Chè bà ba là món chè thập cẩm đặc trưng của vùng Nam Bộ. Sở dĩ món chè này có tên bà ba bởi vì nó có nhiều màu sắc giống như tà áo bà ba của người con gái miền Nam. Nhưng hiện nay hầu như rất ít quán bán chè bà ba giữ lại nguyên bản, đúng vị của món chè này. Nếu bạn muốn tự tay nấu cho gia đình một nồi chè bà ba thì hãy theo dõi công thức này nhé!
Chè bà ba là món chè thập cẩm đặc trưng của vùng Nam Bộ. Sở dĩ món chè này có tên bà ba bởi vì nó có nhiều màu sắc giống như tà áo bà ba của người con gái miền Nam. Nhưng hiện nay hầu như rất ít quán bán chè bà ba giữ lại nguyên bản, đúng vị của món chè này. Nếu bạn muốn tự tay nấu cho gia đình một nồi chè bà ba đúng chuẩn Nam Bộ thì hãy theo dõi công thức này nhé!
350gr khoai lang vàng
200gr khoai mì
200gr khoai môn cau
100gr đậu xanh không vỏ
150gr đậu phộng
80gr rong biển (Phổ tai)
80gr bột báng
80gr bột khoai
500gr cơm dừa
400gr đường trắng
2 lá dứa
1/2 muỗng cà phê muối
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu của món chè bà ba. Đậu xanh không vỏ và phổ tai rửa sạch với nước rồi đem ngâm qua đêm cùng với bột báng và bột khoai cho mềm (ngâm riêng). Đậu phộng luộc mềm.
Các nguyên liệu chính cho món chè bà ba Nam Bộ.
Chuẩn bị phần nước cốt dừa cho món chè bà ba. Đổ 300ml nước nóng vào cơm dừa, vắt lấy nước cốt dừa để riêng. Tiếp tục đổ 2 lít nước nóng vào phần cơm dừa rồi vắt lấy nước cốt dảo. 3 loại khoai rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng khối vuông vừa ăn.
Khoai lang, khoai môn, khoai mì cắt thành từng khối vuông vừa ăn.
Bước 2: Đổ 2 lít nước cốt dừa vắt lần sau vào nồi cùng đậu xanh, nấu cho sôi. Sau đó, cho thêm 3 loại khoai vào nấu đến khi khoai mềm. Thêm đậu phộng, bột báng, bột khoai và lá dứa vào nấu cùng.
Cho đậu xanh vào nồi nước cốt dừa, đem nấu sôi lên.
Khi khoai mềm bạn cho lá dứa vào để tạo mùi thơm cho món chè bà ba.
Bước 3: Khi bột báng và bột khoai nở mềm bạn cho thêm rong biển, đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào để món chè bà ba được đậm đà hơn. Lúc này bạn mới cho nước cốt dừa vắt lần đầu vào, khuấy đều rồi để khoảng 5 giây thì tắt bếp.
Khi bỏ nước cốt vắt lần đầu vào bạn nên nấu để chín phần nước cốt vừa đổ vào để khi ăn không bị đau bụng.
Tham khảo cách nấu món chè bà ba ngay tại đây.
Vậy là bạn đã hoàn thành một nồi chè bà ba thơm béo, đúng điệu theo kiểu người dân Nam Bộ rồi đấy. Món chè này ăn nóng sẽ rất ngon. Vị béo của nước cốt dừa hòa quyện với mùi thơm của đậu xanh, bùi bùi của khoai lang, khoai mì, thoang thoảng mùi thơm của lá dứa đặc trưng khiến bạn ăn một lần là ghiền mãi.