Thiết kế thực đơn party dịp lễ cho gia đình và hội bạn thân chuẩn từng bước một

Nếu bạn có dự định lên thực đơn để tổi chức một buổi tụ họp ăn uống, party gia đình vào những dịp nghỉ lễ như 2/9, 30/4,...nhưng lại không biết bắt đầu từ đâu, làm sao để có một thực đơn món ăn độc đáo và phù hợp? Đừng lo lắng, bài viết này sẽ giúp bạn từng bước chi tiết nhất để thiết kế một thực đơn party từ khâu lên ý tưởng, đến chuẩn bị nguyên liệu, nấu nướng và trình bày... Cùng bắt đầu lên kế hoạch cho một mùa lễ hoành tráng nào!

Xác định quy mô, không gian, số lượng và sở thích để lên kế hoạch cho buổi party

Muốn tổ chức một buổi tiệc, dù nhỏ hay lớn, đầu tiên bạn cần phải xác định được quy mô của tiệc, không gian, số lượng người tham dự và sở thích của mỗi thành viên tham dự.

• Xác định quy mô buổi tiệc là bước giúp bạn hình dung được không gian và số lượng người tham dự: quy mô gia đình, đại gia đình, nhóm nhỏ, lớp học,...
• Hãy tìm hiểu và quyết định xem bạn sẽ tổ chức buổi party dịp lễ này ở đâu, trong nhà hay ngoài sân vườn, trên sân thượng hay ven hồ bơi. Việc chọn không gian rất quan trọng, ảnh hưởng đến việc chọn món. Nếu bạn tổ chức trong nhà tại chung cư cao tầng, rất có thể bạn không làm được những món nướng có khói.
• Liệt kê những cái tên và chốt số lượng người sẽ tham gia buổi party giúp bạn định lượng được nguyên liệu và dụng cụ cần phải chuẩn bị.
• Có thể bạn và gia đình hoặc bạn bè phải ngồi lại cùng nhau để đóng góp ý kiến chung về việc chúng ta sẽ ăn gì trong buổi tiệc. Không có gì vui hơn tham dự một buổi tiệc mà trong đó toàn những món bạn thích phải không nào?

Bí quyết để những món nướng không thể ngon hơn

Món nướng thường là lựa chọn đầu tiên khi bạn tổ chức một buổi party. Bạn đã biết cách chọn món thế nào cho phù hợp, tẩm ướp thế nào cho ngon và bí quyết nào giúp món nướng của mình thành công chưa? Trước hết, hãy xác định nguyên liệu chính của món nướng lần này là gì, thịt heo, bò, gà hay hải sản? Món nướng bạn chọn là thuộc thể loại gì? Nướng mật ong, sa tế, nướng sữa tươi hay ngũ vị...? Dù chọn bất kỳ nguyên liệu và phương thức nào, chĩ cần lưu ý những điều sau đây, thì món nướng nào cũng sẽ không thể làm khó được bạn.  

Chọn nguyên liệu tươi ngon:

Dù bất cứ nguyên liệu nào, điều kiện tiên quyết là phải tươi mới. Nếu nguyên liệu không tươi, mùi hương của món ăn và độ vệ sinh sẽ không đảm bảo.

• Thịt bò và thịt heo cần có độ đỏ hồng nhất định, xớ thịt còn sát nhau và còn độ đàn hồi. Thịt không có mùi lạ. Tốt nhất nên mua thịt theo khối, miếng to để tự chế biến.
• Đối với thịt gà, cần xác định bạn cần nướng gà nguyên con, hay chỉ dùng đùi, cánh và ức gà? Tránh mua dư, không sử dụng đến. Thịt gà có độ trắng hồng nhất định,không có màu trắng xanh, không có mùi hôi, Da gà còn sạch, không đổi màu và khô ráp lại.
• Với hải sản, quan trọng nhất là ngửi không thấy mùi hôi. Với tôm cua, cầm lên còn chắc tay, không nhũn. Màu sắc còn tươi, vỏ hải sản còn mới, không đục màu.

Tẩm ướp đúng cách và vừa phải:

Món nướng ngon là món nướng được tẩm ướp vừa phải.

• Với thịt, bạn có thể tẩm ướp đậm đà và đa dạng. Thịt là nguyên liệu khá lành tính, hợp với nhiều cách ướp như nướng mật ong, sa tế, sữa, ngũ vị, sả,...
• Tuy nhiên, với hải sản, nếu bạn là một người yêu thích vị ngọt tự nhiên của chúng thì không nên ướp quá nhiều gia vị. Tốt nhất, hãy ưu tiên hình thức nướng sa tế, tỏi,...nhưng vị vừa phải.
• Hạn chế ướp quá nhiều thành phần ngọt vào đồ nướng, sẽ khiến món dễ bị khét.
• Ướp mật ong vừa phải, vì mật ong sẽ dễ biến chất nếu sửa dụng lượng quá nhiều nướng trên lửa trực tiếp.
• Nên ướp thêm dầu ăn để giữ độ ẩm mềm, hạn chế cháy.
• Lượng nước xốt ướp phải đủ nhiều để phủ đều các nguyên liệu khi ướp.
• Tránh cho quá nhiều thành phần có thể gây lơn cợn như sả bằm, tỏi bằm... vì khi nướng, những nguyên liệu này sẽ cháy trước tiên.

Thời gian tẩm ướp khác nhau tùy nguyên liệu:

• Đối với thịt heo, bò, gà, bạn nên ướp trước ít nhất 3 - 6 tiếng cho thịt thấm gia vị. Tốt hơn hết nên ướp trước 1 đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
• Hải sản là nguyên liệu khá thấm gia vị, nếu muốn giữ vị ngọt tự nhiên, bạn nên ướp hải sản khoảng 2 - 3 tiếng trước khi nướng.

Những lưu ý khi nướng:

• Hãy xác định món nướng của bạn được nướng trên lò than, bếp điện hay lò nướng. Nếu nướng than, hãy dành thời gian làm than đỏ hồng trước, không nướng trên lửa ngọn to trực tiếp khiến thịt chín áp và dễ cháy. 
• Nướng vừa chín tới, thịt sẽ giữ được độ ẩm và nước, không quá khô.
• Nên vừa nướng vừa thưởng thức xen kẽ với các loại rau củ chống ngán như ớt chuông, thơm, cà tím, đậu bắp.
• Chuẩn bị nước xốt dư hoặc dầu, bơ quết trong quá trình nướng để món nướng được đậm đà và không khô. 

Nước chấm ăn kèm làm nâng tầm món nướng của bạn:

Yếu tố cuối cùng quyết định độ ngon của món nướng chính là nước chấm. Hãy chọn cho mình một loại nước chấm phù hợp nhé. Xem ngay cách làm 4 loại nước chấm món nướng ngon chuẩn vị nhà hàng để lựa chọn. 

Tham khảo bộ sưu tập những món nướng phù hợp cho tiệc nướng tại gia nếu bạn chưa biết nên chọn món nào nhé!

Tuyệt chiêu nấu lẩu ngon đúng bài cho party tại gia

Món ăn được yêu thích chẳng thua kém món nướng chính là các loại lẩu. Cũng giống như nướng, lẩu có rất nhiều loại khác nhau. Phổ biến nhất là lẩu Thái hải sản, lẩu kim chi, các loại lẩu cá, lẩu măng chua... Nhất là trong thời tiết lạnh và mưa, một buổi tiệc lẩu sẽ là lựa chọn vô cùng thông minh. Hoặc trong một buổi tiệc nhiều món, lẩu sẽ chính là món thứ 2 sau món nướng hoặc món khai vị.

Hãy xác định xem bạn yêu thích nguyên liệu và loại lẩu nào trước tiên. Bạn thích các loại hải sản như tôm, mực hay cá, cua? Bạn lẩu có vị chua ngọt, chua cay hay ngọt thanh?

Nguyên liệu tươi ngon quyết định hương vị lẩu:

Cũng như những món ăn khác, muốn có một nồi lẩu ngon, hơn hết cần phải chọn được những nguyên liệu tươi mới.

• Chọn hải sản,thịt cá, xương,...tươi mới, không có mùi hôi. Còn giữ được màu sắc vốn có, không đổi màu.
•  Rửa sạch và sơ chế, bảo quản nguyên liệu trong tủ lạnh giữ tươi nếu chưa dùng đến.
•  Lựa mua những loại rau củ quả tươi, không dập úng.

Nước dùng ngọt là tiêu chuẩn của các món lẩu:

Lẩu quan trọng nhất là nước dùng lẩu. Nước lẩu thơm ngọt quyết định hương vị cả món lẩu.

• Sử dụng những nguyên liệu tươi ngon để nấu nước dùng như: xương heo, vỏ tôm cua, củ cải, hành củ, nấm...
• Nên lọc qua, vớt bọt thường xuyên và tránh khuấy quá mạnh tay để nước dùng được trong nhất.
• Nêm nếm gia vị vừa phải để nước lẩu thanh nhất.
• Thêm một số nguyên liệu tạo mùi thơm hấp dẫn như hành phi, tỏi phi, hành lá,...

​

Hãy nghiên cứu tìm hiểu xem món lẩu của bạn ăn kèm cùng món gì là thích hợp nhé. Ví dụ lẩu kim chi có thể ăn kèm cùng kim chi cải thảo, kim chi hẹ, thịt nướng..... Lẩu cá lại ngon hơn nếu chấm cùng nước mắm trong, nhúng rau nhút và rau muống.

Cùng xem qua bộ sưu tập các công thức món lẩu thích hợp cho buổi tiệc tại nhà xem mình ưng ý với món nào nhé!

Lựa chọn món ăn kèm phù hợp để nâng tầm vị ngon bữa tiệc

Bất kì bữa tiệc nào cũng sẽ không trọn vẹn nếu thiếu những món ăn kèm. Nhiệm vụ của món ăn kèm chính là chống ngán, làm tăng hương vị và cung cấp chất xơ nếu cần thiết. Với lẩu, thường ăn kèm cùng nước mắm, đậu hủ chiên, kim chi,... Món nướng  được dùng kèm các loại salad trộn và đồ chua là tuyệt nhất.

Tham khảo hàng trăm công thức salad mới lạ ngon mê ly nhé!

Căn cứ vào nguyên liệu của bữa ăn, bạn sẽ thiết kế món ăn kem sao cho phù hợp. Ví dụ như trong những buổi tiệc nướng có nhiều thịt cá, chất đạm, bạn nên ăn kèm cùng salad rau củ quả hoặc trái cây để cung cấp chất xơ và chống ngán. Ngoài ra, có rất nhiều món ăn kèm mà bạn có thể lựa chọn như khoai tây chiên, súp rau củ, đồ chua, kim chi,...

Trái cây tráng miệng và thức uống là những thứ không thể thiếu

Một bữa tiệc ăn uống không thể nào trọn vẹn nếu như chúng ta không nhâm nhi cùng chút nước uống và tráng miệng bằng trái cây đúng không nào? 

Bạn có khá nhiều lựa chọn ở phần nước uống. Có thể chọn thức uống có cồn, hoặc có gas. Tuy nhiên, hãy tiệc tùng lành mạnh và chú ý đến sức khỏe nhé. Nếu bạn thích thức uống có một chút cồn, hãy thử pha một ít mocktail, trái cây cùng bia, rựu trái cây lên men,...vừa giúp cuộc vui thêm hấp dẫn vừa giúp bạn tiêu hóa thức ăn tốt hơn.

Trái cây ăn kèm cũng thế, hãy chọn những loại trái mọng nước, ngọt thanh hoặc có vị chua nhẹ như dưa hấu, thơm, dâu, quýt,... để trung hòa bữa ăn nướng nhiều dầu mỡ. Hoặc chọn những loại trái cây đậm vị như cherry, táo, vải,... nếu bữa ăn của bạn khá thanh đạm nhé!

Hi vọng với những kiến thức trên, bạn đã có thể tự thiết kế và thực hiện một buổi tiệc tại gia thực sự để chiêu đãi người thân và bạn bè nhân ngày lễ sắp đến nhé!
Chúc bạn thành công và có những ngày nghỉ vui vẻ!