Thịt heo hộp còn gọi là thịt lợn hộp, thịt lợn đóng hộp, thịt hộp, thịt đóng hộp. Thông thường người tiêu dùng sẽ gọi chung các loại thịt hộp là Thực phẩm đóng hộp. Nguyên liệu chính vẫn là thịt heo và đã qua quá trình nấu chín, diệt khuẩn, bảo quản lạnh, hút chân không, chống các tác nhân vi trùng hay bảo quản để giữ nguyên không bị hỏng móc.
Có rất nhiều loại thịt đóng hộp, nhiều vị, nhiều dạng, nhiều cách chế biến khác nhau được đóng hộp và có nhãn mác ghi rõ ràng các món trên phía trên nhãn hộp.
Phương pháp đóng hộp này lần đầu tiên được sử dụng cho quân đội Pháp phát minh bởi Nicolas Appert. Đóng gói giúp ngăn chặn vi sinh vật xâm nhập và nảy nở bên trong.
Có rất nhiều nhà sản xuất và các loại thịt heo đóng hộp bán trên thị trường hiện nay. Mỗi loại thịt sẽ được ướp, tẩm, chế biến với mỗi vị mỗi món khác nhau như:
+ Thịt heo hấp
+ Thịt heo hầm đậu
+ Thịt heo 2 lát
+ Thịt heo kho trứng
+ Thịt heo bằm
Có 2 loại thịt đóng hộp: Thịt đóng hộp tự nhiên và đã qua chế biến các gia vị. Đồ hộp thịt heo tự nhiên là một sản phẩm thịt ở dạng đóng hộp không thêm gia vị, có thể sử dụng ngay như ăn kèm với cơm, bánh mì hoặc có thể chế biến lại như chiên, xào và nêm nếm gia vị.
- Ưu điểm: Ở dạng bán chế phẩm, tiện dụng. Giữ được hương vị tự nhiên. Hợp vệ sinh, an toàn vì thịt có nguồn gốc kiểm định.
- Nhược điểm: Độ tươi, màu sắc, mùi vị không được như thịt tự nhiên. Khi chế biến lại, thịt hộp sẽ không đạt đươc độ đậm đà như thịt tự nhiên.
Ngoài những sản phẩm ngoại nhập vào Việt Nam thì còn có các nhà sản xuất trong nước: Visan, Hồng Phát, Đồ hộp Hạ Long,... một trong những thương hiệu cung cấp thực phẩm lớn.
Theo thông tin từ Vissan: Đồ hộp VISSAN có hạn sử dụng đến 03 năm là vì sản phẩm đồ hộp VISSAN được chế biến với quy trình khép kín, được kiểm soát từ khâu nguyên liệu đến thành phẩm. Bao bì đồ hộp có tính chất chống sự xâm nhập các yếu tố gây hư hỏng sản phẩm ở môi trường xung quanh, chống gỉ sét,…Đồ hộp được tiệt trùng ở nhiệt độ cao trong thời gian thích hợp để tiêu diệt vi sinh vật nên sản phẩm có thời gian bảo quản dài lâu. Không chỉ riêng đồ hộp VISSAN, đa số các loại đồ hộp hiện nay trên thị trường đều có hạn sử dụng là 3 năm.
Than khảo thêm tại thông tin sau:
