Theo quan niệm dân gian, nấu canh khổ ngày Tết sẽ giúp xua tan đi những nỗi khổ, bước qua một trang mới với một khởi đầu mới. Chính vì điều này, đây là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cơm gia đình Việt mỗi dịp tết đến xuân về. Hãy cùng nhau học 2 cách nấu canh khổ qua cho ngày Tết sau đây nhé!
canh khổ qua ngày tết
Canh khổ qua dồn thịt
Nguyên liệu làm canh khổ qua dồn thịt:
- 230 gr thịt heo bằm
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 2 trái khổ qua
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 960 ml nước dùng
- 4 cây hành lá
- 5 gr ngò rí
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1: Đầu tiên, bạn bỏ vỏ, rễ của hành lá, cắt phần đầu của hành lá ra và bằm nhuyễn. Sau đó, cho hành lá đã bằm vào tô thịt xay, nêm muối, hạt tiêu, nước mắm rồi trộn đều cho thịt thấm gia vị.
cách nấu canh khổ qua
Bước 2: Khổ qua cắt đôi, dùng muỗng loại bỏ phần ruột bên trong rồi cho vào thau nước pha chút muối ngâm trong vòng 10 phút, sau đó lấy chúng ra, để một bên cho ráo. Nấu 1 nồi nước sôi, cho khổ qua vào luộc sơ tầm 3 phút thì vớt ra và cho vào nước lạnh ngay, khổ qua sẽ bớt vị đắng khi nấu.
cách nấu canh khổ qua
Bước 3: Khi khổ qua không còn nóng, bạn nhồi thịt vào khổ qua, nhớ nhồi thật nhiều thật chặt để thịt không bị rơi ra ngoài trong khi nấu. Cắt nhỏ phần lá của bó hành lá với bó ngò và để qua một bên.
cách nấu canh khổ qua
Bước 4: Đặt nồi lên bếp, cho nước dùng heo vào nồi hoặc bạn có thể hầm sẵn canh xương và sử dụng nước này để nấu canh khổ qua nhồi thịt sẽ ngon, ngọt và bổ dưỡng hơn. Khi nước dùng sôi, bạn cho khổ qua vào, nấu trong vòng 20 phút, nếm thử nước dùng có vừa ăn, nếu nhạt thì bạn cho thêm nước mắm.
cách nấu canh khổ qua
Mách nhỏ: Trong khi nấu nếu có bọt trắng thì bạn nhớ lấy ra ngoài và không đậy nắp để khổ qua có màu tươi hơn.
Bước 5: Sau khi khổ qua đã chín mềm, thêm hành lá, ngò đã cắt vào, đợi vài phút thì tắt bếp. Vớt khổ qua ra, dùng dao cắt miếng nhỏ vừa ăn, cho vào tô và thêm nước dùng.
>> Xem thêm: Thịt kho tàu nên mua thịt gì?
Canh khổ qua nhồi thịt và nấm mèo
Canh khổ qua nhồi thịt có vị đắng đặc trưng, rất dễ bị nghiện. Món canh khổ qua nhồi thịt thanh mát, có tác dụng giảm cân, thanh nhiệt rất quen thuộc trong bữa cơm người Việt, đặc biệt là ngày Tết. Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt đơn giản nhưng hương vị rất ngon, cả nhà sẽ rất thích và ngon miệng.
nấu canh khổ qua
Nguyên liệu nấu canh khổ qua nhồi thịt và nấm mèo:
- 3 trái Khổ qua
- 200 gr thịt xay
- 30 gr nấm hương
- 30 gr nấm mèo
- 50 gr hành lá
- 20 gr ngò rí
- 2 muỗng cà phê đường trắng
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê tiêu
- 50 gr nấm rơm
- 40 gr miến (bún tàu)
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1: Nấm mèo, nấm hương khô và miến tàu đem ngâm qua nước ấm cho nở rồi cắt nhỏ. Hành lá cắt lấy đầu hành và lá hành để riêng, lấy 1/2 số đầu hành đem băm nhỏ cùng với gốc ngò (lá hành và lá ngò để riêng cho vào canh khi đã chín).
canh khổ qua nấu nấm rơm
Bước 2: Cho thịt băm, nấm mèo, nấm hương, miến tàu, hành ngò băm nhỏ vào trộn chung với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê đường. Để 15 phút cho nhân ngấm gia vị.
canh khổ qua nấu nấm rơm
Bước 3: Khổ qua cắt khúc vừa ăn, nạo bỏ hết ruột rồi nhồi nhân thịt vào.
canh khổ qua nấu nấm rơm
Dùng muỗng nén chặt nhân vào khúc khổ qua để cố định nhân tránh làm nhân rơi ra khi hầm.
canh khổ qua nấu nấm rơm
Mách nhỏ: Nhớ nạo sạch phần ruột trắng sẽ làm cho khổ qua đỡ đắng hơn nhiều.
Bước 4: Cho vào nồi 800ml nước lạnh, 50gr nấm rơm, 1/2 số đầu hành còn lại và khổ qua đã nhồi thịt.
canh khổ qua nấu nấm rơm
Mở lửa lớn nấu cho canh sôi lên, vớt hết bọt để nước được trong và nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng. Sau đó hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 1 tiếng cho khổ qua mềm.
canh khổ qua nấu nấm rơm
Bước 5: Sau khi hầm 1 tiếng, để kiểm tra độ chín bạn dùng nĩa xiên qua khúc khổ qua, nếu thấy xiên qua dễ dàng là hoàn tất. Rưới thêm hành ngò rồi nhắc xuống. Canh khổ qua ăn với cơm nóng, chấm kèm với nước mắm ớt sẽ làm nổi bật hương vị món canh lên rất nhiều.
>> Xem thêm: Cách làm dưa món chua ngọt
Mẹo giúp khổ qua bớt đi vị đắng
Khổ qua rất ngon nhưng một số người không chịu được vị đắng của nó, có một vài mẹo để bạn làm giảm đi vị đắng, giúp bạn dễ ăn hơn. Hãy cùng nhau tham khảo nhé:
- Cắt đôi trái khổ qua: khi cắt đôi trái khổ qua, bạn sẽ thấy phần cùi trắng bên trong, đây là vị trí chứa nhiều vị đắng nhất vì vậy bạn hãy dùng dao hoặc muỗng nạo bỏ phần cùi sát vào phần thịt xanh, vị đắng sẽ giảm đi đáng kể đấy.
- Ướp đá lạnh và ướp muối: nguyên trái đã cắt đôi vào thau nước đá lạnh cho đến khi đá tan hết thì để ráo, sau đó mới bắt đầu chế biến.
- Trụng sơ khổ qua vào nước sôi: khổ qua nấu ở nhiệt độ cao sẽ loại bỏ được chất đắng hiệu quả. Sau đó bạn vớt khổ qua ra và rửa qua với nước lạnh, vị đắng sẽ giảm ngay thôi. Tuy nhiên không nên trụng quá lâu, vì sẽ làm mất đi dưỡng chất có trong khổ qua.
Chúc bạn và gia đình có một nồi canh khổ qua ngày Tết ngon lành cành đào để thưởng thức trong các bữa cơm đầu năm mới nhé!
Có thể bạn quan tâm:
