Cùng khám phá những bí quyết để có món canh rau đay vừa thơm ngon vừa thanh mát, giúp cả nhà giải nhiệt cơ thể thật hiệu quả nhé!
Cách chọn nguyên liệu ngon:
1. Chọn cua đồng ngon:
- Muốn có một tô canh cua rau đay ngon, bạn phải chọn được nhưng con cua đồng thật chất lượng.
- Nên chọn những con cua đồng còn sống tươi ngon, tinh anh, không lờ đờ, không gãy chân gãy càng.
- Nếu có thể, bạn nên chọn những con cua cái có màu vàng tươi nhiều ở phần bụng, cua cái tuy nhỏ hơn cua đực nhưng khi nấu canh rất thơm, béo ngậy và ngọt nước dùng.
>> Xem thêm: Mẹo chọn cua đồng và cua biển tươi ngon chắc thịt
2. Chọn phần rau và mướp ngon:
- Rau đay: chọn phần rau đay còn non, có nhiều đọt, vừa phải, cây không quá to dài để tránh những phần lá già, không ngon.
- Mồng tơi: nên chọn mồng tơi ta, lá nhỏ, màu xanh tươi, có đọt non nhiều, tránh chọn những loại mồng tơi có lá to vì giống mồng tơi này khi nấu canh sẽ bị chua.
- Mướp: chọn quả mướp hương, có vỏ mịn không nổi nhiều gân sẽ thích hợp nấu canh rau sẽ rất thơm; chọn quả nhỏ, vừa không chọn quả dài to quá sẽ già và có nhiều xơ.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cua đồng: khoảng 0,5-1 kg
- 1 bó rau đay
- 1 bó mồng tơi
- 1 quả mướp non
- Hành khô băm nhỏ
- Gia vị: mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm.
Sơ chế nguyên liệu:
1. Sơ chế cua đồng:
- Mang phần cua đã chọn vào ngâm trong một thau nước lạnh trong khoảng 1-2 tiếng, tốt nhất là nước gạo để cua nhả hết đất cát ra ngoài.
- Sau đó vớt cua ra và rửa thật sạch lại nhiều lần với nước lạnh để sạch sẽ hoàn toàn chất bẩn.
- Tiến hành bóc bỏ phần yếm và mai cua, chú ý cầm mai cua đế không bị kẹp vào tay bạn nhé!
- Tách phần thân cua và gạch cua để riêng vào hai tô sạch.
- Cho phần thân cua vào cối từng chút một và giã nát thật đều tay cho bông, nếu nhà bạn có máy say sinh tố công suất lớn thì cũng có thể cho vào xay để dễ dàng hơn nhé!
- Thêm 1 tí xíu muối và 1 tô nước sạch vào phần cua xay, sau đó dùng một cái rây lọc hoặc một túi vải sạch để tiến hành lọc lấy nước cua.
Chú ý: Nên chọn đồ lọc phù hợp có mắt lọc nhỏ và làm chầm chậm từng chút một để phần nước cua chảy xuống hết mà không bị lọt phần xác cua xuống, nếu không canh sẽ bị lợn cợn khó ăn và rất dễ bị hóc đấy nhé!
2. Sơ chế rau và mướp:
- Rau đay và rau mồng tơi nhặt sạch, bỏ lá sâu hư úa và lá già, chỉ lấy lá non và phần cọng ở đọt non. Ngâm rau rồi rửa sạch, để ráo sau đó thái nhỏ.
- Mướp gọt sạch phần vỏ bên ngoài, rửa sạch để ráo rồi cắt thành miếng xéo xéo vừa ăn.
>> Xem thêm: Cách trồng rau đay siêu nhanh siêu sạch tại nhà
Cách nấu canh rau đay ngon:
Bước 1: Bắc một cái nồi lên bếp, cho tí dầu vào, đợi dầu nóng cho hành khô băm nhỏ vào xào sơ cho thơm rồi chế tí xíu nước lạnh vào.
Bước 2: Cho tiếp phần nước cua vào nồi, giữ lửa ở mức vừa đến nhỏ vì nếu sôi mạnh thịt cua rất dễ bị trào ra ngoài. Cho tí gia vị vào nồi
Bước 3: Khi nước cua sôi, thịt cua đã kết lại thành tảng nổi hết lên trên thì cho tiếp phần gạch cua đã để riêng vào khuấy nhẹ vào nấu thêm 1-2 phút nữa.
Bước 4: Sau đó cho lần lượt rau và mướp vào nồi, tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi sôi.
Bước 5: Nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp, nhắc xuống và thưởng thức.
Cách dùng món canh rau đay:
- Món canh rau đay này rất thích hợp ăn với cơm nóng và nước mắm ớt mặn. Dùng kèm cà pháo muối, mắm tôm tùy theo ý thích.
- Bạn cũng có thể biến tấu món này thành lẩu riêu cua đồng ăn với bún cũng rất ngon đấy!
Yêu cầu thành phẩm:
- Món canh rau đay hoàn hảo khi có hình thức đẹp mắt: có màu xanh của rau mướp, phần thịt và gạch cua nổi lên hết thành tảng, không bị nát, bị vụn.
- Canh có mùi thơm đặc trưng của cua đồng, rau đay rau mồng tơi và mướp hương, không bị quá tanh hôi.
- Nước dùng canh có mùi thơm ngon, đậm đà và vừa miệng.
Chúc các bạn thành công với Cách Nấu Canh Rau Đay tuyệt ngon này!
Có thể bạn quan tâm:
