Cá bớp là một trong số các loại cá đặc trưng của vùng biển miền Trung. Thịt cá trắng, ngọt, dai, đặc biệt lớp da dày, dẻo, ăn béo và không hề tanh. Từ đầu đến đuôi cá đều có thể chế biến thành những món khoái khẩu, dù mưa hay nắng chỉ cần chén cơm nóng dọn ra bên cạnh món cá bớp được chế biến ngon lành thì đã cảm thấy thỏa mãn tròn vị rồi.
Cá bớp với thịt dai và ngọt khi ăn cần dùng nóng mới ngon, từ đầu tới đuôi của cá bớp có thể chế biến thành nhiều món ngon.
Cá bớp là một trong số các loại cá đặc trưng của vùng biển miền Trung. Thịt cá trắng, ngọt, dai, đặc biệt lớp da dày, dẻo, ăn béo và không hề tanh. Từ đầu đến đuôi cá đều có thể chế biến thành những món khoái khẩu, dù mưa hay nắng chỉ cần chén cơm nóng dọn ra bên cạnh món cá bớp được chế biến ngon lành thì đã cảm thấy thỏa mãn tròn vị rồi.
Sau khi đánh vảy và rửa sạch cá bớp, thì cắt con cá lớn ra thành từng khúc vừa phải, cái nào chế biến liền thì bỏ riêng, còn khúc nào để ăn sau thì chia riêng vào trong từng bịch nylon, cho vào ngăn đá đông lạnh dùng được suốt tuần luôn.
Đầu cá bớp ngon vì chúng có nhiều sụn, giòn sừng sực, phần thịt ít ít vậy mà lại dai và tuyệt vời nhất là mắt cá beo béo. Với đầu cá bớp bạn không cần phải chế biến cầu kỳ làm gì, chỉ cần nấu ngót là có ngay món đưa cơm trong những ngày mưa gió rồi nha.
Nấu ngót thực chất là cách gọi của người miền Trung hoặc miền Nam về món canh cá, bạn đừng nhầm với lá ngót nha. Thường thì kiểu nấu ngót này được nấu cùng với nhiều loại cá và không có rau. Món canh có vị ngọt thanh tự nhiên của cá, rất phổ biến trong những ngày hè, nhất là đầu cá bớp này, nấu ngót là không còn gì bằng luôn đó.
Công thức và cách làm chi tiết >> Đầu cá bớp nấu ngót
Chỉ cần phi hành tỏi cùng một ít cà chua, xào cho có màu rồi thêm nước thêm đầu cá bớp đã làm sạch vào cùng. Nêm nếm cẩn thận rồi cho xíu cần tây nè, hành lá, thêm vài lát ớt là tuyệt vời luôn. Món đầu cá bớp nấu ngót nấu siêu dễ, siêu ngon nữa. Ăn kèm với nước mắm, cơm nóng nữa là “hợp bài” cho những ngày mưa chiều, hay tiết trời lành lạnh nữa nha.
Món ngon đỉnh cao của giống cá này theo người dân Phú Quốc phải là món cá bớp khô tiêu hoặc kho tộ. Cá bớp kho tộ, kho tiêu ăn tuyệt ngon với cơm nóng, nên cảnh báo là món này rất tốn cơm, các mẹ nên đặt nồi cơm nhiều hơn một chút so với bình thường nha.
Cá bớp phải thật ngấm gia vị thì khi ăn mới đậm đà, màu thành phẩm phải nâu cánh gián chứ không nhạt nhòa, thịt cá càng kho càng chắc lại chứ không bị bở, nát hay vỡ ra. Muốn có nồi cá bớp kho tiêu hấp dẫn thì phải ướp cùng với muối, đường, tiêu, bột ngọt khoảng chừng một tiếng cho ngấm, muốn ngon hơn nữa thì kho cùng ít thịt ba chỉ.
Cá bớp kho với tiêu mà ăn vào ngày mưa lạnh là "bá cháy" luôn!
Sau đó chiên cá lên cho hơi vàng xíu, một nồi khác thì phi hành cho thịt vào đảo săn lại, cho tí nước màu vào và nêm xíu đường, xíu hạt nêm. Rồi gạt thịt qua một bên, xếp cá vào. Lúc này thì châm thêm nước sôi săm sấp mặt cá, cho lửa lớn để cá sôi và cho nước lúc ướp cá cùng ớt vào. Kho cá muốn ngon thì nên để lửa nhỏ cho gia vị có thể thấm đều trong từng thớ thịt cá.
