Thịt ba chỉ cắt thành những miếng ngắn. Đun sôi 1 nồi nước có 5gr gừng thái lát, 10gr sả đập dập, cho thịt ba chỉ vào luộc 5 phút sau đó vớt ra để nguội. Cắt thịt ba chỉ ra thành những miếng nhỏ hình chữ nhật.

Bắc chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào chảo rang đều tay. Khoảng 2 phút bạn sẽ thấy mỡ chảy ra, thịt ba chỉ săn lại. Lúc này thêm 20gr tỏi tép và 40gr hành tím củ vào rang cùng. Rang đến khi thấy mỡ chuyển hơi trong thì dừng lại, vớt thịt và hành tỏi ra để riêng, mỡ vẫn giữ nguyên trong chảo.

Cho vào chảo mỡ 10gr tỏi băm, 10gr hành tím băm, cho 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê tiêu vào khuấy đều. Đun sôi một lúc đến khi thấy nước mắm kẹo lại là được.

Cuối cùng cho thịt ba chỉ rang, 10gr hành lá cắt khúc và 10gr ớt trái vào chảo đảo đều lên, xào thêm 2 phút. Có thể cho thêm tí hành lá cắt nhỏ cho màu sắc bắt mắt hơn.

Dọn thịt ba chỉ cháy cạnh ra ăn cùng với cơm trắng, thêm 1 ít rau luộc sẽ ngon và bắt vị vô cùng. Bữa cơm nhà bạn sẽ hết veo nhanh chóng lúc nào không hay cho mà xem.