Ngoài những món quà có giá trị khác thì việc làm bánh tặng mẹ yêu vào ngày 8/3 tuy đơn giản nhưng đầy ý nghĩa này sẽ làm mẹ bất ngờ và cảm động hơn đấy! Tham khảo ngay một trong những loại bánh gato dưới bài viết này và làm tặng mẹ bạn nhé, hãy tự tay làm một chiếc bánh thật ngon, thật đẹp mắt và hấp dẫn nhân ngày 8/3 này!
Ngoài những món quà có giá trị khác thì việc làm bánh tặng mẹ yêu vào ngày 8/3 tuy đơn giản nhưng đầy ý nghĩa này sẽ làm mẹ bất ngờ và cảm động hơn đấy! Tham khảo ngay một trong những loại bánh gato dưới bài viết này và làm tặng mẹ bạn nhé, hãy tự tay làm một chiếc bánh thật ngon, thật đẹp mắt và hấp dẫn nhân ngày 8/3 này!
Nếu bạn chưa biết làm bánh và cũng không có lò nướng, đừng lo đã có công thức làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện này. Bánh vừa mềm xốp lại thơm nhẹ dịu của bột mì hòa quyện cùng trứng gà tươi, ăn hoài không chán. Bên cạnh đó từ chiếc bánh bông lan đơn giản này bạn có thể trang trí thêm kem tươi hoặc trái cây để tặng mẹ yêu nhân ngày 8/3 nhé!
- Đập trứng gà vào bát, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Đổ một ít giấm vào lòng trắng trứng, thêm đường và dùng máy đánh trứng đánh bông nguyên liệu. Đổ dầu và sữa vào bát đựng lòng đỏ trứng và đánh đều nguyên liệu lên.
- Rây bột mì qua lưới rồi đổ vào bát đựng lòng đỏ trứng, tiếp tục trộn đều. Đổ 1/3 lòng trắng trứng đã đánh bông vào bát bột và lòng đỏ trứng trộn đều, rồi đổ hỗn hợp đó vào bát đựng lòng trắng trứng còn lại và khuấy lên. Phần bột bánh đã hoàn thành.
- Cắm nồi cơm điện đến khi nồi ấm thì lót một lớp giấy thấm dầu xuống dưới và cho phần bột bánh vào, khuấy nhẹ để tránh bánh nổi bọt bong bóng.
- Bật nút nồi cơm điện, phủ khăn mỏng lên trên lỗ thoát hơi nước của nồi và chuyển sang chế độ Warm (làm ấm) khoảng 20 phút.Sau 20 phút, bật chế độ Cook (nấu) trên nồi 20 phút rồi lại chuyển chế độ Warm 20 phút.
- Khi bánh chín, mở nắp và chọc tăm vào bánh. Nếu bánh mềm, không bám bột trên tăm, món bánh bông lan của bạn đã hoàn thành.
Xem và lưu lại công thức Bánh bông lan đơn giản bằng nồi cơm điện
Bên cạnh các loại bánh bông lan truyền thống bạn cũng có thể sử dụng cách làm bánh cheesecake, sự kết hợp nhẹ nhàng giữa cốt bánh bông lan và beo béo của phô mai. Đơn giản một miếng bánh phô mai trọn vị đậm đà, không ngọt gắt, vị lại chua nhẹ dịu, làm nao lòng những người thưởng thức. Không những ngon vị mà còn ngon mắt bởi sự bài trí đơn giản nhưng tuyệt vời của bánh!
- Phần cốt bánh: Vặn lò ở 180 độ, lót giấy nướng vào khuôn. Trộn đều bột hạnh nhân và bột mì. Hòa sữa tươi, dầu ăn và tinh chất vani với nhau. Cho trứng và 75g đường vào âu lớn, đánh trứng đến khi được hỗn hợp bông đặc và không còn bọt khí nữa là được (10-15 phút).
- Từ từ cho hỗn hợp sữa và dầu ăn ở trên vào, tiếp tục đánh thêm 2 phút cho quyện. Chia hỗn hợp bột thành hai phần, lần lượt rây từng phần vào âu trứng, trộn đều nhẹ nhàng từ dưới lên.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn, nướng bánh trong 30 - 35 phút (180 độ C). Lấy bánh ra để nguội. Cốt bánh sau khi nướng xong sẽ xẹp xuống (vì có phần bột hạnh nhân) và co lại. Có thể cắt bớt viền bánh để bánh được tròn và đẹp hơn.
- Phần cheese: Ngâm gelatin với nước lạnh, để 10 phút. Đun nước cốt chanh dây với đường ở lửa vừa đến khi đường tan hết, thì cho gelatin đã ngâm vào, khuấy đều để gelatin tan hết thì tắt bếp, để nguội.
- Cho kem phô mai vào âu lớn, đánh nhuyễn. Từ từ đổ thêm kem whipping vào, đánh ở tốc độ trung bình đến khi được hỗn hợp kem bông mềm (lưu ý tránh đánh quá lâu sẽ khiến kem bị tách nước).
