• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Blog
  • Videos
  • Blog
  • Món ngon mỗi ngày
Tác giả Di Chần
Món ngon mỗi ngày ⋅ Kiến thức & Kinh nghiệm

Cách Làm Cơm Rượu Nếp Cẩm Ngon Đúng Điệu Không Bị Đắng

Di

Gạo nếp cẩm được các chuyên gia đánh giá là có chứa nhiều chất dinh dưỡng cũng như cực tốt cho dạ dày. Đặc biệt, cơm rượu nếp cẩm có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng và có một cơ thể khỏe mạnh. Cách làm cơm rượu nếp cẩm khá đơn giản bạn có thể tự làm tại nhà, bạn lưu lại ngay công thức này để thực hiện nha.

Lựa chọn gạo nếp cẩm ngon để làm cơm rượu

- Để làm ra được những mẻ cơm rượu thơm, ngon đầu tiên phải chọn được gạo ngon. Với gạo nếp cẩm cần chọn hạt tròn, thon, có màu tím thẫm tự nhiên mà không phải do màu nhuộm thực phẩm. Nên chọn loại gạo đã thu hoạch khoảng 3 tháng sẽ cho cơm rượu ngon hơn.

- Không nên chọn gạo nếp cẩm bị bạc bụng hay có màu trắng lạ thường. Đó là do gạo đã bị xay xát quá kĩ làm mất đi lớp cám dinh dưỡng bao quanh. Bạn có thể nhận biết gạo nếp cấm có bị pha gạo kém chất lượng vào không bằng cách cho một nhúm gạo vào lòng bàn tay để so sánh kích thước, màu sắc hạt gạo.

Cách làm cơm rượu nếp cẩm ngon Cooky 1

- Bên cạnh đó, ngoài dựa vào màu sắc bạn còn có thể dùng vị giác bằng cách nếm thử. Chỉ cần cho vài hạt gạo vào miệng nhai thử, nếu gạo nếp cẩm ngon sẽ có vị ngọt nhẹ, không có mùi lạ, còn gạo kém chất lượng sẽ có vị lạt và lạ.

- Hoặc có thể dùng mũi ngửi để phân biệt gạo ngon và gạo kém chất lượng. Gạo nếp ngon sẽ có mùi thơm nhẹ, dệ chịu còn gạo kém chất lượng sẽ có mùi ẩm, mốc và khó chịu, không thơm.

Cách làm cơm rượu nếp cẩm ngon Cooky 2

Chọn men cơm rượu chất lượng

- Men cơm rượu có chứa vi sinh vật có tác dụng phân hủy tinh bột thành đường và biến dịch đường thành rượu do đó cần lựa chọn men đảm bảo độ an toàn cũng như chất lượng để đảm bảo an toàn sức khỏe. Bạn cũng không nên chọn men tàu vì chúng dễ gây ngộ độc, nhức đầu.

- Men để làm cơm rượu nên chọn men gạo được làm thủ công từ bột gạo cùng với 32 vị thuốc bắc. Men có dạng cục màu trắng tròn to bằng miệng cốc, hơi phồng lên như bánh giày. Đồng thời, phải là loại men mới, thơm, không bị mốc thì mới đảm bảo tạo ra được mẻ cơm rượu nếp cẩm ngon.

Cách làm cơm rượu nếp cẩm ngon Cooky 3

Bí quyết làm nên mẻ cơm rượu nếp cẩm hấp dẫn

Nấu gạo nếp cẩm

- Đầu tiên, cần ngâm gạo vào nước lạnh khoảng 4 đến 6 tiếng để gạo mềm, khi nấu sẽ bung nở dễ và đều hơn.

- Sau đó, rửa sạch gạo nếp cẩm một lần nữa rồi cho vào trong nồi cơm nấu như đồ xôi. Chú ý không chế nước quá nhiều nếu không nếp sẽ bị nhão, làm cơm rượu sẽ không ngon. Nếu cho nước ít quá cũng không ngon, vậy nên bạn cần cân chỉnh lượng nước cho phù hợp nha.

- Sau khi cơm chín, bới cơm ra một khay lớn, nhớ trải đều cơm, tránh để cơm vón cục vì như vậy khi rắc men sẽ không đều. Đợi vài phút cho cơm nguội bớt, sờ tay vào cảm giác âm ấm là đã có thể rắc men lên.

Cách làm cơm rượu nếp cẩm ngon Cooky 4

Chuẩn bị men cơm rượu

- Thông thường 100g men sẽ sử dụng cho 10kg gạo, nếu bạn dùng 5 kg gạo thì chỉ nên cho 50g men thôi nhé. Nếu làm ít hơn thì bạn cân men sau cho đủ lượng là được.

- Sau khi chuẩn bị đủ lượng men cần thiết thì cho vào cối giã thành bột mịn hoặc cho vào máy xay đều được.

- Rắc men vừa xay lên cơm nếp cẩm vừa nấu chín, bạn nhớ là nên chờ cơm còn âm ấm mới rắc men lên vì nếu cơm còn nóng men sẽ chết, cơm quá nguội thì men cũng sẽ không ăn được cơm và làm hỏng cơm. Nên thời gian chuẩn nhất để rắc men là lúc cơm còn ấm tay.

- Chia thành 2 lần bột men để rắc. Rắc đều mặt trên của cơm sau đó lật mặt dưới và tiếp tục rắc phần men còn lại. Dùng tay trộn đều cơm gạo nếp và men, nên làm nhẹ nhàng để nếp cẩm không bị nát.

Cách làm cơm rượu nếp cẩm ngon Cooky 5

Ủ cơm rượu nếp cẩm

- Khi đã rắc men lên cơm xong cho cơm vào lá sen hoặc lá chuối, nếu không có bạn có thể dùng giấy bạc gói, sau đó để một chiếc chén vào nồi rồi đặt cơm nếp vào ủ, đậy kín nắp và không để gói cơm không chạm đáy nồi. Hoặc có thể cho vào trong hũ thủy tinh để ủ, tuy nhiên, chỉ nên cho vào khoảng 2/3 hũ rồi đậy kín để có không khí, tạo điều kiện cho men ăn cơm. Sau 3 đến 4 ngày, cơm rượu nếp cẩm sẽ tự dậy nước và bắt đầu tỏa mùi thơm rượu.

- Thời tiết nóng trời rất dễ ủ cơm rượu, còn những nơi có thời tiết mát mẻ hay lạnh thì nên đảm bảo giữ ấm cho hũ cơm rượu, có nơi nhiệt độ thấp người ta để hũ cơm rượu cạnh bếp để ủ nóng.

- Khi cơm cơm lên men sẽ ra nước cốt, men ngấu, mặt cơm hơi ướt bóng lên là đã có thể ăn được. Để giữ cơm rượu nếp cẩm được lâu bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản nha.

Cách làm cơm rượu nếp cẩm ngon Cooky 6

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo cách làm cơm rượu nếp cẩm với công thức chi tiết sau đây nha.

Nguyên liệu làm Cơm rượu nếp cẩm

  • 1kg Nếp than 
  • 50g Men cơm rượu 

Cách làm Cơm rượu nếp cẩm

- Bước 1: Nếp cẩm ngâm nước lạnh, để qua đêm. Sau đó, vo nếp thật sạch rồi để ráo. Cho nếp cẩm vào nồi cơm điện, đổ nước xâm xấp. Nấu chín như nấu cơm. Khi nếp chín, cho ra mâm, trải đều để cơm hơi ấm ấm.
- Bước 2: Men cơm rượu cho vào cối, giã nhuyễn hoặc có thể xay nhuyễn tùy thích. Cho men cơm rượu qua rây, rắc lên cơm nếp. Dùng đũa hoặc tay trộn đều.
- Bước 3: Dùng giấy bạc, cắt một số lỗ nhỏ trên giấy, rồi cho cơm đã trộn men vào, gói kín lại. Đặt một cái chén hay đĩa vào nồi, cho bọc cơm rượu vào rồi đậy nắp nồi kín lại. Để ủ nơi thoáng mát khoảng 2-3 ngày.
- Bước 4: Sau thời gian ủ, mở ra kiểm tra thấy cơm rượu thơm, có độ nồng như ý là đã dùng được. Cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Khi ăn chỉ cần múc cơm rượu nếp cẩm ra chén hoặc ăn cùng sữa chua đều được.

Cách làm cơm rượu nếp cẩm ngon Cooky 6

Xem và lưu lại cách làm chi tiết Cơm rượu nếp cẩm

Chúc bạn thành công với cách làm cơm rượu nếp cẩm!

Số câu trả lời đúng /

Công dụng bất ngờ của cơm rượu nếp

Công dụng bất ngờ của cơm rượu nếp

Cơm rượu nếp là món ăn phổ biến trong ngày Tết Đoan Ngọ (5/5 Âm lịch hằng năm). Nhờ mùi vị hấp dẫn và thành phần dinh dưỡng phong phú, cơm rượu nếp được xem như một trong những món ăn bổ dưỡng trong dân gian Việt Nam.
Cách Ngâm Rượu Dâu Tằm Và Công Dụng Kỳ Diệu Của Dâu Tằm Với Sức Khỏe

Cách Ngâm Rượu Dâu Tằm Và Công Dụng Kỳ Diệu Của Dâu Tằm Với Sức Khỏe

Dâu tằm không chỉ là một loại quả có vị ngon, có nhiều tác dụng với sức khỏe mà rượu dâu tằm cũng là một vị thuốc chữa bệnh. Để rượu dâu tằm phát huy tối đa tác dụng thì đòi hỏi người ngâm phải biết cách ngâm rượu đúng cách và khoa học.
Cách Ngâm Rượu Ổi Ngon Và Tác Dụng Thần Kỳ Của Rượu Ổi

Cách Ngâm Rượu Ổi Ngon Và Tác Dụng Thần Kỳ Của Rượu Ổi

Bạn có biết đến rượu ổi bao giờ chưa? Rượu ổi là loại rượu ngon ngọt, nhiều chị em hiện đã bổ sung một ly rượu ổi mỗi ngày để có được làn da căng mịn cũng như giúp bảo vệ tim mạch, tốt cho hệ tiêu hóa. Rượu ổi cũng rất dễ làm và dễ uống, vậy tại sao bạn lại không bổ sung rượu ổi vào mỗi bữa ăn chứ?

Cùng chuyên mục

Năm Mới Khởi Sắc Với 9 Món Tết Ngon, Dễ Nấu

Năm Mới Khởi Sắc Với 9 Món Tết Ngon, Dễ Nấu

5285 lượt xem
Gợi Ý 4 Món Ngon Cho Mâm Cơm Gia Đình Từ Bạc Hà (Dọc Mùng)

Gợi Ý 4 Món Ngon Cho Mâm Cơm Gia Đình Từ Bạc Hà (Dọc Mùng)

4179 lượt xem
5 Món Ngon Dinh Dưỡng Chế Biến Từ Măng

5 Món Ngon Dinh Dưỡng Chế Biến Từ Măng

2194 lượt xem
''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

4771 lượt xem

Xem nhiều

5 Nguyên Tắc Ăn Uống Và Các Thực Phẩm Tăng Sức Đề Kháng Ngày Trở Lạnh

5 Nguyên Tắc Ăn Uống Và Các Thực Phẩm Tăng Sức Đề Kháng Ngày Trở Lạnh

2197 lượt xem 6 Đã lưu
Nấm Mối Và Những Giá Trị Có Thể Bạn Chưa Biết Về Đặc Sản Trời Cho

Nấm Mối Và Những Giá Trị Có Thể Bạn Chưa Biết Về Đặc Sản Trời Cho

56682 lượt xem 4 Đã lưu
Nguyên nhân bất ngờ khiến bạn tích mỡ đầy lưng dù người không hề béo

Nguyên nhân bất ngờ khiến bạn tích mỡ đầy lưng dù người không hề béo

2259 lượt xem 1 Đã lưu
8 đặc sản chỉ có ở Đồng Tháp bạn đừng nên bỏ qua

8 đặc sản chỉ có ở Đồng Tháp bạn đừng nên bỏ qua

5751 lượt xem 0 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
116915
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua