• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Blog
  • Videos
  • Blog
  • Khám phá ẩm thực
Tác giả Di Chần
Khám phá ẩm thực

10 món ăn dân dã không thể quên của người Việt thời bao cấp

Di

Từ khi còn bé có lẽ hầu hết chúng ta đều được nghe ba mẹ, ông bà kể về những khó khăn khi sống trong thời kì bao cấp. Đặc biệt là những món ăn bình dị và không thể nào phai mờ trong tâm trí của những người đã sống ở thời kì đó. Các món ăn thời bao cấp đã trở thành một kí ức, một sự hoài niệm mà có lẽ đến bây giờ mỗi khi nhắc đến sẽ khiến người ta bồi hồi khôn nguôi.

1. Mỳ hạt

Vào thời bao cấp, nước ta còn thiếu thốn lương thực, gạo rất hiếm hoi, người dân được nhà nước cấp cho một loại ngũ cốc có tên là mỳ h​ạt. Đây là loại hạt do Liên Xô cùng một vài nước khác viện trợ cho nước ta. Có hai loại mỳ hạt gồm: một loại còn nguyên vỏ, một loại đã xay bỏ vỏ.

Các món ăn thời bao cấp

Vì gạo không có nên người ta ngâm mỳ hạt và nấu thay cho gạo. Với những nhà nghèo chỉ có thể ăn mỳ hạt không, còn những nhà có điệu kiện hơn thì nấu chung với đậu đen. Bên cạnh đó, mỳ hạt còn được giã thành bột để làm bánh.

2. Cơm độn khoai

Ngoài mỳ hạt ăn thay cơm, người ta còn độn khoai chung với cơm để ăn vì tình trạng thiếu gạo trầm trọng. Đây đã trở thành món ăn đồng hành cùng nhiều gia đình trong thời kì bao cấp. Thông thường chỉ nấu một ít gạo sau đó bỏ khoai vào nấu chung hoặc nấu chín cơm rồi mới độn khoai cùng và lúc nào khoai cũng nhiều hơn cơm, có khi chỉ có khoai thôi không có cơm. Chỉ có người già và trẻ em là được ăn cơm, các thành viên còn lại của gia đình phải ăn cơm độn khoai.

Các món ăn thời bao cấp

3. Tóp mỡ

Đây là một món ăn quen thuộc thời bao cấp gợi nhớ nhiều kỉ niệm không chỉ với ba mẹ mà còn là tuổi thơ của chúng ta. Tóp mỡ được chiên từ da heo đến khi khô và giòn rụm, thường được ăn cùng mắm hoặc xào cùng dưa chua. Phổ biến nhất có món tóp mỡ kho quẹt và tóp mỡ rim nước mắm. Ngày xưa hai món ăn này đại diện cho tầng lớp nghèo nhưng ngày nay nó đã xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng.

Các món ăn thời bao cấp

Mọi người cùng tham khảo cách làm Tóp mỡ kho quẹt thơm ngon của Cooky nha.

Các món ăn thời bao cấp

>> Xem công thức và cách làm chi tiết Kho quẹt tóp mỡ

4. Rau muống ao chấm tương

Rau muống là loại rau rất dễ trồng và nhanh thu hoạch hơn những loại rau khác. Vào thời bao cấp, ở những vùng quê chỉ cần nhà nào có cái ao hay mương nhỏ là đã có thể trồng được rất nhiều, không cần phải tưới hay bón phân gì mà vẫn xanh tươi mơn mỡn và an toàn. Người dân chỉ việc hái lên và luộc chấm với tương là đã có ngay một món rau muống luộc cho bữa cơm vừa ngon vừa giòn hoặc nấu canh rau muống. Ngày nay, rau muống ao dường như còn rất hiếm vì rau được trồng theo kiểu công nghiệp, phun thuốc trừ sâu hoặc sinh trưởng trong vùng nước bị ô nhiễm, không còn hương vị của rau muống ngày xưa nữa.

Các món ăn thời bao cấp

>> Xem công thức và cách làm chi tiết Canh chua rau muống

Mặc dù vậy nhưng chúng ta vẫn có thể nấu món canh rau muống để cùng ba mẹ, ông bà hồi tưởng những kỉ niệm về thời xa xưa ấy.

