và tên khoa học Avena sativa. Yến mạch là một loại lương thực thuộchọ lúa. Cây yến mạch cao từ 60 - 150cm, lá dài, gốc thẳng, hoa hình chóp tròn, có nhiều bông nhỏ, đầu bông nở hoa, khi hoa tàn ngọn kết thành hạt lúa.
Yến mạch là loại ngũ cốc được trồng nhiều ở các vùng khí hậu ôn đới như Mỹ, Canada, Ba Lan, Nga, Đức , Úc,… có giá trị dinh dưỡng cao, giàu đạm, giàu chất xơ hòa tan, có nhiều chất dinh dưỡng nhất trong họ ngũ cốc.
Yến mạch có nguồn gốc ở vùng Đông Âu, nơi khí hậu ẩm ướt và mát mẻ. Lúc đầu, người ta coi yến mạch là một loại cỏ dại. Một số chuyên gia cho rằng người Hy Lạp cổ và người La Mã cổ trồng yến mạch để làm thức ăn cho gia súc. Cho đến thế kỉ XIII, người ta mới bắt đầu coi yến mạch là một trong những loại lương thực quan trọng của loài người.
Năm 1602, người ta đưa giống lúa mạch đến trồng tại một số đảo nhỏ ở vùng bờ biển New England. Trong 50 năm sau đó yến mạch phát triển nhanh chóng, trở thành một loại cây trồng ở phía bắc châu Mỹ. Ngày nay nước Mỹ là nơi sản xuất nhiều yến mạch nhất thế giới. Canada, Ba Lan, Nga, Đức, Úc cũng là các nước sản xuất khá nhiều yến mạch.
| Giá trị dinh dưỡng (trong 100gr) | Gr | Kcal |
| Năng lượng |
100 |
389 |
| Protein | 17 | 68 |
| Chất béo | 0.3 | 2.7 |
| Carbohydrate | 66 | 594 |
| Chất xơ | 3 |
Giúp đốt cháy chất béo nhanh hơn - Thực ăn kiêng và giảm cân
Tăng khả năng vận động của cơ bắp
Chống ung thư - Cải thiện làn da bị vảy nến hay chàm
Bảo vệ tim - Tránh suy nhược thần kinh
Chăm sóc da mặt - Làm đẹp
Cung cấp chất xơ cho cơ thể
Trị mụn trứng cá - Chữa da dị ứng và mẩn đỏ
+ Yến mạch nguyên hạt
Sau khi được tuốt khỏi thân lá, yến mạch nguyên hạt có thể được sử dụng ngay. Tuy nhiên, loại yến mạch này thường rất dai do đó phải tốn khá nhiều nước mới có thể chín được (thường là ba phần nước một phần yến mạch). Thời gian nấu yến mạch nguyên hạt phải mất tới 50 phút
+ Yến mạch cắt nhỏ (Steal cut oats)
Yến mạch nguyên hạt khi được cho vào máy thép chia 2,3 phần ta sẽ có yến mạch cắt nhỏ. Loại yến mạch này tuy tốn ít nước hơn yến mạch nguyên hạt nhưng vẫn mất tới 30 phút mới có thể nấu chín
+ Yến mạch cán (Rolled oats)
Khi yến mạch cắt nhỏ được hấp chín và lăn dẹt, ta sẽ có các hạt yến mạch cán. Đây cũng là loại yến mạch phổ biến hay được dùng nhất. Yến mạch cán khác nhau về kích thước và độ dày. Yến mạch càng mỏng, thời gian nấu càng nhanh. Thông thường từ 5-15 phút. Mặc dù hướng dẫn nấu đã có trên bao bì nhưng mẹ cũng cần biết công thức cơ bản của yến mạch cán là 1 yến mạch: 2 nước.
+ Yến mạch loại xay mịn (bột yến mạch)
Loại này dành cho các mẹ mua về nấu luôn cho con mà không cần phải xay nhỏ ra hoặc dùng để chăm sóc da, làm đẹp.
+ Yến mạch “ăn liền” (instant oatmeal)
Yến mạch được cắt và cán cực kỳ mỏng. Do đó bạn hoàn toàn chỉ cần chế thêm nước sôi là có thể dùng được ngay. Tuy là sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt nhưng yến mạch “ăn liền” có thể sẽ ít dưỡng chất hơn vì thường được cho các phụ gia như đường, muôi, hương liệu. Loại yến mạch này chỉ để cho người lớn và trẻ trên 1 tuổi sử dụng.
Không cần phải trải qua quá trình sơ chế, bóc tách mà yến mạch luôn ở dạng nguyên hạt dùng ngay, Kể cả khi có bị cắt nhỏ, nghiền hay sấy khô để đóng hộp thì yến mạch vẫn không hề bị mất chất.
Yến mạch có thể chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau, cũng như có rất nhiều tác dụng trong việc làm đẹp như:
Yến mạch trong làm đẹp: Tẩy da chết với bột yến mạch, mặt nạ trắng da với bột yên mạch, mặt nạ làm dịu làn da cháy nắng, trị mụn đầu đen.
Món ăn từ yến mạch: Cháo yến mạch cho trẻ em, cháo yến mạch giảm cân, cháo yến mạch thịt bò cần tây, yến mạch nấu tôm, yến mạch ăn liền trộn sữa tươi, bánh pancake yến mạch....
Yến mạch rất dễ bị mốc do đó mẹ không nên mua với số lượng lớn. Để bảo quản yến mạch, mẹ có thể cho vào hộp kín, để nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Tủ lạnh sẽ là một gợi ý không tồi. Yến mạch được bảo quản tốt có thể để được trong vòng 2 tháng.
Các bạn có thể tham khảo thêm các bài viết sau:
Bài viết tham khảo từ:
http://giaoduc.net.vn/Suc-khoe/
