Nền ẩm thực Việt nổi tiếng Năm Châu bởi sự đa dạng của các loại sợi, đặc biệt là những món bún. Bên cạnh bún bò Huế, bún riêu cua Hải Phòng, còn có một cái tên không thể bỏ qua chính là bún mọc Hà Nội - món ăn đã chinh phục con tim của các thực khách từ Bắc đến Nam. Cùng xem món bún này có gì đặc biệt mà lại được yêu thích như thế nhé!
1. Bún Mọc xuất phát từ đâu?
Gọi là bún mọc bởi món bún này xuất phát từ làng Mọc (làng Nhân Mục), nay thuộc quận Thanh Xuân, Hà Nội. Nhưng cũng không ít người nói rằng món ăn này có tên chính xác là bún “mộc", vì thành phần chính có trong món ăn là những viên giò sống vo tròn. Không chỉ vang danh khắp miền Bắc, bún mọc đã lan rộng ra các tỉnh thành khác, trong đó có Sài Gòn. Có lẽ phải thừa nhận rằng, chính sự đơn giản trong cách nấu, dân dã trong cách thưởng thức lại chính là điểm đặc biệt khiến món bún này đi vào lòng người.
2. Nấu Bún Mọc Sườn Heo ngon chuẩn vị
Những yếu tố khiến bún mọc sườn heo ghi điểm trong lòng thực khách ngay từ lần đầu thưởng thức chính là nước dùng ngọt tự nhiên, giò mọc dai giòn, hương vị thanh mát. Cùng xem cách để làm ra một tô bún mọc hấp dẫn như thế nào nhé!
Nguyên liệu
Để nấu món bún nổi tiếng này, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như giò sống, xương ống, sườn heo, bún tươi, nấm mèo, nấm hương, hành lá, bạc hà, hành tây, củ cải trắng, cà rốt, hành tím.
Bên cạnh những loại gia vị nêm nếm cơ bản, không thể thiếu một loại gia vị quen thuộc trong căn bếp của chúng ta - hạt nêm Aji-ngon® Heo “Đậm thịt ngọt xương”. Trở lại với chiếc áo mới cùng công thức cải tiến dựa theo khẩu vị của người Việt, hạt nêm Aji-ngon® Heo sẽ giúp chị em thuận tiện trong việc nêm nếm, từ đó mà công việc nội trợ sẽ trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.
Giò sống, xương ống, nấm mèo, nấm hương, hành tây... là những nguyên liệu chính nấu Bún mọc sườn heo
Cách làm Bún Mọc Sườn Heo cực kỳ đơn giản
Bước 1: Làm mọc
Ngâm nở, rửa sạch rồi băm nhuyễn nấm mèo và nấm hương, hành lá. Cho vào tô giò sống cùng nấm hương, nấm mèo, hành lá, tiêu, dầu ăn và nêm gia vị cho vừa miệng. Trộn đều rồi vo thành viên tròn.
Mọc chính là thành phần chính của món bún, vì thế việc làm sao cho giò mọc dai giòn, ăn tròn vị rất quan trọng. Thay vì cân đo đong đếm với nhiều loại gia vị khác nhau, một gợi ý là sử dụng hạt nêm Aji-ngon® Heo “Đậm thịt ngọt xương”. Sử dụng với một định lượng theo khẩu vị của gia đình bạn, những viên mọc sẽ dậy vị khiến món bún thêm phần hấp dẫn.
Giò mọc được nêm nếm đậm đà sẽ là "tâm điểm" của món ăn này
Bước 2: Nấu nước dùng
Đây là công đoạn quan trọng nhất bởi nước dùng sẽ quyết định trực tiếp đến chất lượng của món bún. Nước dùng ngon là khi được chuẩn bị kỹ lưỡng, có màu trong bắt mắt, không cần nêm nếm quá nhiều mà vẫn mang lại cảm giác vừa miệng. Phần nước dùng của bún mọc sở dĩ thanh ngọt bởi vì được hầm từ xương ống, sườn heo trong nhiều giờ liền.
Để chuẩn bị, chúng ta rửa sạch xương ống, sườn heo rồi chặt miếng vừa ăn. Chần qua xương, sườn với nước sôi cho sạch bọt bẩn và loại bỏ mùi tanh. Sau đó, đem rửa lại với nước sạch. Cho xương ống, sườn non vào nồi và đổ ngập chừng 1,5 lít nước lọc. Bắc nồi lên bếp rồi ninh để lấy nước dùng, thêm vào hành tây, củ cải trắng, cà rốt, hành tím và ít muối. Ban đầu, ninh với lửa lớn. Khi nước dùng đã sôi, để lửa nhỏ rồi hầm trong 30 phút cho sườn mềm.
Bước 3: Nêm nếm gia vị
Món bún mọc được nhiều người đặc biệt yêu thích bởi vì nước dùng thanh đạm, không quá béo ngậy hay dầu mỡ như những món bún khác. Nhưng việc đảm bảo nước dùng vừa có màu trong đẹp mắt, vừa có hương vị đậm đà tự nhiên đòi hỏi người nấu phải kỹ lưỡng trong khâu hầm xương và nêm nếm. Sau khi chần xương như bước 2, nêm gia vị nồi nước dùng với 2 muỗng canh hạt nêm Aji-ngon® Heo mới để nước dùng đậm đà trọn vị cũng như giữ được độ trong cần có cho nước dùng.
Lưu ý nên vớt bọt thường xuyên để nước hầm được trong hơn nhé. Đợi khi nước dùng sôi thì thả mọc vào. Nấu đến khi mọc chín nổi lên thì cho vào bạc hà, nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
Nêm vào nồi nước dùng 2 muỗng canh hạt nêm Aji-ngon® Heo
Bước 4: Thưởng thức cùng gia đình nhé
Đã đến công đoạn cuối cùng để hoàn thành tô bún mọc hấp dẫn rồi. Cho bún đã trụng vào tô, chan nước dùng khi còn nóng, rắc thêm ngò gai cho thơm và ăn bún kèm với rau sống.
Xem chi tiết cách nấu Bún Mọc Sườn Heo ngon tuyệt đỉnh
3. Những lưu ý khi nấu bún mọc
- Khi chọn xương ống, sườn heo, cần lưu ý chọn sườn tươi, thịt màu hồng, có độ đàn hồi, không có mùi ôi thiu. Sườn non heo đặc biệt phù hợp để nấu bún mọc.
- Nếu không có thời gian tự làm giò sống tại nhà, bạn có thể chọn mua ngoài chợ. Khi mua nên lưu ý chọn phần giò có màu trắng ngà, không có mùi hay màu sắc lạ. Giò sống ngon là khi quết thấy độ dai mềm chứ không dai cứng như có thêm hàn the.
- Nếu bạn muốn ăn mọc có độ dai dai thì khi nào ăn mới cho mọc vào nước dùng để nấu.
- Ngoài chả lụa, bạn có thể thêm chả quế và chả chiên ăn kèm.
- Người miền Nam thường dùng các loại rau sống như rau muống bào, giá, rau kinh giới, tía tô để ăn kèm với món bún nóng.
- Nước dùng chính là tinh tuý của món bún mọc. Nếu không có thời gian ninh xương ống, bạn có thể dùng sườn heo và sử dụng “trợ thủ" hạt nêm Aji-ngon® Heo "Đậm thịt ngọt xương” để nước dùng thanh ngọt tự nhiên, hương vị món bún thêm đậm đà.
Bún mọc là món ăn sáng quen thuộc của nhiều gia đình
Sự tinh tế trong việc kết hợp các nguyên liệu, gia vị sẽ tạo nên một tô bún mọc ngon tuyệt hảo. Bún mọc rất dễ nấu, hương vị lại ngon, rất thích hợp để chiêu đãi cả nhà trong những dịp cuối tuần. Hãy lưu ngay công thức để có thể nấu món bún thanh mát này đổi vị cho bữa sáng của gia đình nhé. Chúc bạn thành công!
Về hạt nêm Aji-ngon® Heo mới: Với mong muốn mang đến những bữa ăn ngon, làm phong phú thêm nền văn hóa ẩm thực và đóng góp vào cuộc sống khỏe mạnh và hạnh phúc của người dân Việt, Ajinomoto Việt Nam không ngừng nghiên cứu và cải tiến để mang đến sản phẩm hạt nêm Aji-ngon® Heo với chất lượng tuyệt hảo cho người tiêu dùng.
Dưới quy trình sản xuất nước hầm xương và thịt tái hiện lại quá trình nấu nước dùng, được hầm áp suất trong nhiều giờ, tạo nên chiết xuất nước hầm cô đặc, bột nêm Aji-ngon® Heo “Đậm thịt ngọt xương” sẽ giúp phần nước dùng thêm đậm đà, đúng khẩu vị gia đình Việt. Sản phẩm mới có thể sử dụng cho các món canh, chiên, xào, kho, hầm, ... thích hợp cho những bữa ăn hằng ngày của các gia đình Việt.
Có thể tìm mua Hạt nêm Aji-ngon® Heo mới tại tất cả các chợ, siêu thị, cửa hàng tạp hóa và cửa hàng tiện lợi trên toàn quốc
Hạt nêm Aji-ngon® Heo hứa hẹn sẽ là trợ thủ đắc lực cho người nội trợ hiện đại. Để có bữa cơm gia đình đậm đà đúng chuẩn, chọn hạt nêm Aji-ngon® Heo ngay nhé!