Các món ăn thời bao cấp

>> Xem công thức và cách làm chi tiết Rau muống xào chao

5. Hạt mít luộc

Ngày xưa, vào cái thời mà đất nước còn nghèo khổ, lương thực khan hiếm, gạo và mọi thức đều do nhà nước cấp thì với những gì có thể ăn đều được người dân tận dụng. Trong đó, hạt mít là một món ăn quen thuộc của người Việt Nam thời bấy giờ. Sau khi ăn hết phần múi mít, người ta để dành hạt mít lại, rửa sạch rồi luộc lên ăn riêng hoặc độn chung với cơm. Hạt mít có vị bùi bùi, ngọt ngọt và rất thơm.

Các món ăn thời bao cấp

>> Xem thêm: Những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của hạt mít

Tuy nhiên, bây giờ rất ít người luộc hạt mít để ăn và hầu như đều bỏ đi sau khi ăn hết múi mít.

6. Đọt sắn muối chua

Những năm 1975, đất nước trong thời ki bao cấp, ngô sắn được trồng rất nhiều, không chì có ở miền núi mà ngay cả đồng bằng cũng nhiều vô kể. Chúng được trồng trong vườn bờ ao và cả ngoài ruộng. Người ta luôn tận dụng hết tất cả những gì có thể ăn được vì gạo thiếu thốn, cái gì cũng khan hiếm nên tất cả đều không được bỉ sót. Ngoài củ sắn độn cơm ăn, những đọt sắn cũng được dùng để muối chua ăn như dưa muối nhưng có vị bùi bùi, ngọt ngọt đặc trưng của lá sắn.

Các món ăn thời bao cấp

7. Hạt bo bo

Bo bo là một loại hạt được Ấn Độ và một số nước viện trợ, bán nợ cho Việt Nam trong thời kì lương thực khan hiếm. Thường dùng bo bo ngâm nước, nấu thay cơm hoặc độn ăn cùng cơm và nhiều khi là bo bo không. Ngoài ra, bo bo còn được giã thành bột làm bánh. Nguồn dưỡng chất có trong bo bo cò thể còn nhiều hơn cả gạo. Đây là món ăn phổ biến khắp các gia đình Việt Nam.

Các món ăn thời bao cấp

>> Xem công thức và cách làm chi tiết Cơm bo bo

8. Tép sông kho khế

Cái thời mà thịt, cá không có nhiều lại còn đắt đỏ thì với người dân tép sông chính là món ăn vừa rẻ, vừa dễ tìm lại nhiều chất đạm tốt cho cơ thể. Những ngày vớt được mớ tép sông là ngày đó gia đình được bữa cơm ngon lành, no đủ. Cách làm tép cũng rất dễ, thường là kho hay rang chung với khế chua. Vị beo béo, ngọt ngọt của tép sông kết hợp cùng khế chua chua, giòn giòn thì còn gì bằng.

Các món ăn thời bao cấp

Ngày nay, tép sông không còn nhiều nữa, bạn có thể thay bằng tép khô. 

Các món ăn thời bao cấp

>> Xem công thức và cách làm chi tiết Tép khô rang khế

9. Cà pháo dầm tương

Trong mâm cơm gia đình Việt ngày xưa, cà pháo dầm tương là món ăn chủ lực dùng để đưa cơm rất ngon. Những lúc thịt cá không có, một chén cơm nóng ăn cùng cà pháo giòn rụm đã là một bữa ăn ngon lành đối với mọi người vào cái thời khó khăn bấy giờ. Tuy nhiên, ngày nay món này đã trở thành món phụ và cũng không thường được dùng nhiều nữa.

Các món ăn thời bao cấp

Cách làm Cà pháo dầm tương rất đơn giản. Bạn có thể tham khảo cách làm của Cooky để cùng gia đình gợi lại những kỉ niệm xa xưa.

Các món ăn thời bao cấp

>> Xem công thức và cách làm chi tiết Cà pháo muối xổi chua ngọt

10. Canh dưa cải chua nấu đậu phộng

Vào thời bao cấp, nhà nào cũng có cho mình một vại dưa cải chua trong góc bếp. Cải được muối vừa chín tới lấy ra chấm mắm ớt hoặc xào lên ăn rất ngon. Đặc biệt, khi dưa cải gần hết người ta lấy ra nấu chung với đậu phộng sống giã nhỏ tạo thành món canh dưa cải chua nấu đậu phộng chua chua, ngọt ngọt, béo bùi cảu cải và đậu phộng. Một sự kết hợp hoàn hảo mà ông bà, ba mẹ ta đã nghĩ ra.

Các món ăn thời bao cấp

Chỉ bằng những hạt đậu phộng mót được từ ngoài ruộng mà đã có được món canh bổ dưỡng cải thiện bữa ăn đạm bạc của gia đình.  

Những món ăn gợi nhớ những kỉ niệm, những kí ức về một thời khó khăn, gian khổ của ông cha ta bây giờ đã trở thành một thứ gì đó rất xa xôi. Và hầu như đến nay một số món cũng không còn được dùng đến nữa như: cơm độn khoai, mì hạt,… Tuy nhiên, đó vẫn là một phần kí ức một phần đã giúp cho mọi gia đình lúc bấy giờ có được một bữa cơm ngon lành.

Có thể bạn quan tâm:

  • Các món bánh mặn truyền thống gắn liền cùng tuổi thơ
  • Mâm cỗ Tất niên với các món ăn truyền thống từng vùng miền
  • Tên tiếng Anh các món ăn truyền thống Việt Nam

Số câu trả lời đúng /

Khám phá những món ăn Tết đặc trưng của các dân tộc Việt Nam

Khám phá những món ăn Tết đặc trưng của các dân tộc Việt Nam

Dân tộc Việt nam rất đa dạng, phong phú. Nó không những thể hiện qua ngôn ngữ, cách ăn mặc mà còn trong ẩm thực ngày Tết. Món ăn dân tộc ngày Tết vừa lạ vừa quen, sẽ khiến bạn đi từ bất ngờ này đến bất ngờ khác đó. Theo chân Cooky khám phá những món ăn ngày tết của đồng bào các dân tộc Việt Nam nhé.
7 cách nấu món kho đậm chất Việt ngon không cưỡng

7 cách nấu món kho đậm chất Việt ngon không cưỡng

Các món thịt kho từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm của người Việt Nam. Từ cách làm Cá lóc kho tộ hay Thịt kho củ sen tương hột,... mâm cơm gia đình sẽ càng thêm đậm đà và ngon miệng.
7 món ăn Việt Nam nổi tiếng khiến du khách nước ngoài khiếp sợ

7 món ăn Việt Nam nổi tiếng khiến du khách nước ngoài khiếp sợ

Không chỉ là những món ăn ngon, Việt Nam còn khiến mọi người khắp các quốc gia tò mò và thú vị với những món ăn đứng đầu trong danh sách những món kinh dị nhất trên thế giới. Tất cả du khách khi đến Việt Nam đều như chinh phục thử thách khi ăn thử những món ăn này.

Cùng chuyên mục

Gợi Ý 4 Món Ngon Cho Mâm Cơm Gia Đình Từ Bạc Hà (Dọc Mùng)

Gợi Ý 4 Món Ngon Cho Mâm Cơm Gia Đình Từ Bạc Hà (Dọc Mùng)

9015 lượt xem
Vào Bếp Vui Hè, Nhận Nhiều Quà Khủng Từ Chương Trình Mở Aji-ngon® Tìm Mã Trúng Quà

Vào Bếp Vui Hè, Nhận Nhiều Quà Khủng Từ Chương Trình Mở Aji-ngon® Tìm Mã Trúng Quà

4128 lượt xem
"Chu Du" Tại Gia Nấu Món Gì?

"Chu Du" Tại Gia Nấu Món Gì?

3479 lượt xem
“Chu Du” Cơm Nhà, Nhận Quà Cùng MAGGI

“Chu Du” Cơm Nhà, Nhận Quà Cùng MAGGI

2244 lượt xem

Xem nhiều

8 tác dụng tuyệt vời của nước mía đối với sức khỏe

8 tác dụng tuyệt vời của nước mía đối với sức khỏe

3054 lượt xem 0 Đã lưu
Các Loại Thịt Bò Ngoại Phổ Biến Ở Việt Nam & Tiêu Chuẩn Đánh Giá Chất Lượng

Các Loại Thịt Bò Ngoại Phổ Biến Ở Việt Nam & Tiêu Chuẩn Đánh Giá Chất Lượng

23107 lượt xem 4 Đã lưu
Bất ngờ với công dụng của của củ ấu đến sức khỏe hầu như ít được chúng ta biết đến

Bất ngờ với công dụng của của củ ấu đến sức khỏe hầu như ít được chúng ta biết đến

9516 lượt xem 4 Đã lưu
Tác dụng của đậu đỏ

Tác dụng của đậu đỏ

62875 lượt xem 15 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
19025
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua