Chỉ với một vài mẹo vặt nhỏ thì bạn đã có thể chế biến những món ăn từ lòng heo thơm ngon bổ dưỡng mà không còn mùi nữa.
Lòng heo là món ăn được nhiều người ưa thích, tự làm sạch lòng heo tại nhà vừa an toàn lại còn cho bữa cơm gia đình thêm thú vị. Nhưng nếu không biết làm thì mùi hôi sẽ rất khó chịu và có thể ảnh hưởng tới sức khỏe. Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp bạn làm sạch được lòng heo và chế biến món ăn ngon, thơm hơn rất nhiều.
Sử dụng bột mì và chanh
Khi mua lòng heo về thì bạn nên đem lộn trái lại, lấy hết màng mỡ, sau đó cho một ít bột mì trộn chút muối vào bóp kĩ, rửa lại bằng nước. Sau đó dùng chanh chà xát để những gì còn sót lại sẽ ra hết, rồi xả nước thật mạnh. Với cách này lòng heo vừa sạch và trắng.
Sự kết hợp của giấm và muối
Cũng giống như bao tử, lòng heo mua về nên lộn trái, vuốt cho sạch chất dơ trong ruột, chà xát với giấm và muối, rửa sạch lại bằng nước lạnh. Sau đó chần sơ lòng qua nước sôi, rồi vuốt sạch lần nữa.
Sử dụng giấm và phèn chua
Đây là cách làm dân gian thường áp dụng rất phổ biến. Khi rửa lòng heo, cho thêm vào nước một ít giấm ăn và một muỗng phèn chia, bóp vài lần rồi rửa kĩ lại bằng nước, ruột sẽ sạch và không có mùi. Ngoài ra, các mẹ còn có thể dùng nước gạo để rửa hay nước dưa chua. Cách này có thể khử hết mùi hôi của lòng heo.
Thường các mẹ hay dùng vôi hoặc phèn chua, những chất để làm lòng sạch và trắng nhưng phải cẩn thận liều lượng khi dùng chất này. Vôi và phèn chua bị lạm dụng, ngoài việc hại đến sức khỏe còn làm mất đi cái vị ngon ngọt đặc trưng của món lòng.
Mẹo luộc lòng giòn và không còn hôi nhiều
Khi bạn đã làm sơ chế một trong những bước trên mà vẫn còn thấy mùi thì bạn nên cho ít củ hành nướng sơ đập giập vào nối nước rồi đun sôi cho lòng vào luộc. Khi lòng chín thì bạn vớt ra ngâm vào tô nước sôi để nguội pha giấm loãng để ruột được trắng và giòn hơn.
Thêm cách nữa là đun cho nước sôi để nguội chừng vài phút rồi pha một muỗng nước mắm ngon (loại đậm đặc có độ đạm cao), cho thêm muỗng giấm ăn (không có cũng được), rồi đem trụng với lòng. Nước nóng làm sạch chất nhờn và mắm có công dụng khử mùi thần kì.
Xem thêm >>> Lòng heo xào dưa chua
Các mẹ đi chợ đừng thấy lòng heo người ta làm trắng phau mà ham mua nha. Họ dùng vôi hay phèn chua làm sạch, dùng nhiều quá đến nổi miếng lòng mềm chín luôn, mất hết vị ngon. Cái màu trắng nó cũng đánh lừa mình, không phân biệt được lòng cũ hay mới. Vì nội tạng để lâu có mùi hôi, người ta làm trắng phau hết mình không biết được đâu nên các mẹ nên mua loại lòng non nhỏ, tròn đều, có màu hồng hào, đây mới là loại lòng ngon.
Tổng hợp