Khách từ xa đến thăm chơi mà có món cá bớp kho tiêu để đãi thì không gì bằng. Nhà bạn nào có thố đất thì bày biện ra cho đẹp, cho thêm tí hành tí tiêu rồi ăn cùng với cơm trắng, thêm dĩa rau luộc là ngon khỏi bàn rồi, nồi cơm vơi đi lúc nào không hay luôn đó.
Nếu như không còn hứng thú với 2 cách chế biến cá bớp trên thì bạn hãy thử đổi vị với món cá bớp xào nấm xem sao, miếng thịt cá dai dai mềm mềm ăn cùng với nấm nữa, ngon ngon đều vị hết luôn.
Cắt phi lê cá bớp ướp cùng chút hạt nêm, còn nấm hương thì ngâm nước nóng cho nở, nấm nào to quá thì cắt đôi. Nấm rơm thì rửa sạch, cắt mỏng vừa. Món xào nấm thì nên chiên cá trước cùng với gừng cho thơm trước rồi thêm nước nấm vào đảo cùng cá. Khi nào mà thịt cá chín thì cho ra dĩa để riêng. Sau đó cho nấm rơm xào cùng ớt chuông xanh, đỏ nêm nếm cho vừa miệng. Cho cá vào xào cùng với nấm và ớt, nêm thêm dầu hào để tạo độ ngọt và bóng cho món ăn.
Công thức và cách làm chi tiết >> Cá bớp xào nấm
Nếu các mẹ thích hoặc có sẵn bột tỏi thì nêm thêm cho ngon vị xào nấm. Nếu như không biết làm món gì mới lạ cho cả gia đình cùng thưởng thức thì hãy thử làm món cá bớp xào nấm này xem. Bảo đảm ngon không cưỡng lại được luôn, vừa beo béo vừa cay cay, hòa đều vị cùng nhau sẽ tạo nên hương vị ngon cơm lắm luôn.
Chỉ cần nhìn tô canh chua với mấy lát cá bớp tươi ngon, bạn sẽ không thể nào kiềm chế cơn đói đang hoành hành. Món canh hấp dẫn với vị chua thanh nhẹ, từng thớ thịt cá chắc mềm và ngọt vị. Càng ăn sẽ càng mê vì cá đặc biệt không tanh.
Canh chua cá bớp ăn với cơm nóng hổi là ngon hết ý, ăn trong tiết trời oi nồng thì không còn gì hứng thú hơn. Cái nóng của trời bị cái nóng của món canh chua cá bớp làm tiêu tan mất, muỗng canh ngọt lừ, thơm mùi gia vị. Không quá khó nhưng cũng không đơn giản để nấu ngon, đậm đà hương vị. Chỉ cần một chút tâm huyết là bạn hoàn toàn có thể chinh phục người thưởng thức cho dù là những người khó tính nhất.
Canh chua cá bớp nổi tiếng gần xa!
Cắt cá thành từng phần nhỏ rồi ướp cá trước cùng với nước mắm và ớt tươi cắt nhỏ. Sau đó phi tỏi bằm cùng cà chua xào cho có màu, khi cà chua mềm thì châm vào lượng nước vừa đủ ăn nha. Khi nước đã sôi thì cho cá rồi lần lượt măng chua, thơm vào, rồi để cá chín. Sau đó mới cho giá và đậu bắp cùng nước cốt me vào, rồi nêm nếm nồi canh cùng một ít muối và một ít bột ngọt.
Canh chua cá bớp ngon hấp dẫn với vị chua thanh nhẹ của nước canh, từng thớ thịt cá chắc mềm, ngọt vị. Món canh ngon bổ dưỡng tốt cho sức khỏe, có thể dùng chung với cơm hoặc bún đều rất ngon, món ăn này sẽ giúp bạn thêm ngon miệng và sảng khoái vào những ngày hè oi. Rắc hành lá và ngò om cắt khúc lên trên mặt. Món canh chua bổ dưỡng, thịt cá tươi, các loại gia vị đặc trưng hòa quyện với măng chua tạo nên món canh ngon cho cả gia đình vào bữa cơm cuối tuần.
Hi vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn để chế biến cá bớp thật ngon lành nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Dun Dun