Chả giò chay là một trong những cách làm chả giò ngày Tết đơn giản những phải giòn và các nguyên liệu kết hợp phải hòa quyện với nhau sao cho tạo cảm giác thật ngon miệng không thua kém gì chả giò thịt. Hiện nay, trong siêu thị đã có bán chả giò chay đóng gói sẵn nhưng giá cả lại khá cao. Hôm nay, Cooky sẽ hướng dẫn các bạn 5 cách chế biến món chả giò chay với cách làm chả giò giòn ngon, lại vừa bổ, rẻ này nhé.

1. Chả giò sandwich chay

Nghe đến chả giò sandwich chay chắc chắn bạn sẽ cảm thấy lạ vì chả giò này được làm từ bánh mì sandwich chứ không phải bánh tráng. Lớp ngoài giòn tan, bên trong mềm, thơm ngon và rất hấp dẫn.

Cách làm chi tiết món Chả giò sandwich chay

2. Chả giò rau củ

Đây là món chả giò có sự kết hợp giữa các loại rau củ như giá đỗ, bắp cải, cà rốt, ớt chuông, nấm rơm... tạo nên nhiều màu sắc hấp dẫn, đẹp mắt.

Cách làm chi tiết món Chả giò rau củ

3. Nem chay rau củ

Cũng tương tự như chả giò rau củ ở trên, loại này có vị đậm đà, giòn rụm của lớp tàu hũ ky, thơm ngon của các loại rau củ. Bạn có thể ăn kèm với bún, các loại rau đều được.

Cách làm chi tiết món Nem chay rau củ

4. Nem chay

Chỉ với những nguyên liệu bánh tráng bía, cà rốt, miến, hành tây... Bạn có thể làm món nem chay này để cúng Rằm.

Cách làm chi tiết món Nem chay

5. Nem chay nướng

Nem chay nướng không chỉ thơm ngon, đẹp mắt và rất tốt cho sức khỏe. Thay vì chiên thì món nem này sử dụng phương pháp bằng nướng lò.

Cách làm chi tiết món Nem chay nướng

Nhanh tay trổ tài và thêm vào thực đơn gia đình bạn nhé!

Có thể tham khảo thêm: 

• Cách làm Bún chả giò - thịt nướng - nem rán ngon chuẩn vị
• Tuyệt chiêu chiên rán chả giò giòn tan và cách trữ đông
• Cách làm chả giò tôm bắp thơm ngon

Chả giò chiên là một trong những món ăn đặc trưng trong của người Việt. Tuy nhiên, nhiều người rán chả giò thường không có màu vàng đẹp, bị cháy, ăn không giòn. Vì vậy, để có món chả giò rán vàng ươm, giòn ngon chị em tham khảo những gợi ý dưới đây nhé.

1. Trộn nhân

Cho số lượng trứng vừa đủ để nhân không bị khô hoặc ướt quá. Nếu nhân khô, chả giò sẽ không ngon và có độ mềm cần thiết của nhân. Nếu nhân ướt quá, khi rán chả giò cũng dễ bị bục vỏ bên ngoài.

2. Cuốn chả giò không chặt tay

Khi gói chả giò, chị em lưu ý không cuốn quá chặt tay, điều này sẽ khiến lúc rán chả giò, nhân bên trong nở ra một chút là bánh sẽ bị rách, nhân sẽ lộ ra ngoài mất thẩm mĩ. Chỉ cuốn vừa phải, có thể hơi lỏng tay một chút là được.

3. Cho vào tủ lạnh trước khi rán

Chả giò cuốn xong không mang đi rán ngay mà để ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút để chả giò chặt, khô và khi rán rất giòn.

4. Nước đường pha loãng phết lên bánh đa chả giò

Pha một chén nước đường loãng sau đó phết lên các cuộn chả giò chưa rán sẽ khiến chả giò có màu vàng ruộm, giòn ngon. Lưu ý, nước đường rất loãng nhé, vì đường ngọt rất dễ làm cháy (khét) chả giò.

5. Dùng nước giấm pha phết lên bánh đa chả giò

Lấy ½ chén nước thêm khoảng 1 muỗng giấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh đa khi gói và có tác dụng giúp chả giò giòn, đẹp hơn khi rán.

6. Chiên rán 2 lần

Sau khi cuốn chả giò xong, chị em tiến hành rán chả giò làm 2 lần dầu. Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho chả giò vào rán chín sơ qua, sau đó gắp chả giò ra để vào giấy thấm dầu, hoặc cất vào tut lạnh. Khi nào dùng, mang chả giò ra, chị em có thể thay dầu mới và rán chả giò cho chín hẳn và vỏ chả giò sẽ vàng, giòn đẹp mắt.

7. Chiên rán ngập dầu

Với cách này, rán chả giò sẽ nhanh chín hơn và và màu vàng ruộm đều ở các mặt của chả giò. Để đỡ tốn dầu chị em có thể dùng chảo sâu lòng hoặc chảo nhỏ để rán nhé.

8. Thêm nước cốt chanh vào chảo trước khi rán

Khi cho dầu vào chảo thì cho thêm vài giọt nước cốt chanh, vừa rán không bị bắn mà còn giúp chả giò rán giòn.

Cách trữ đông chả giò cho ngày bận rộn

Nếu không có thời gian, chị em có thể gói chả giò trước đó một vài ngày rồi đem trữ đông. Vào dịp Giỗ hay tiệc, ngày nào dùng đến thì đem chả giò ra rán. Cách trữ đông chả giò cũng không khó.

Sau khi gói chả giò xong, cho chả giò vào một khay rộng. Lưu ý, các gói chả giò để cách nhau rồi cho chả giò vào tủ đá khoảng 40 phút để chả giò cứng lại. Sau đó, đem xếp chả giò vào các hộp kín. Làm như vậy để khi lấy chả giò ra chúng sẽ không bị dính vào nhau. Khi nào cần, cho chả giò từ tủ đá ra rán luôn.

* Thời gian bảo quản: Với cách trữ đông này, bạn có thể để chả giò được 2 tuần.

Món chả giò rán trong mâm cổ ngày Tết không còn là vẫn đề nữa nếu bạn áp dụng các mẹo ở trên nhé! Cùng tham khảo một số công thức làm chả giò sau đây:

Cách làm món chả giò nhân trái cây chiên xù lạ miệng mà lại thơm ngon 

Chả giò miền nam quen thuộc trong bữa cơm 

Cách làm chả giò tôm bắp thơm ngon ăn kèm bún số dách
 

Tổng hợp

Chả giò hay còn gọi là nem rán, không chỉ là món khai vị mà chả giò còn có thể ăn kèm với bún, với thịt nướng hoặc cuốn bánh tráng cùng thịt nướng, thêm nhiều loại rau vào và chấm với nuớc mắm chua ngọt, đồ chua - rất là hấp dẫn đấy!

Nguyên liệu

• Thịt heo bằm: 250gr
• Cà rốt: 1/2 củ
• Nấm mèo: 100gr
• Miến: 50gr
• Hành lá: 50gr
• Trứng gà: 1 quả
• Bánh tráng: 1 gói
• Gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, dầu ăn

Cách làm

Bước 1:

Nấm mèo và miến ngâm nở rồi cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng rồi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ

Bước 2:

Cho thịt heo bằm vào tô, thêm nấm mèo, cà rốt, miến, hành lá và trứng vào chung tô thịt heo bằm. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm. Sau khi cho tất cả gia vị vào thì dùng đũa trộn đều để nguyên liệu được thấm gia vị

Bước 3:

Trải bánh tráng ra mặt phẳng, múc một muỗng nhân thịt heo bằm cho vào một góc miếng bánh tráng. Dùng tay gấp 2 bên mép bánh tráng rồi cuốn lại

Làm tương tự hết số bánh tráng và phần nhân. Chú ý chỉ cuốn nhẹ tay không chặt quá khi chiên chả giò sẽ bị bung

Bước 4:

Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho chả giò vào chiên vàng đều 2 mặt. Gắp chả giò ra đĩa thấm bớt dầu.

Thành phẩm

Cuối cùng là trình bày chả giò ra đĩa, ăn kèm tương ớt, hoặc có thể ăn với gì bạn muốn. Ngon tuyệt!

Cuối tuần có nhiều thời gian rãnh rỗi hãy làm món chả giò nhân thịt nấm này cho cả nhà thưởng thức nhé!

Có thể bạn quan tâm:

• Tuyệt chiêu chiên rán chả giò giòn tan và cách trữ đông
• 10 món salad rau ngon và dễ làm
• 10 món ngon có thể chế biến với thịt cua

Min

Có được nhiều trái cây ngon thì bạn hãy thử trở tài thử ngay món chả giò nhân trái cây thơm béo, giòn ngọt hấp dẫn này xem sao nhé! Chắc chắn cả nhà sẽ rất thích đấy!

Nguyên liệu:

• 200g đủ đủ chín
• 200g xoài chín
• 200g táo
• 2 muỗng canh sốt Mayonnaise
• 1.5 gói bánh tráng bía
• 3 quả trứng gà
• 1/2 gói bột chiên xù
• 300ml dầu ăn

Cách làm:

Bước 1:

Trái cây gọt vỏ, cắt nhỏ hạt lựu. Cho tất cả trái cây vào tô lớn, thêm 2 muỗng canh sốt mayonnaise vào, trộn đều lên.

Bước 2:

Đánh tan trứng gà. Trải bánh tráng bía ra thớt, cho nhân trái cây vừa trộn lên trên rồi cuộn kín lại. Sau đó lần lượt nhúng qua trứng và bột chiên xù cho áo đều là được. Làm tương tự cho đến hết nguyên liệu.

Bước 3:

Đun nóng già 300ml dầu ăn, cho chả giò vào chiên giòn và xù lên là được.

Chả giò trái cây vị ngọt béo, có thể thường thức cùng các loại thức chấm tương ớt, tương cà đều được nhé!

Đây thích hợp là món ăn vặt cho cả nhà cùng nhâm nhi. Cũng là thêm 1 gợi ý hay cho cách tiêu thụ trái cây đấy nhé! Nên nhớ là khi chiên lưu ý vừa chín vàng giòn là được nhé!

(Chu Minh)