Cách làm chả cá chiên nước mắm

Khoe với cả nhà món Chả cá chiên nước mắm ngon bá cháy lần đầu em làm và thành công mỹ mãn. Chả cá Quy Nhơn mẹ làm luôn tại nhà nên rất an tâm 😍 Chuẩn bị nguyên liệu: Nửa ký chả cá, 5 gram tiêu xanh, 5 trái ớt khô, 1 muỗng café ớt băm nhuyễn, 1 củ tỏi nhỏ, 1 củ hành tây, 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước lọc. Anh chị có thể làm như sau: - Chuẩn bị một cái tô để trộn hỗn hợp nước mắm theo tỉ lệ 1:1:1 gồm: 4 muỗng canh nước mắm + 4 muỗng canh đường + 4 muỗng canh nước ấm và 1 muỗng cà phê ớt bằm, khuấy đều nhiều lần đến khi đường tan. Tỉ lệ nước mắm tăng thêm nếu chiên nhiều chả hơn. - Cho chả cá đã cắt vào chiên sơ 4 mặt. Lưu ý: Chỉ chiên sơ cho cả săn lại, không chiên kỹ chả, không cần chiên vàng, nếu chiên kỹ quá chả sau khi chiên mắm ăn sẽ bị cứng và dai, mất đi độ ngon của chả. Chiên xong vớt chả ra để riêng một bên. Giữ lại phần dầu dư trong chảo, cho tỏi đập dập + ớt khô vào cùng lúc phi thơm. Phi đến khi tép tỏi xém hơi vàng, thì cho hành tây vào xào cùng. Vì nếu cho hành sớm quá, hành sẽ bị teo và mềm nhũn. - Tiếp tục nhanh tay cho chả cá đã chiên sơ và tô nước mắm ớt đường đã trộn vào cùng. Hạ bếp xuống lửa vừa, đảo đều, xào đến khi nước mắm cạn dần và chuyển sang trạng thái hơi sền sệt là được. - Cuối cùng, ngắt rời tiêu xanh, cho vào cùng, đảo sơ khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp. Món này có thể ăn kèm với bánh mì như bánh mì chả cá. Hoặc làm món nhậu lai rai với bia cho các anh. Hay dùng với cơm nóng như những món ăn mặn chính trong bữa cơm gia đình cũng ngon lắm ạ.