• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Blog
  • Videos
  • Blog
  • Món ngon mỗi ngày
Tác giả benben123
Món ngon mỗi ngày ⋅ Khám phá ẩm thực

Cháo ấu tẩu - Món ăn ngon bổ dưỡng từ độc dược cực mạnh của người Hà Giang

benben123

Hà Giang là một trong những địa danh du lịch nổi tiếng ở Việt Nam không chỉ vì khung cảnh thiên nhiên hoang sơ, thơ mộng mà còn là bởi ẩm thực nơi đây. Món ăn làm từ độc dược - cháo ấu tẩu chắc hẳn đã quá nổi tiếng với du khách khi đến với Hà Giang. Hãy cùng bài viết sau tìm hiểu về loại cháo này. 

Củ ấu tẩu là một loại độc dược cực mạnh có thể gây chết người

Củ ấu tẩu (củ ấu tàu) là rễ của cây ô đầu, có tên khoa học là Aconitum fortunei, thuộc họ mao lương Ranunculaceae, được xếp vào một trong 4 loại thuốc cực kỳ quý hiếm “tứ đại danh dược” chính là sâm, nhung, quế, phụ khi được bào chế và sử dụng đúng cách. Bên cạnh đó cũng là loại độc dược có độc tính cực cao, được xếp vào bảng A xét về độ độc.

Cây ô đầu thường mọc hoang ở các vùng núi cao biên giới phía Bắc của Việt Nam như Lào Cai, Tuyên Quang, Hà Giang, Nghĩa Lộ, Cao Bằng, Bắc Kạn… Là loại cây “độc toàn thân”, nhất là ở phần củ, lượng độc trong củ ấu tẩu có thể làm người ta tê cứng tay chân, tắc nghẽn mạch máu dẫn đến tử vong.

Củ ấu tẩu chỉ có ở trên cạn, những vùng núi cao. Lá cây ấu tẩu có hình dáng tương tự lá ngải cứu, có răng cưa ở nữa trên lá. Rễ có hình nón, mọc thành chuỗi, có củ cái lớn và củ con.

Củ cái thường nhẹ, rỗng, ở giữa màu xám, củ con nặng, chắc hơn và có nhân màu vàng. Thoạt nhìn, củ ấu tẩu khá giống với củ ấu ở miền Tây, tuy nhiên củ ấu tẩu rất cứng, khó để đập ra. Vì vậy ở Hà Giang, người ta thường ninh củ ấu tẩu nhiều giờ đồng hồ trước khi chế biến món ăn.

Theo y học cổ truyền, ô đầu có vị cay tê tê, tính cực kì nóng, độc vô cùng, có tác dụng bổ dương trợ hỏa, trừ phong hàn nếu điều chế đúng cách.  Trong Đông Y, loại củ này được sử dụng để trị phong tê, chân tay nhức mỏi, tê bại,... Củ ấu tẩu cần được chế biến thật kĩ càng và sử dụng đúng liều lượng có sự chỉ định và theo dõi thận trọng tránh ngộ độc.

Hương vị của cháo ấu tẩu ngon lạ kỳ làm biết bao nhiêu du khách mê say

Không biết từ bao giờ cháo ấu tẩu đã dần  từ lâu trở thành đặc sản của Hà Giang, người dân ở đây thường gọi món ăn này là “cháo độc dược” vì đặc thù độc tính cao của củ ấu tẩu.

Theo người dân vùng cao Hà Giang, khi được chế biến thành cháo, món ăn này không những không làm chết người mà còn giúp cho đấng mày râu tăng cường khả năng phòng the. Ngoài ra còn hỗ trợ giải cảm cực tốt.

Trước khi nấu cháo, củ ấu tẩu được ngâm trong nước gạo một đêm, ninh nhiều giờ đồng hồ liền cho đến khi bở tơi rồi đem đi tán nhuyễn, nấu cùng gạo tẻ, nếp cái và chân giò heo cho ngọt nước. Thường một nồi cháo to chỉ sử dụng vài củ ấu tẩu.

Do vị đặc trưng của củ ấu tẩu, thành phẩm cháo ấu tẩu nấu ra có vị nhẫn nhẹ lạ kỳ ở cuống họng của ấu tẩu, hòa quyện cùng vị ngọt của nước hầm xương, béo của lòng đỏ trứng gà, chua chua của măng tạo nên hương vị riêng không lẫn với bất kỳ món ăn nào.

Những lưu ý cần nhớ khi ăn củ ấu tẩu và cháo ấu tẩu 

Củ ấu tẩu tuy được xem là “nhân sâm của người nghèo” nhưng khi chế biến không cẩn thận lại trở nên độc vô cùng. Vì vậy cần cẩn trọng và lưu ý sử dụng liều lượng nhỏ. Có nhiều người không lưu ý về lượng độc tố có trong ấu tẩu dẫn đến sử dụng quá liều gây tử vong. Nguyên nhân là thành phần chính có trong ấu tẩu là Aconitin, chiếm đến 90% củ ấu tẩu.

Aconitin nguyên chất là một chất độc cực mạnh, với liều 1mg có thể gây ngộ độc nặng, 2-3mg gây tử vong ở người trưởng thành.

Bệnh nhân ngộ độc aconitin ban đầu sẽ cảm thấy bần thần, tê lưỡi, tê các ngón tay, chân. Toàn thân lạnh buốt rồi không đứng được, hoa mắt, chóng mặt, vã mồ hôi, khó nói, chảy nước dãi, tiêu chảy, buồn nôn, tức ngực, da lạnh, tim đập nhanh,... Khi xét nghiệm máu thấy rối loạn điện giải, giảm kali, canxi, suy chức năng gan, thận.

Khi có những biểu hiện trên sau khi ăn củ ấu tẩu, cần gây nôn nếu nạn nhân còn tỉnh táo, sau đó ngay lập tức đưa đến cơ sở y tế gần nhất để có thể xử lý kịp thời. Tuyệt đối không giữ người ngộ độc tại nhà để tự theo dõi và điều trị.

Không chỉ có cháo khoái, mà ở Hà Giang còn có nhiều đặc sản ngon đến lạ lùng khác, cùng tham khảo cách làm nhé!


Cách làm cơm lam ống nứa siêu thơm siêu dẻo đăc sản vùng cao


Thịt trâu gác bếp mềm dai đậm vị núi rừng Tây Bắc

Chúc các bạn thành công!

Số câu trả lời đúng /

Đặc sản Tây Bắc bạn không nên bỏ qua mỗi lần đi phượt

Đặc sản Tây Bắc bạn không nên bỏ qua mỗi lần đi phượt

Các tỉnh miền núi phía Bắc nước ta không chỉ có phong cảnh đẹp, mà còn sở hữu rất nhiều món ngon đậm chất núi rừng hiếm nơi nào có được. Vì vậy các tay mê phượt không bị gò bó về thời gian có thể thư thả thưởng thức các món ngon của người dân bản địa.
Cách Làm Thịt Trâu Gác Bếp thơm ngọt đậm đà hương vị Tây Bắc

Cách Làm Thịt Trâu Gác Bếp thơm ngọt đậm đà hương vị Tây Bắc

Cách làm thịt trâu gác bếp thơm ngon, đậm đà mang đầy hương vị của vùng núi Tây Bắc. Hãy cùng thử làm món ăn độc đáo này để cùng gia đình thưởng thức với công thức đơn giản dưới đây nhé.
6 món ăn phải thử khi du lịch núi rừng Tây Bắc

6 món ăn phải thử khi du lịch núi rừng Tây Bắc

Đến du lịch Tây Bắc, du khách không chỉ bị giữ chân bởi vẻ đẹp núi rừng hùng vĩ, con người mộc mạc, chân chất, mà còn là bởi nền ẩm thực dân tộc độc đáo nơi đây. Hãy cùng điểm qua những món ăn không thể không ăn khi đến với núi rừng Tây Bắc.

Cùng chuyên mục

Năm Mới Khởi Sắc Với 9 Món Tết Ngon, Dễ Nấu

Năm Mới Khởi Sắc Với 9 Món Tết Ngon, Dễ Nấu

8265 lượt xem
Gợi Ý 4 Món Ngon Cho Mâm Cơm Gia Đình Từ Bạc Hà (Dọc Mùng)

Gợi Ý 4 Món Ngon Cho Mâm Cơm Gia Đình Từ Bạc Hà (Dọc Mùng)

9148 lượt xem
5 Món Ngon Dinh Dưỡng Chế Biến Từ Măng

5 Món Ngon Dinh Dưỡng Chế Biến Từ Măng

3854 lượt xem
''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

6875 lượt xem

Xem nhiều

Cách làm muối tôm bám và thấm đều càng ghẹ khi rang

Cách làm muối tôm bám và thấm đều càng ghẹ khi rang

14958 lượt xem 2 Đã lưu
Cách Nấu Xôi Gấc dẻo thơm cực kì đơn giản tại nhà

Cách Nấu Xôi Gấc dẻo thơm cực kì đơn giản tại nhà

15527 lượt xem 9 Đã lưu
Hướng dẫn chi tiết cách pha trà đào cực chuẩn từ đào Dole

Hướng dẫn chi tiết cách pha trà đào cực chuẩn từ đào Dole

25336 lượt xem 3 Đã lưu
Cách muối kim chi ngon đúng vị Hàn Quốc

Cách muối kim chi ngon đúng vị Hàn Quốc

21818 lượt xem 6 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
6982
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua