Thịt đông - một món ăn truyền thống mang đậm màu sắc ẩm thực Bắc Bộ được làm từ da heo, thịt chân giò, hạt tiêu, một nhĩ, cà rốt... Ăn cơm nóng cùng thịt đông sẽ cảm nhận vị mát ngay đầu lưỡi, dai ngon sần sật vô cùng ngon. Hãy bỏ túi bí quyết cách nấu thịt đông ngon đến phát ghiền nhé!
Bạn đã biết gì về món thịt đông truyền thống Bắc Bộ
Thịt đông là một món ăn đặc trưng vô cùng quen thuộc của vùng Bắc Bộ, rất phổ biến mỗi khi đông về. Giờ đây, nó trờ thành một món ăn thường nhật trong nhiều bữa cơm gia đình Việt.
Thịt đông có nguyên liệu chủ yếu là thịt chân giò heo, bì lợn (da heo), mộc nhĩ, hạt tiêu và sương đông hay còn gọi là rau câu. Đây là món ăn nguội hay ăn lạnh cùng với cơm nóng, khi ăn sẽ có cảm giác man mát ở đầu lưỡi vô cùng tuyệt vời.
Sau khi tất cả đã đong lại , người ta sẽ úp ngược khuôn vào đĩa, lớp rau câu phía dưới khuôn sẽ trở thành bề mặt. Thịt đông ăn chung với dưa muối chua thì không còn gì bằng. Thịt đông có màu hơi hồng, miếng thịt mềm, béo, có mùi thơm đặc trưng của thịt, hạt tiêu the thè, mộc nhĩ giòn, cảm giác man mát của rau câu, tất cả tạo nên một tổng thể tuyệt vời.
Nguyên liệu làm thịt đông truyền thống đúng điệu
- 400 gr thịt chân giò heo
- 400 gr thịt ba chỉ
- 300 gr da heo
- 1 cái tai heo
- 40 gr nấm mèo khô
- 30 gr nấm hương khô
- 1 củ cà rốt
- 1 muỗng canh hạt tiêu
- 5 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê tiêu
Hướng dẫn chi tiết cách thực hiện món thịt đông
Bước 1: Luộc sơ tai heo, da heo và thịt heo.
Luộc sơ qua để da heo được sạch
Sau đó cắt nhỏ vừa ăn tất cả rồi đem ướp với 5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Nấm mèo và nấm hương ngâm nở, làm sạch rồi cắt miếng to.
Thái nắm mèo và nấm hương
Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát mỏng.
Bước 3: Cho thịt đã ướp vào nồi, đun và đảo đều cho các loại thịt săn lại.
Bước 4: Tiếp theo, thêm nước lọc vào ngập qua mặt thịt, đun lửa vừa. Khi nước sôi đều thì hạ nhỏ lửa đun khoảng 1 tiếng đồng hồ.
Bước 5: Sau đó cho nấm mèo và nấm hương vào, đun khoảng 5 phút.
Bước 6: Giã dập 1 muỗng canh hạt tiêu, rắc vào nồi thịt rồi tắt bếp.
Bước 7: Múc thịt ra tô, để nguội rồi đem đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 đến 5 tiếng đồng hồ là có thể dùng.
Tiến hành đong lạnh, bảo quản trong tủ lạnh ngăn mát. Nếu không có tủ lạnh, bạn hãy ướp chúng bằng nước đá nhé!
Và đây là thành quả. Cùng xem và lưu lại công thức nấu món thịt đông kiểu truyền thống nhé.
Bạn đã tự tin để tự mình thực hiện lại món ăn đặc sắc này chưa? Còn ngận ngại gì nữa mà không vào bếp ngay nhé! Chúc các bạn thành công ngay nhé!
