Tủy heo có rất nhiều chất dinh dưỡng bên trong sẽ làm đổi mới vị giác cho món trứng chiên thông thường. Món này có ưu điểm ở chỗ không tốn quá nhiều thời gian nhưng lại vẫn cung cấp đủ dinh dưỡng cho bữa cơm của gia đình. B1: Tủy heo rửa sạch với rượu trắng. Ướp với hành lá, bột nêm, bột ngọt, tiêu. Trứng bỏ thêm nước mắm, mayonaise đánh đều lên. B2: Bỏ dầu ăn vào chảo, phi tỏi vàng. Bỏ tủy vào đảo đều cho chín khoảng 5 phút. Tiếp tục đổ trứng vào tráng đều chảo. Tủy dàn đều. Để lửa vừa. B3: Đợi một mặt chín thì tiếp tục lật lại mặt kia. Khi trứng vàng 2 mặt thì tắt bếp, bày ra dĩa. Ăn với cơm nóng và một ít nước tương dầm ớt.