Cá trôi còn được biết với tên khoa học Cirrhinus có nguồn gốc từ khu vực nam và đông nam á và được coi là một chi dạng cá chép. Ở Việt Nam hiệt tại có 2 loại cá trôi chủ yếu là cá trôi digan hay còn được gọi là trôi trắng và trôi đen hay gọi là cá trôi ấn độ với tên khoa học là Rohu (Labeo rohita).
Cứ mỗi cuối tuần ông xã vác cần đi câu, thì em lại được 1-2 con cá trôi cỡ trung, có hôm to cả ký. Nói đến cá trôi thì tâm huyết nhất là món Cá trôi hấp giấy bạc, là món ăn tuy quen với nhà em mà chắc là sẽ còn mới lạ so với nhà các mẹ. Cá hấp thơm mùi gừng sả, cay nhẹ của ớt, béo ngậy từ cá. Đặc biệt món ngon này không có mùi tanh của cá đâu nhé. Sử dụng giấy bạc làm món ăn giữ được vị ngọt thanh của cá, không bị khô cứng như nướng.
Cuối tuần trổ tài món ngon cá trôi hấp giấy bạc thiết đãi cả nhà nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu món cá trôi hấp giấy bạc
- 1 con cá trôi: 700gr
- Sả: 1 củ
- Ớt: 1 trái
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu olive: 1 muỗng cà phê
- Giấy bạc
- Khẩu phần: 4 người
Cách chế biến món cá trôi hấp giấy bạc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu phụ
Gừng, sả, ớt thái nhỏ đem trộn đều vói 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu olive và chút hạt tiêu.
Bước 2: Sơ chế và ướp gia vị cá trôi
Cá được mổ sạch, đánh vẩy, cắt vây. Để cá ráo nước rồi khứa chéo làm nhiều phần. Sau đó các bạn lấy gừng sả vừa trộn đem ướp lên mình cá. Các bạn nhớ là ướp cả bên trong bụng của cá nữa nhé!
Phần lá sả các bạn dùng làm nền lót cho cá nhé!
Bước 3: Bọc giấy bạc cho cá
Sau đó đặt cá đã ướp lên trên rồi gấp 2 đầu chiều ngang của giấy bạc lại với nhau và cuộn chặt lại sao cho cá được bao bọc kín là được. Tiếp đó là các bạn cuộn hết phần đầu và phần đuôi của giấy cho đến khi nào hơi chạm vào đầu và đuôi cá là được rồi nhé!
Bước 4: Hấp cá bọc giấy bạc
Uớp cá trong tủ lạnh chừng 10 phút rồi cho lên chảo đun với lửa nhỏ từ 35-40 phút là cá sẽ chín hoàn toàn. Điều đặc biệt là khi đun cá các bạn không cần xoay hay lật cá mà cá vẫn có thể chín một cách đều đặn.
Thành phẩm món cá trôi hấp giấy bạc
Món các trôi hấp giấy bạc đã hoàn thành, bạn có thể ăn cùng với cơm hoặc bún đều ngon tuyệt nhé. Mùi thơm của sả gừng quyện cùng vị ngọt béo của cá, khiến cả nhà ăn mãi không ngán!
Chúc cá mẹ thành công với món cá trôi hấp giấy bạc nhé!
Xem thêm:
