• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Cộng đồng
  • Blog
  • Bộ sưu tập
  • Videos
  • Top thành viên
  • Wiki
  • Đăng công thức
  • Blog
  • Món ngon mỗi ngày
Tác giả Kim Tuyến Malie
Món ngon mỗi ngày ⋅ Khám phá ẩm thực

Cốm Làng Vòng Đặc Sản Mùa Thu Hà Nội Được Làm Ra Thế Nào?

Kim Tuyến
Lưu lại 19
{{liked ? 'Đã lưu' : 'Lưu lại'}}

Cốm xanh là tặng vật của đất trời, là hương hồn của băm sáu phố phường Hà Nội. Mỗi khi thu về, hương cốm lan tỏa khắp đất trời, người ta lại nhanh chân tìm mua cốm xanh. Nhưng bạn đã biết cốm xanh được làm ra từ đâu, điều gì khiến cốm trở nên đặc biệt như vậy và có thể làm những món ăn nào từ cốm xanh chưa? Tất cả những điều về hạt ngọc quý mùa thu Hà Nội đều có trong bài viết này.

cốm làng vòng

Cốm xanh tháng 9 - Linh hồn ẩm thực miền Bắc

Với 2 đến 3 mùa lúa mỗi năm, hầu như cốm đều có quanh năm. Tuy nhiên không ai giải thích được vì sau cốm tháng 9 cuối thu lại ngon đến vậy. Khi thời tiết miền Bắc dần chuyển lạnh sang đông, tinh hoa đất trời kết đọng cũng là lúc người ta thu được cốm xanh.

mùa cốm hà nội

Chỉ có lúa nón, đúng thì đúng lứa mới làm ra được cốm xanh Hà Nội. Nếu thu hoạch không đúng thời điểm, cốm sẽ không dẻo và không còn màu xanh vốn có nữa.

cốm xanh hà hội
(Hình ảnh: Kênh14)

Người ta thường nói lúa nói làm cốm phải làm từ hạt lúa non bấm ra sữa, xanh mướt cốm mới dẻo miệng và thơm lừng hương mạ non.

cốm làng vòng

Qua hàng trăm năm, cốm xanh vẫn là món quà quê quý giá được nhiều người săn đón mỗi khi trời trở lạnh.

Cốm làng Vòng - Tinh hoa mùa thu Hà Nội

Không rõ người dân làng Vòng - nay thuộc phường Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy khởi nguồn nghề làm cốm từ khi nào. Chỉ nghe người ta nói lại rằng, vào một năm đến thu, trơi mưa to làm vỡ đê ngập ruộng. Người dân tiếc lúa nên mang lúa non về rang làm thức ăn. Không ngờ lúa non rang lên thơm lạ và từ đó cốm làng Vòng ra đời. 

cốm xanh hà hội 

Để có được cốm xanh làng Vòng cần trãi qua nhiều giai đoạn tỉ mĩ, kỳ công. Hạt lúa đem rang trên chảo nóng sao cho vừa nở chín mềm mà không quá lửa, vỏ trấu vừa tróc. Sau khi cốm nguội, công đoạn giã cốm bắt đầu. Không những giã để cốm tróc vỏ mà còn phải giã đến khi nào cốm dẻo dính mới đạt.

mùa cốm hà nội
(Hình ảnh: Kênh14)

Cốm được gói trong lá ráy mát để không bị khô và gói thêm lá sen tươi bên ngoài để bảo quản. Cũng chính vì thế mà cốm Hà Nội đặc biệt có mùi hương thanh thoát của sen tươi.

cốm làng vòng

Ở Hà thành, người ta lấy chuối tiêu chấm vào cốm để ăn, mùi thơm của cốm hòa cùng vị ngọt của chuối tạo thành một món quà đất trời quý giá. Khi vào phía Nam, cốm (cốm thường, cốm xanh) được trộn cùng nước cốt dừa thơm béo ngậy và cơm dừa nạo sợi, vo thành những phần vừa ăn.

cách nấu chè cốm

Đầu đông, được thưởng thức những món ăn từ cốm thì thích biết mấy phải không nào. Cốm không chỉ đơn giản chế biến theo những cách trên mà còn được người dân sáng tạo vào món ăn hằng ngày. 

cách làm chả cốm
Chả cốm dai dẻo thơm nóng hổi

cách làm cốm xào
Cốm xào dẻo béo ngậy

cách làm bánh cốm
Bánh cốm nhân đậu xanh đặc sản Hà thành
Xem thêm nhiều món ngon với
Bộ sưu tập những món ăn ngon với cốm xanh Hà Nội.

