Khi thế giới càng phát triển, chúng ta quá bận rộn không còn thời gian chăm lo cho bản thân.
Khi thế giới càng phát triển, chúng ta quá bận rộn không còn thời gian chăm lo cho bản thân. Cũng như đôi lúc bỏ rơi chính bữa ăn của mình lẫn người thân mình. Ai mà chẳng muốn có những bữa ăn đầy đủ, tiện lợi cho gia đình và cho chính những bữa cơm văn phòng của mình. Vậy nên ăn món gì vừa ngon lại không tốn nhiều thời gian cho việc nấu nướng ?
Một trong những món sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo nhất chính là Mandu. Mandu là tên gọi món bánh hoành thánh của người Hàn. Nó xuất phát từ thời Triều Tiên. Có người còn gọi nó là bánh xếp, có nguời còn gọi nó là bánh bao. Và nó có hình dáng tương tự như bánh gyoza của người Nhật.
Với lớp vỏ được làm bằng bột mì bao bọc phần nhân 1 cách kĩ càng. Phần nhân Gyoza thường là thịt heo bằm nhỏ, hẹ, đậu hũ, miến của Hàn. Mandu thường được dùng với nước chấm đặc biệt pha từ xì dầu và giấm. Thông thường, người Hàn Quốc ăn bánh Mandu kèm cùng với kim chi, tương ớt, dấm.
Mandu có rất nhiều loại nhưng phổ biến nhất vẫn là 3 loại: Mulmandu, Gun Mandu, Kimchi Mandu. Cùng xem cách làm 3 loại Mandu dưới đây để áp dụng ngay vào những buổi cơm văn phòng và cho gia đình nhé.
Mul Mandu có nghĩa là "nước Mandu". Bạn có thể hiểu nó theo nghĩa đơn giản khi nó được đun sôi. Loại bánh này có nhân là thịt heo xay và hành lá. Phần nhân được gói nho nhỏ vừa vặn. Bánh được đem đi hấp nên sở hữu lớp vỏ dai mỏng quyến rũ. Bạn còn có thể biến tấu một chút là làm vỏ bánh mang màu xanh bắp cải bắt mắt nữa.
Bước 1: Phần bột màu trắng: Cho bột mì đa dụng vào âu lớn, thêm dầu ăn, nước và muối. Trộn đều đến khi bột vừa hòa quyện.
Bước 2: Phần bột màu xanh: Cho bột mì đa dụng vào âu lớn, thêm dầu ăn, nước ép rau chân vịt và muối. Trộn đều đến khi bột vừa hòa quyện.
Bước 3: Phần nhân tôm: Cho vào tô tôm băm nhỏ, bắp cải cắt sợi, nấm hương băm nhỏ, hành tây băm, hành lá cắt nhỏ, hành tím băm. Nêm gia vị gồm muối, hạt nêm, tiêu và dầu mè.
Bước 4: Lăn khối bột màu trắng và màu xanh thành những thanh dài. Cán phần bột màu xanh mỏng có độ dày 1cm, tiếp theo đặt phần bột màu trắng vào giữa. Tiếp tục lăn khối bột thành hình trụ, dùng dao cắt bột thành khoanh tròn dày 1cm.
Bước 5: Cán những miếng bột vừa cắt thành hình tròn mỏng. Cho nhân tôm nấm vào giữa. Dùng tay túm và tạo nếp gấp lại với nhau. Cho bánh vào xửng hấp.
Bước 6: Nước chấm: Cho vào tô nhỏ: nước tương, nước lọc, giấm và đường. Dùng muỗng khuấy tan cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Món này vừa làm nhanh lại vừa xinh xắn và thơm ngon. Bánh xếp mandu Hàn Quốc thưởng thức khi bánh còn nóng hổi, chấm nước tương chua ngọt và kèm kim chi cay cay thật tuyệt.
Xem chi tiết hơn cách làm Mulmandu tại đây nhé!
Gunmandu dịch ra là "chảo chiên Mandu". Nó bắt nguồn từ guun-Mandu, có nghĩa là bánh bao "gay gắt". Nó đôi khi được gọi theo tên tiếng Nhật của mình là Yakimandu. Loại Mandu này được đem đi chiên lên nên mang một lớp vỏ giòn tan đến khó cưỡng.
Bước 1: Cho bắp cải và bí ngồi đã cắt nhỏ ra riêng hai chén rồi rắc muối lên lên, đặt sang một bên để trong vòng 15 phút. Sau đó dùng tay bóp bắp cải và bí ngồi ra nước càng nhiều càng tốt.
Bước 2: Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen ở lưng rồi băm nhỏ. Nấm hương ngâm nở rồi cắt nhỏ.
Bước 3: Cho tất cả nguyên liệu vừa sơ chế ở trên cùng với trứng gà vào 1 cái tô lớn. Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
Bước 4: Múc nhân cho và vỏ hoành thánh. Gập đôi vỏ bánh lại thành hình bán nguyệt, dán các mép bánh lại.
Mẹo nhỏ: Nhớ làm ướt mép vỏ bánh bằng nước để khi dán các mép bánh lại, chúng có thể dính vào nhau.
Bước 5: Cho bánh mandu vào chiên với dầu cho đến khi bánh có màu vàng nâu.
Xem chi tiết cách làm Gun Mandu tại đây nhé!
Mandu được kết hợp với phần nhân đậm đà kèm vị chua cay của kim chi giòn sựt cùng giá, hành và hẹ sẽ giúp món ăn không bị ngán. Đặc biệt, mandu sẽ không bị khô và vẫn giữ vị mềm ẩm, giòn giòn với cách chiên đặc biệt như thế này.
Phần vỏ
Phần nhân bánh
Bước 1: Làm nhân bánh: kim chi cắt nhỏ, đậu hũ bẻ nhỏ. Hành tây lột vỏ, cắt hạt lựu. Giá đỗ rửa sạch. Cho kim chi vào tô lớn cùng thịt heo bằm, đậu hũ, giá đỗ, hành tây, tỏi băm, 1 quả trứng, muối, dầu mè, hẹ băm, tiêu. Đeo bao tay nilon và trộn hỗn hơp thịt cho thật đều với nhau.
Bước 2: Múc nhân vừa đủ cho và giữa lòng vỏ rồi gấp lại thành hình tùy sở thích. Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, thả bánh vào chiên trên lửa đến khi thấy đáy bánh có màu vàng nâu thì chế nước vào, đậy nắp lại.
Chi tiết nhất cách làm Kimchi Mandu tại đây nhé!
Vậy bạn thích nhất loại Mandu nào nhất? Chẳng cần tốn quá nhiều thời gian cho việc bếp núc mà đã làm ra những chiếc bánh Mandu thơm ngon cho bữa cơm văn phòng và gia đình bạn đúng không nào? Chúc các bạn thành công nhé!