Bánh tằm còn gọi là bánh tằm khoai mì làm từ khoai mì hoặc bột khoai mì, bột năng, dừa và màu thực phẩm, ... là một món bánh tráng miệng dân dã của người dân Nam bộ, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người từ nông thôn đến thành thị. Gọi là bánh tằm vì bánh có hình dáng thon dài và được phủ lớp vụn dừa giống con tằm. Bánh hơi dai, có mùi dừa thơm và béo ngậy, thường ăn chung với mè rang chín, đường trắng. Bánh tằm thường có hình dáng thon dài như con tằm nhưng cũng có những hình dáng khác như hình vuông, hình chữ nhật nhỏ… tùy vào thị hiếu của người làm. Bánh thường có nhiều màu sắc khác nhau như màu xanh lá dứa, lá cẩm, màu trắng,... Vỏ bánh thường được bọc bởi dừa nạo thái nhuyễn nhìn như những sợi tơ trắng của con tằm. Khi ăn, người ta thường cho thêm muối mè rang chín, đường trắng hoặc nước cốt dừa, làm cho bánh trở nên béo ngậy, thơm mùi mè.
Tinh bột mì cùng với chất béo của dừa nạo và nước cốt dừa, mè và đậu phộng rang. Cung cấp đầy đủ năng lượng cho bữa sáng.
Là món ăn sáng ngon tuyệt chắc bụng và no lâu. Có thể gói lại mang theo rất tiện lợi.
Cách làm bánh tằm khoai mì tương đối đơn giản, dễ làm. Gồm các bước chính sau:
Lưu ý: Do có tên gọi gần giống nhau nên bánh tằm khoai mì thường bị nhầm lẫn với bánh tầm bì. Tuy nhiên 2 loại bánh này hoàn thoàng khác nhau về mùi vị lẫn xuất xứ. Bánh tằm khoai mì có xuất xứ từ vùng Nam bộ, còn bánh tầm bì có xuất xứ từ miền Tây.
Cổng Hồ bơi Kỳ Đồng, P9, Q3, TP HCM; Bánh Bà Hai Lan - 50/4 Tiền Lân, Bà Điểm, Hóc Môn; ...
Ngoài ra, bánh tằm là món ăn phổ biến nhất là lửa tuổi học sinh, nên các gánh bán thường tập trung ở các cổng trường học.
Bánh tằm khoai mì, Bách khoa toàn thư mở Wikipedia