Những ngày Tết đến mà không có hủ củ kiệu chua ngọt trong nhà thì thật là thiếu xót phải không nào. Cooky đã chuẩn bị sẵn cho bạn cách làm củ kiệu cà rốt chua ngọt vừa ngon vừa đảm bảo sức khỏe cho gia đình đây, không còn phải ra hàng mua nữa.
Cách làm củ kiệu cà rốt chua ngọt sao cho thơm ngon? Cách làm củ kiệu chua ngọt sao cho giòn, trắng mà không bị hăng? Hãy cùng Cooky chia sẻ cho bạn cách làm củ kiệu cho ngày Tết sắp đến nhé.
Củ kiệu chua ngọt là một món ăn chống ngán trong ngày Tết và nó cũng sẽ giúp làm ấm bụng, chữa đầy hơi, điều hòa khí huyết nhưng lại rất dễ làm tại nhà!
- Củ kiệu 500gr
- Đường trắng 300gr
- Ớt 100gr
- Phèn chua 50gr
- Muối 30gr
Lưu ý: Có thể sử dụng tro thay cho phèn chua khi làm trắng kiệu muối.
Bước 1:
Củ kiệu mua về từ chợ hoặc siêu thị cần ngâm với nước tro qua đêm (khoảng 8 tiếng) rồi vớt ra để ráo nước. Tiếp tục ngâm kiệu với nước phèn chua (tỉ lệ 1 thìa canh phèn chua pha với 1 lít nước ấm) rồi để ngoài nắng khoảng 4 tiếng.
Củ kiệu chua ngọt phải chọn được củ kiệu tươi ngon
Sau khi ngâm, các bạn vớt kiệu ra, rửa thật sạch và để ráo nước. Rồi cắt phần rễ và đuôi, bạn chú ý không cắt phần đầu phạm vào trong nếu không kiệu sẽ ngấm nước mà mất đi độ giòn ngon của kiệu.
Bước 2:
Pha nước và 50gr phèn chua rồi cho kiệu đã gọt sạch rễ vào ngâm 2 tiếng sau rồi rửa lại lần nữa cho sạch. Rồi đem kiệu phơi 2-3 nắng gắt cho đến khi kiệu khô lại, sơ chế lại kiệu thêm lần nữa, lột bớt màng kiệu và phần rễ khô còn sót lại.
Lưu ý: Không nên cắt quá sát vào phần rễ và chân, sẽ khiến kiệu bị mềm và úng. Với cách làm kiệu chua ngọt này đảm bảo ai cũng thích.
Bước 3:
Cuối cùng bạn xếp lần lượt 1 lớp đường 1 lớp kiệu cho đến hết 300gr đường và kiệu, sau đó đậy nắp lại ngâm từ 10 -14 ngày. Đây là cách làm kiệu chua tự nhiên, vừa giúp kiệu giòn, có màu trong lại vừa để được lâu mà không sợ kiệu bị chua nhiều.
Cách làm củ kiệu chua ngọt bảo quản được lâu là phải khử trùng hủ đựng
Bước 4:
Kiệu sau khi ngâm đường 10 -14 ngày đã lên men và có thể thưởng thức. Vị chua ngọt, thơm giòn của kiệu chua ăn ghém với thịt kho hoặc kết hợp với trứng bách thảo tôm khô sẽ cực kì hấp dẫn.
Cách làm củ kiệu ngâm ngày Tết
|
Gợi ý: Nếu bạn muốn tăng độ hấp dẫn và hương vị cho củ kiệu chua ngọt thì ngoài việc thay 2 lần mỗi tuần, bạn có thể thêm các loại rau củ có màu sắc đẹp mắt như cà rốt, hành tím, đu đủ, ớt.. vào. |
Chúc bạn thực hiện cách làm củ kiệu chua ngọt thành công!
Cách làm củ kiệu ngâm giấm ngày Tết
Cách làm củ kiệu ngâm chanh dây
Có thể bạn quan tâm: