Nào là kim chi dưa leo, kim chi hẹ, kim chi cải thảo, kim chi cải trắng và ban có thể biến tấu thành những món ngon với kim chi như mì gà cay kim chi phô mai, bánh kim chi… sẽ làm cho ngày Tết của bạn đỡ ngán với những thực phẩm dầu mỡ. Bạn có thể ăn kim chi cùng với đồ nướng, thậm chí bạn cũng có thể dùng để kho với thịt, cá đều rất ngon. Vậy bạn đã biết cách làm kim chi đúng chuẩn tại nhà chưa?
1. Cách làm kim chi dưa leo
Với cách làm kim chi dưa leo giòn giòn cùng với vị chua cay hài hòa, khá giống với cảm giác bạn ăn củ kiệu vậy, nhưng kim chi dưa leo sẽ có thêm vị cay mặn ngọt ít hăng khiến bạn không ngán khi ăn dầu mỡ nhiều. Không như các loại kim chi như bạn từng biết, kim chi dưa leo có thể ăn ngay sau khi làm. Kim chi dưa leo không chỉ ăn kèm với cơm, mà bạn có thể ăn với thịt nướng, hay thậm chí là bánh chưng cũng khá ngon đấy nhé!
Nguyên liệu làm Kim chi dưa leo
- 500g Dưa leo
- 50g Cà rốt
- 75g Lê
- 23g Ớt sừng
- 5g Ớt băm
- 40g Hành tây
- 8g Gừng
- 8g Bột nếp
- 40ml Nước mắm
- 5g Đường trắng
- 5g Ớt bột (Hàn quốc)
- 10g Muối
- 50g Hẹ
- 5g Mè trắng
Hướng dẫn làm Kim chi dưa leo
- Xay lê, ớt, hành tây, gừng cho thật nhuyễn. Còn dưa leo mua về cắt bỏ 2 đầu rửa sạch, cắt thành các khúc dài khoảng 4cm, mỗi khúc bổ dọc theo hình chữ thập (lưu ý không cắt rời mà để lại khoảng 1cm), rồi ướp dưa leo với muối ,để yên 30 phút rồi rửa sạch.
- Cho bột nếp vào 150ml nước. Bắc lên trên bếp đun sôi, vừa đun, bạn vừa dùng thìa khuấy thật là đều tay, đến khi nào chúng ta thấy nó đã ở dạng bột hỗn hợp như hồ là được, để nguội bớt.
- Cho hỗn hợp vừa xay vào bột nếp, thêm nước mắm và đường rồi cho bột ớt Hàn quốc vào trộn đều là ta đã có nước sốt kim chi.
- Trộn cà rốt, hẹ, ớt sừng vào cùng với nước sốt kim chi. Đem nhồi hỗn hợp đó vào dưa leo và ướp thêm nước sốt kim chi vào.
Kim chi dưa leo đủ vị cay mặn ngọt cực kì bắc cơm hoặc ăn kèm thịt nướng đều ngon.
Xem và lưu lại cách làm Kim chi dưa leo
2. Cách Làm Kim chi hẹ
Đây chắc chắn sẽ là loại kim chi đơn giản và dễ làm nhất, bởi chỉ cần nguyên liệu chính là hẹ dễ kiếm, lại được ưa chuộng. Một bữa cơm nhà với thịt kho hay cá kho mà có thêm một đĩa kim chi hẹ chua cay chắc sẽ rất hấp dẫn bởi mùi hẹ hăng hăng sẽ kích thích vị giác giúp cho món ăn ngon miệng hơn.
Nguyên liệu làm Kim chi hẹ
- 75g Lê
- 5g Ớt băm
- 40g Hành tây
- 200g Hẹ
- 8g Gừng
- 8g Bột nếp
- 40ml Nước mắm
- 5g Đường trắng
- 5g Mè trắng
- 5g Ớt bột (Hàn quốc)
- 10g Ớt sừng
Hướng dẫn làm Kim chi hẹ thơm ngon
- Xay lê, ớt, hành tây, gừng cho thật nhuyễn. Cho bột nếp vào nước, bắc lên trên bếp đun sôi, vừa đun, chúng ta vừa dùng thìa khuấy thật là đều tay, đến khi nào thấy nó đã ở dạng bột hỗn hợp như hồ là được. Để nguội bớt.
- Cho hỗn hợp ớt vừa xay vào bột nếp, thêm nước mắm và đường trắng rồi cho bột ớt Hàn quốc vào trộn đều là ta đã có nước sốt kim chi.
- Cắt lá hẹ thành 2-3 đoạn nhỏ, thêm ớt sừng vào rồi đổ hỗn hợp nước sốt kim chi vào. Đeo bao tay vào xoa nhẹ nhàng những hỗn hợp gia vị này lên trên hẹ, rắc thêm mè rang và để như vậy trong nhiệt độ phòng khoảng từ 1 tới 2 giờ đồng hồ sau.
Vậy là đã hoàn thành xong kim chi lá hẹ, bảo quản kim chi vào ngăn mát của tủ lạnh. Kim chi hẹ dùng ăn kèm với món nào cũng ngon.
Xem và lưu lại cách làm Kim chi hẹ
3. Cách làm Kim chi Hàn Quốc
Kim chi Hàn Quốc là tên gọi của kim chi cải thảo truyền thống ở Hàn Quốc và đây cũng là một món kim chi dùng để ăn kèm của Hàn Quốc hiện khá phổ biến ở Việt Nam, xuất hiện rất nhiều từ các hàng quán bình thường cho đến những nhà hàng theo phong cách Hàn. Nếu đã từng làm kim chi cải thảo mà vị không giống tí nào thì hãy tham khảo ngay công thức dưới đây.
Nguyên liệu làm Kim chi Hàn Quốc
- 1kg Cải thảo
- 280g Muối hột
- 1 củ Cà rốt
- 1 củ Củ cải trắng
- 50g Hành lá
- 30g Hành tây
- 10g Gừng
- 30g Táo
- 20g Cá cơm
- 70g Xôi nếp
- 20g Ớt bột Hàn Quốc
- 60ml Nước mắm
- 50g Đường trắng
- 10g Tỏi
- 20g Hành boa rô
Hướng dẫn làm Kim chi Hàn Quốc
- Đầu tiên các bạn bổ cải thảo ra làm 4, cắt thành miếng vừa ăn, rửa dưới vòi nước 3-4 lần cho sạch đất có trong cải.
- Cà rốt cắt sợi dài, củ cải cắt khúc nhỏ, hành lá cắt khúc 5cm. Pha muối hột với 2 lít nước, ngâm cải thảo trong 4 giờ. Vớt cải ra rửa lại với nước lạnh (2-3 lần), vắt ráo nước. Hòa tan muối với nước, cho cà rốt và củ cải vào ngâm khoảng 40 phút cho củ cải hết hăng.
- Cá cơm khô cho vào nồi với 200ml nước, vặn lửa to, nước sôi thì hạ nhỏ lửa, ninh 30-40 phút. Lọc lấy nước, cho xôi trắng vào ngâm đến khi mềm.
- Cho táo, gừng, tỏi, hành tây, nước dùng và xôi vào xay nhuyễn. Sau đó mới cho nước mắm, đường và ớt bột Hàn Quốc vào xay chung cho hòa quyện.
- Cho sốt vào trộn đều với củ cải, cà rốt, hành lá và hành boa rô. Tiếp theo cho cải thảo vào trộn chung cho thấm. Để 1 ngày ở nhiệt độ phòng là dùng được.
Món kim chi đặc trưng của Hàn Quốc có thể dùng làm đồ ăn kèm của rất nhiều món khác nhau như thịt nướng, cơm trộn, canh, súp...
Xem và lưu lại cách làm Kim chi Hàn Quốc
4. Cách làm Kim chi cải trắng
Trong tất cả các loại kim chi phải kể đến kim chi cải trắng, đây là một trong những món kim chi ở Hàn được nhiều người ưa chuộng bởi độ giòn cũng như chua chua vốn có của kim chi, không có mùi hăng lại cay cay, thêm chút gừng cho ấm lòng ngày Tết. Món kim chi này bạn cũng không cần phải ngâm quá lâu, để 1 ngày là có thể dùng được rồi, ăn kèm với cơm nóng cũng ngon không kém đâu!
Nguyên liệu làm Kim chi cải trắng
- 1 củ Củ cải trắng
- 1/2 trái Lê
- 1/2 trái Táo
- 1 muỗng canh Bột nếp
- 1 cây Hẹ
- 35g Muối
- 50ml Nước mắm
- 6 củ Tỏi
- 2 miếng Gừng
- 150g Ớt bột Hàn Quốc
- 1 muỗng canh Đường trắng
- 15g Tôm khô
Hướng dẫn làm Kim chi cải trắng
- Củ cải gọt vỏ, cắt thành các lát trong có độ dày bằng nhau. Chuẩn bị một hộp lớn, cho củ cải vào, thêm muối để ướp củ cải trong 20 phút hoặc cho đến khi củ cải mềm. Sau đó, ngâm củ cải trong nước đun sôi để nguội để củ cải không bị mặn.
- Táo, lê gọt vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ. Lá hẹ rửa sạch, cắt nhỏ.
- Trong một chén, cho ớt bột Hàn Quốc với nước mắm, khuấy đều. Cho táo, lê, tỏi, gừng, hẹ và tôm khô vào.
- Chuẩn bị một nồi, thêm nước và 15g bột nếp vào, đun trên ngọn lửa, vừa đun vừa khuấy cho bột sệt lại, sau đó đổ vào chén hỗn hợp trên. Thêm đường và muối vào trộn đều. Trộn củ cải trắng với hỗn hợp gia vị sao cho đều.
Bạn có thể thưởng thức kim chi cải trắng luôn hoặc bảo quản trong tủ lạnh.
Xem và lưu lại công thức Kim chi cải trắng
5. Cách làm kim chi táo
Bạn đã bao giờ nghe đến kim chi táo chưa? Vậy thì hãy thử làm ngay đi, bởi độ chua ngọt vốn có của táo cũng góp phần làm thành món kim chi trở nên hoàn chỉnh hơn. Mùi vị của kim chi táo vừa quen vừa lạ có thể sẽ khiến bạn thích thú hơn trong mùa Tết này đấy. Hãy thử vào bếp và làm ngay nhé!
Nguyên liệu làm Kim chi táo
- 2 trái Táo
- 20g Tép khô
- 10g Hẹ
- 1 muỗng cà phê Ớt bột
- 1 muỗng cà phê Mè trắng rang
- 1/2 muỗng cà phê Tỏi băm
- 1/4 muỗng cà phê Muối
- 2 muỗng cà phê Đường trắng
Hướng dẫn làm Kim chi táo
- Táo rửa sạch, cắt hạt lựu rồi ngâm vào nước lạnh pha với một chút muối để giữ cho táo được trắng, không bị thâm, sau đó vớt ra, để ráo nước. Hẹ cắt khúc, cà rốt cắt sợi.
- Sau đó cho tất cả các nguyên liệu trên cùng: muối, đường, ớt bột, mè trắng rang, tỏi băm, tép khô vào tô đựng táo. Trộn đều cùng táo và chờ khoảng 30 - 40 phút là ăn được rồi.
Sau khi táo đã ngấm múc ra đĩa và thưởng thức, ăn kèm cơm trắng cũng rất ngon.
.jpg)
Xem và lưu lại công thức Kim chi táo
Chúc bạn thực hiện cách làm kim chi thành công và có một cái Tết trọn vẹn!