- Cho phần nước chanh dây đã đun vào hỗn hợp kem, đánh đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Cho phần cốt bánh vào khuôn ring 20-22cm. Đổ phần kem lên trên và cho vào tủ lạnh 4-6 tiếng để bánh đông lại hoàn toàn.
Xem và lưu lại công thức Bánh cheesecake chanh dây
Bánh bông lan phô mai Đài Loan là loại bánh đã và đang hot trên thị trường ăn vặt hiện nay, bởi kết cấu mềm mại, ngọt vừa phải mà không bị khô của bánh, và đặc biệt lớp phô mai nóng chảy hòa quyện đi kèm. Để không phải thưởng thức một cách đắt đỏ, bạn có thể tự tay làm để thưởng thức và tặng mẹ yêu nhân ngày 8/3 này, vừa đảm bảo lại vừa ý nghĩa nữa!
- Cho vào nồi bơ lạt (đun chảy hoặc nguyên khối đều được), đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 65ml sữa tươi. Khuấy đều cho đường tan và đun nóng hỗn hợp đến khi bốc khói (không để sôi) thì nhắc xuống.
- Chia bột mì số 8 (cake flour) ra làm 2 phần, lần lượt rây bột vào nồi bơ, mỗi lần rây xong dùng phới lồng trộn đều cho hòa quyện. Sau khi trộn hết bột, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng (giữ lạnh lòng trắng trứng đến khi dùng), cho 6 lòng đỏ vào nồi bột, khuấy đều cho hòa quyện tạo thành một hỗn hợp mịn mượt.
- Đánh 6 lòng trắng trứng cho nổi bọt khí lớn thì thêm vào 5ml nước cốt chanh (có thể thay bằng giấm, cream of tartar). Đổ từ từ đường vào lòng trắng trứng, đánh đều tay đến khi hết đường, lòng trắng trứng bông lên, máy chạy tạo vân. Khi nhấc que đánh lên tạo chóp nhọn hơi cong nhẹ.
- Múc 1/3 lòng trắng trứng cho vào nồi lòng đỏ.Trộn đều lòng đỏ và lòng trắng trứng cho hòa quyện. Sau đó đổ ngược lại hỗn hợp này vào tô có 2/3 phần lòng trắng còn lại, tiếp tục dùng phới dẹt trộn đều cho hòa quyện, tạo thành một hỗn hợp mịn mượt.
- Chuẩn bị sẵn một khuôn có lót giấy nến chống dính, đổ 1/2 bột vào khuôn (lúc này bột sẽ chảy thành dòng giống ruy băng), dàn phẳng mặt bột. Lót phô mai cheddar lát lên mặt bột, tiếp theo rải thêm một lớp khoảng 2/3 phần phô mai bột parmesan lên.
- Đổ 1/2 phần bột còn lại lên trên, dàn mặt bột và rải hết 1/2 phần phô mai bột parmesan lên trên cùng. Đập khuôn xuống bàn vài lần để bọt khí trong bột bị vỡ bớt. Bọc khuôn nướng bằng giấy bạc nếu bạn dùng khuôn đế rời. Cho khuôn vào khay nướng, chế nước sôi vào khay rồi đem bánh đi nướng 1 tiếng ở 140 độ C.
Xem và lưu lại công thức Bánh bông lan phô mai Đài Loan - Castella Cheese Cake
Bánh bông lan là một món bánh quen thuộc với mọi người. Không ngấy kem như những loại bánh khác, bánh bông lan cuộn kem tươi hoa quả với vị chua chua ngọt ngọt của trái cây, vị béo của kem tươi và mùi thơm của bánh sẽ là một món bánh khiến bạn không thể nào dừng ăn được. Với cách làm đơn giản này, bạn có thể chiêu đãi gia đình và bạn bè những dịp đặc biệt sẽ rất ấn tượng.
- Tách lòng trắng và lòng đỏ thành 2 âu khác nhau. Trong âu đựng 5 lòng đỏ trộn đều sữa tươi, dầu ăn và vani vào. Đánh cho vani, dầu ăn và sữa tươi hòa tan rồi rây hỗn hợp 45gr bột mì và 30gr bột bắp vào âu. Trộn đều tay cho hỗn hợp hòa quyện.
- Đánh lòng trắng trứng với đường xay đến khi nào nhấc que đánh lên thấy có chóp nhọn, lòng trắng trứng úp ngược không đổ thì dừng lại.
- Lấy 2 muỗng canh lòng trắng trứng vừa đánh đổ vào hỗn hợp bột và lòng đỏ, khuấy đều cho tan. Rồi đổ ngược phần bột đó vào lòng trắng trứng vừa đánh. Dùng kĩ thuật fold trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên, dứt khoát, không khuấy đảo mạnh làm xẹp bọt khí khiến bánh không nở.
- Bật lò nóng 170 độ trước 15 phút. Làm vân bánh bằng cách pha bột cacao với nước nóng cho tan rồi thêm vào 1 muỗng canh bột bánh vừa trộn xong, thêm bột mì là ta đã có được phần bột cacao trang trí vân bánh.