Mong bạn có được nhiều món ăn ngon cùng cốm và thưởng thực trọn vẹn hương vị tuyệt vời này!

Số câu trả lời đúng /

Mẹo nhận biết cốm nhuộm phẩm màu đơn giản bằng mắt thường

Mẹo nhận biết cốm nhuộm phẩm màu đơn giản bằng mắt thường

Mùa Thu là thời điểm trên khắp các nẻo đường Hà Nội thấp thoáng những gánh hàng rong mang đến cho chúng ta một thức quà giản dị, thanh khiết của đồng quê, đó là cốm. Hạt cốm dẻo, mềm, thơm, ngọt thành có thể làm ra những món ăn vô cùng tinh tế và hấp dẫn. Tuy nhiên, tình trạng cốm tẩm phẩm màu được bày bán tràn lan trên thị trường hiện nay khiến nhiều người tiêu dùng lo ngại.
Khám phá 5 món ăn từ cốm cộp mác mùa thu Hà Nội

Khám phá 5 món ăn từ cốm cộp mác mùa thu Hà Nội

Mùa thu, hương cốm mới trở thành thương hiệu của Hà Nội. Hãy vào bếp chế biến cho gia đình những món ăn đặc trưng trong mùa cốm này nhé!
Cách Chọn Cốm Non Thơm Ngon Và Dẻo Của Người Hà Nội

Cách Chọn Cốm Non Thơm Ngon Và Dẻo Của Người Hà Nội

Cốm non được xem là một đặc sản của mùa Thu Hà Nội, một thức quà trân quý của lúa non. Giờ đang vào đầu mùa thu, những cây lúa non bắt đầu cho ta những hạt cốm tươi ngon. Có dịp đến Hà Nội mỗi chúng ta đều chọn cho mình thứ quà đặc sản mang tên cốm Hà Nội. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách để chọn được cho mình thứ quà quý thơm ngon, ngọt dẻo này!

Cùng chuyên mục

Măng Tây - “Vua Dinh Dưỡng” Của Các Loại Rau Và Những Công Dụng Tuyệt Vời Cho Sức Khỏe

Măng Tây - “Vua Dinh Dưỡng” Của Các Loại Rau Và Những Công Dụng Tuyệt Vời Cho Sức Khỏe

725 lượt xem
5 Công Thức Sinh Tố Dành Cho Thực Đơn Chuẩn Eatclean

5 Công Thức Sinh Tố Dành Cho Thực Đơn Chuẩn Eatclean

1089 lượt xem
5 Loại Nước Sâm Thanh Nhiệt Cơ Thể Giúp Da Đẹp Từ Bên Trong

5 Loại Nước Sâm Thanh Nhiệt Cơ Thể Giúp Da Đẹp Từ Bên Trong

1040 lượt xem
Công Thức Các Món Tinh Tố Cam Thơm Mát Cho Hội Chị Em

Công Thức Các Món Tinh Tố Cam Thơm Mát Cho Hội Chị Em

721 lượt xem

Xem nhiều

Cách làm nem cuộn khoai môn giòn ngon lạ miệng

Cách làm nem cuộn khoai môn giòn ngon lạ miệng

11907 lượt xem 2 Đã lưu
Ăn Cải Xoong Chữa Khỏi 6 Loại Bệnh Thường Gặp

Ăn Cải Xoong Chữa Khỏi 6 Loại Bệnh Thường Gặp

8455 lượt xem 0 Đã lưu
Vì sao không nên tắm cho trẻ khi vừa chào đời?

Vì sao không nên tắm cho trẻ khi vừa chào đời?

2763 lượt xem 0 Đã lưu
Nguy Hiểm Giật Mình Khi Cho Muối Vào Đồ Ăn Dặm Của Bé

Nguy Hiểm Giật Mình Khi Cho Muối Vào Đồ Ăn Dặm Của Bé

1939 lượt xem 0 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
26068
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua