Những miếng mousse chanh dây chua chua, mát mát là món bánh hấp dẫn cho mùa hè. Cuối tuần làm món này cho cả nhà giải nhiệt thì còn gì bằng đúng không các mẹ!
Chuẩn bị:
- 15gr bột mì
- 5gr bột bắp
- 1gr bột nở
- 8ml sữa tươi không đường
- 7gr bơ lạt
- 1 quả trứng gà
- 85gr đường trắng
- 1/4 muỗng cà phê vani
- 80ml nước cốt chanh dây
- 2 lá gelatine
- 100gr kem sữa tươi
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
Thực hiện:
Làm cốt bánh:
Bước 1: Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng ra riêng. Chuẩn bị lò 150 độ C.
Bước 2: Đun cách thủy bơ với sữa tươi không đường cho bơ tan, hỗn hợp ấm, không được để sôi. Trong chén, dùng phới lồng trộn đều bột mì, bột bắp với bột nở. Tách riêng lòng đỏ với lòng trắng trứng.
.jpg)
Bước 3: Trong thau đựng lòng trắng cho 1 chút muối rồi dùng máy đánh đến khi nổi bọt như xà phòng thì cho 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.
Bước 4: Cho từ từ 50g đường vào đánh đến khi lòng trắng cứng, mịn, dẻo, úp ngược thau lòng trắng không di chuyển. Cho từng lòng đỏ và vani vào đánh thêm một chút cho quyện đều (hỗn hợp vẫn còn mịn dẻo).
Bước 5: Rây hỗn hợp bột vào trứng, trộn đều, nhẹ tay theo kỹ thuật fold. Cho tiếp bơ sữa vào fold đều.
Bước 6: Đổ hỗn hợp vào khuôn. Nướng trong khoảng 35-40 phút, bánh chín lấy ra để nguội bớt rồi lấy dao lách quanh thành úp ngược ra đĩa. Xếp bánh vào đáy khuôn mousse.
Làm phần mousse:
Bước 7: Thêm khoảng 1 muỗng canh nước vào 1 lá gelatin, để khoảng 15 phút cho gelatin nở. Lọc hạt chanh dây qua rây.
Bước 8: Khuấy 40ml nước cốt chanh dây với 20g đường, bắc lên bếp đun nhỏ lửa đến khi đường tan, cho gelatin vào khuấy cho tan đều, để nguội. Kem sữa tươi đánh bông, trộn nước cốt chanh dây đã nguội vào.
Bước 9: Đổ vào khuôn đã có sẵn đế bánh, dàn phẳng. Để tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng đến khi phần mousse đã đông hoàn toàn. Khuấy đều 40ml nước cốt chanh dây với 15g đường và 1 lá gelatin đã ngâm nở như trên để làm lớp gương, để nguội bớt rồi đổ lên phần mousse đã đông. Để bánh vào tủ lạnh cho đông hoàn toàn.
Giờ chỉ việc cắt thành miếng, thưởng thức ngay nào.
Chúc các bạn thành công, ngon miệng.
(Nguồn: www.eva.vn)