- Vẽ hỗn hợp cacao thành những đường song song theo chiều dọc rồi dùng tăm vẽ những đường thẳng ngược chiều nhau. Sau khi vẽ xong thì đem bánh đi nướng 15 phút là bánh chín vàng thơm mùi trứng.
- Đánh kem whipping với đường xay đến khi kem tạo thành chóp nhọn thì dừng lại là ta đã có được kem tươi béo ngậy. Bánh sau khi nướng lấy ra khỏi lò phết kem tươi lên cho đều bánh.
- Cuối cùng đặt lần lượt dâu, kiwi, đào cắt lát lên mặt bánh. Các bạn làm nhanh tay để khi bánh còn nóng cuộn bánh lại sẽ không bị gãy nhé. Cuộn chặt tay từ ngoài vào trong, để bánh vào tủ lạnh 1 tiếng cho bánh định hình rồi sau đó mới thưởng thức.
Xem và lưu lại công thức Bánh bông lan cuộn hoa quả
Nếu bạn đã từng nghe đến bánh bông lan chà bông trứng muối rồi, vậy thì hãy thử luôn công thức làm bánh bông lan cuộn chà bông trứng muối này. Không những ngon miệng mà còn rất đẹp mắt đấy, hơn hết người lớn như mẹ bạn cũng sẽ rất thích hương vị của món bánh bông lan cuộn này. Một sự kết hợp hoàn hảo của sốt phô mai, chà bông, lạp xưởng và trứng muối chỉ trong một khoanh bánh mà thôi!
Bạt bánh
Sốt phô mai
Nhân cuộn và topping
- Để làm bạt bánh cuộn đầu tiên chúng ta tách lòng đỏ và lòng trắng trứng để riêng trong 2 chiếc tô sạch. Thêm vào tô lòng đỏ trứng đường, dùng máy hoặc dùng phới lồng đánh cho đường tan.
- Cho thêm bơ lạt đun chảy, sữa tươi không đường, tinh chất vani vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều. Rây bột mì và bột bắp vào hỗn hợp, dùng phới hoặc máy đánh trứng trộn cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Lòng trắng trứng thêm vào muối, dùng máy đánh cho trứng nổi bọt khí lớn thì thêm vào nước cốt chanh. Tiếp tục đánh cho lòng trắng chuyển sang bọt khí nhỏ li ti thì từ từ thêm đường vào, mỗi lần cho 1/3 số đường, đánh đến khi thấy hỗn hợp bóng dẻo, bông lên, khi nhấc que đánh trứng thấy có chóp nhọn hơi rung rinh là được.
- Múc 1/3 lòng trắng vào tô lòng đỏ, fold cho 2 hỗn hợp hòa quyện. Sau đó đổ ngược hỗn hợp vừa fold vào tô lòng trắng, tiếp tục fold để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất có màu vàng nhạt. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót sẵn giấy nến chống dính.
- Rắc thêm lạp xưởng đã luộc chín, cắt hạt lựu và hành lá thái nhỏ vào. Bật sẵn lò nướng 160 độ trước 5 phút cho lò nóng. Cho bánh vào lò, chỉnh thời gian 25 phút và nướng cho bánh nở phồng vàng mặt. Kiểm tra bánh đạt là khi ấn vào bánh thấy vết lỏm phồng lại nhanh chóng.
- Lấy bánh ra khỏi lò, gỡ bỏ giấy nến rồi đặt bánh lên mặt phẳng có lót bên dưới một tấm giấy nến khác, cuộn tròn bánh khi còn nóng để bánh dễ cuốn hơn khi nguội.
- Phần sốt phô mai: cho 1 lòng đỏ trứng và 30gr đường vào 1 tô sạch, dùng phới đánh cho đường và lòng đỏ tan ra. Sau đó bạn thêm 20gr bột bắp và 150ml sữa vào tô, khuấy đều cho bột bắp tan hết. Bắc hỗn hợp lên bếp ở lửa vừa đun cho hỗn hợp vừa bốc khói thì hạ lửa nhỏ, để muỗng gỗ vào khuấy đều và nhanh tay đến khi hỗn hợp đặc lại và mịn đều.
- Sau đó nhắc nồi xuống, trong lúc sốt còn nóng bạn cho 3 viên phô mai, 10gr bơ lạt cùng 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani vào đánh cho đều và sốt bóng lên, không còn lợn cơn là được. Sốt thơm dậy mùi vani, mang vị béo đặc trưng của phô mai và bơ.
- Phết 2/3 số sốt vào mặt trong của bạt bánh, rắc thêm 30gr chà bông và 2 cái trứng muối bẻ vụn lên trên. Dùng giấy nến cuộn bánh lại vừa chặt tay, quấn 2 đầu bánh như gói kẹo.
- Đặt bánh vào tủ lạnh để khoảng 1-2 giờ cho bánh định hình. Nếu không thích ăn lạnh bạn cũng có thể để cuộn bánh ở ngoài cũng được. Khi ăn lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, xịt thêm 1/3 số sốt phô mai còn lại lên trên, rắc 20gr chà bông xung quanh, trứng muối cắt làm đôi rồi xếp dọc theo thân bánh.
Xem và lưu lại công thức Bánh bông lan cuộn chà bông trứng muối