Rau muống là loại rau bình dân, phổ biến trong các bữa cơm hàng ngày của hầu hết các gia đình. Trên thế giới rau muống còn được xếp vào hạng cao các loại thực phẩm lành mạnh nhất trên thế giới, bởi rau muống chứa nhiều chất đạm, vitamin A, C, B và nhiều khoáng chất khác tốt cho sức khỏe. Cùng xem 8 lợi ích không ngờ của rau muống đối với sức khỏe nhé!
Rau muống là loại rau bình dân, phổ biến trong các bữa cơm hàng ngày của hầu hết các gia đình. Trên thế giới rau muống còn được xếp vào hạng cao các loại thực phẩm lành mạnh nhất trên thế giới, bởi rau muống chứa nhiều chất đạm, vitamin A, C, B và nhiều khoáng chất khác tốt cho sức khỏe. Cùng xem 8 lợi ích không ngờ của rau muống đối với sức khỏe nhé!
Trong rau muống có rất nhiều chất xơ như cenlluloso, chất nhầy, pectin... hỗ trợ đường tiêu hóa, giúp điều trị các chứng khó tiêu một cách tự nhiên. Với những người bị chứng khó tiêu và táo bón thì rau muống chính là thực phẩm tốt nhất, tính nhuận tràng của loại rau này có tác dụng khá tốt, đồng thời rau muống còn thích hợp với người đi ra ngoài máu, bệnh trĩ và hơn hết rau muống còn được sử dụng để điều trị nhiễm giun đường ruột rất hiệu quả. Thậm chí nước luộc rau cũng có thể điều trị các bệnh lý trên.
Rau muống có tới 13 hợp chất chống oxy hóa khác nhau vì vậy đây là thực phẩm tốt để ngăn ngừa ung thư trực tràng, dạ dày, vú, da… Các chất chống oxy hóa như kali, kẽm, vitamin K, E... có tác dụng loại bỏ các hốc tự do ra khỏi cơ thể, làm thay đổi điều kiện sinh sôi của các tế bào ung thư và tăng cường môi trường tế bào tự nhiên.
Đã có nghiên cứu chứng minh rằng ăn rau muống thường xuyên có thể làm hạ đường huyết và ức chế sự hấp thu glucose. Trong 100g rau muốn thì có 2,1g hàm lượng glucid, 1g chất xơ, vì thế rất thích hợp cho người bệnh tiểu đường ăn trước khi ăn cơm và đồ ăn khác. Lượng chất xơ có trong rau muống sẽ cản trở sự hấp thu đường vào ruột, làm cho cơ thể không tăng đường huyết quá nhiều sau khi ăn. Loại rau rày còn được khuyến cáo vào thực đơn của những người đang mang thai mà mắc bệnh tiểu đường.
Bên cạnh ngăn ngừa ung thư và bệnh tiểu đường, rau muống còn có thể ngăn ngừa bệnh tim, như đã nói, rau muống có nồng độ các chất chống oxy hóa khá cao như vitamin A, C cũng như beta-carotene, các chất này ngăn ngừa oxy hóa cholesterol. Và hơn hết, trong rau muống còn có một chất có tên là folate giúp chuyển đổi homocysteine - đây là loại chất có khả năng gây nguy hiểm cao có thể dẫn đến đột quỵ. Bên cạnh đó magie có trong rau muống cũng giúp giảm huyết áp và ngăn ngừa bệnh tim.
Rau muống còn có một lượng lớn chất sắt rất có ích với người bị thiếu máu và phụ nữ mang thai. Bởi sắt là khoáng chất quan trọng đối với cơ thể mỗi người, đặc biệt là các tế bào đỏ, nên hàm lượng sắt có trong rau muốn rất có lợi, nhất với những người đang cần thu nạp thêm những thực phẩm giàu chất sắt.
Xem và lưu lại công thức Gỏi rau muống trộn tép
Một nghiên cứu ở Ấn Độ đã chứng minh rau muống điều trị được bệnh vàng da và các vấn đề về gan. Chiết xuất từ rau muống giúp chống lại các hóa chất gây hại và quá trình oxy hóa nhờ các enzym giải độc, lọc bỏ các phần thừa gốc tự do ngăn ngừa tổn thương gan.
Rau muống còn cung cấp nhiều chất carotenoid, vitamin A, lutein… đây đều là những chất dinh dưỡng thiết yếu trong việc bảo vệ sức khỏe của mắt. Nó cũng làm tăng nồng độ glutathione, đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể cũng như chống lại sự tấn công của các gốc tự do trên giác mạc của mắt.
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng hiện đại, rau muống giàu chất cellulose, lignin và pectin. Trong đó, pectin có thể thúc đẩy sự bài tiết các chất độc hại, thanh lọc cơ thể hữu hiệu. Trong khi lignin có thể giúp cải thiện sức sống của vi khuẩn tốt, chúng sẽ tiêu diệt vi khuẩn xấu và chống viêm. Món rau giản dị này còn chứa rất nhiều vitamin C và carotene, giúp tăng cường thể chất, tăng cường hệ miễn dịch giúp chống lại cảm cúm. Hơn hết, hàm lượng vitamin C có trong rau muống còn lớn hơn vitamin trong trái cây.
Xem và lưu lại công thức Canh khoai sọ rau muống
Rau muống rất kị với những sản phẩm từ sữa bò, sữa chua, phô mai… Vì nếu hai sản phẩm cùng kết hợp có thể làm ảnh hưởng đến việc hấp thụ canxi, không mang lại giá trị dinh dưỡng cao nhất cho cơ thể.
Bên cạnh đó hiện nay Cục bảo vệ thực vật khuyến cáo rau muống đang dẫn đầu các nhóm rau ăn lá có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cao do chứa nhiều thuốc kích thích, thuốc trừ sâu, làm ảnh hưởng đến người tiêu dùng. Nếu ăn rau muống sống bị nhiễm thuốc, các kí sinh trùng sẽ gây giun sán và làm hại cho cơ thể.
Vì vậy để đảm bảo sức khỏe của bạn và gia đình, bạn cần đảm bảo vệ sinh rau muống bằng cách rửa từng ngọn, ngâm nước muối loãng. Hoặc hơn hết, bạn có thể tự trồng rau muống sạch tại nhà để có thể an tâm hơn cho sự an toàn của cả gia đình.
Có thể bạn quan tâm: