• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Blog
  • Videos
  • Blog
  • Cẩm nang & Mẹo vặt
Tác giả Kim Tuyến Malie
Cẩm nang & Mẹo vặt ⋅ Kiến thức & Kinh nghiệm

7 bí quyết xào miến không dính, mềm dai nguyên sợi đảm bảo không vón cục thành công ngay lần đầu

Kim Tuyến

Miến xào được nhiều người yêu thích vì mùi vị thơm ngon, sợi miến trong vắt đẹp mắt, sợi dai nhưng vẫn mềm và nhất là chứa ít tinh bột giúp hạn chế tăng cân. Miến là nguyên liệu có thể sáng tạo ra rất nhiều món ăn ngon, phổ biến nhất là miến xào. Nhưng sợi miến bị dính, vón cục và nát trong quá trình xào làm nhiều người ngại thực hiện món ăn này tại nhà. Đừng lo lắng, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 5 bí quyết xào miếng không dính, nguyên sợi mềm dai và còn mách nhỏ cho bạn những món ăn tuyệt ngon từ miến nữa, cùng nhau tìm hiểu bài viết nhé!

7 bí quyết xào miến Cooky 1

1. Miến làm từ gì?

Miến hay còn được gọi với tên bún tàu là loại thực phẩm dạng khô, dạng sợi được chế biến từ bột khoai lang, bột dong giềng, bột đậu xanh hoặc bột sắn.

7 bí quyết xào miến Cooky 2
Chính vì miến được sản xuất từ các loại ngũ cốc khác nhau nên miến rất giàu protein nhưng lại không chứa cholestorol rất tốt cho sức khỏe.

2. Những loại miến thông dụng trên thị trường

Có thể phân loại các miến thông dụng trên thị trường bằng 2 cách cơ bản:

Dựa trên màu sắc có thể quan sát được bên ngoài, có 3 loại màu miến được sản xuất phổ biến trên thị trường:

  • Miến có màu trắng đục hoặc trắng trong: Đây là loại miến này được sản xuất từ các loại tinh bột.
  • Miến có màu vàng nhạt: Miến được nhuộm màu từ mật mía hoặc các nguyên liệu tạo màu tự nhiên để gia tăng hương vị và tăng tính thẩm mỹ.
  • Miến có màu xám nhạt: Loại miến có màu sắc đặc biệt này được làm từ tinh bột của củ dong riềng, rất khác biệt và dễ dàng nhận biết. 

7 bí quyết xào miến Cooky 3

Phân biệt dựa trên thành phần miến. Bạn có thể dễ dàng phân biệt miến dựa trên thông tin được ghi tại bao bì:

Miến gạo: Đây là loại miến chứa 90% tinh bột lúa trong miến, hàm lượng amylose chiếm khoảng 18- 45% quyết định độ dẻo của miến và protein chiếm khoảng 9.4%.

7 bí quyết xào miến Cooky 4

Miến dong: Loại miến  xám đặc biệt được sản xuất từ tinh bột dong riềng (còn gọi là củ chuối hoặc củ chóc).

Miến dong chứa hàm lượng protein cao và chứa chất gel làm tái tạo kết tinh khiến sợi mì trong suốt bắt mắt hơn.

7 bí quyết xào miến Cooky 5

Miến đậu xanh: Như tên gọi, nguyên liệu chính là đậu xanh. Hàm lượng chất dinh dưỡng trong miến đậu xanh rất tốt cho sức khỏe và là loại miến được người tiêu dùng ưa chuộng.

Miến hỗn hợp: Đây là loại miến pha trộn những loại tinh bột như bột mì, bột gạo, tinh bột đậu xanh, tinh bột khoai tây,…

3. Bí quyết xào miến không dính, tránh vón cục và không bị nát đơn giản

Bước 1: Tách miến thành những bó nhỏ và rũ tơi miến

7 bí quyết xào miến Cooky 6

Miến thường được bánh thành những bó khô và lớn, nên trước khi chế biến, hãy xác định khẩu phần và định lượng ăn. Rũ miến cho tơi ra thành sợi, tránh rối để bước trụng miến được dễ dàng, miến suôn thành sợi đẹp mắt hơn mà miến không bị vón cục.

Bước 2: Ngâm miến trong nước lạnh từ 5 - 10 phút

7 bí quyết xào miến Cooky 7

Ngâm ngập miến trong nước lạnh từ 5 đến 10 phút. Lưu ý không nên ngâm lâu quá sẽ làm miếm mềm nhũn ra và mất đi độ ngọt vốn có của miến.

Bước 3: Trụng miến trong nước sôi và nhanh tay

Đâu là bước quan trọng nhất quyết định sự thành bại mẻ miến của bạn. Hãy kiên nhẫn chờ cho nước thật sôi, thả nhẹ miến vào trụng khoảng 1 - 2 phút.

7 bí quyết xào miến Cooky 8

Tốt nhất bạn để miến hẳn vào vợt, trong quá trình trụng, bạn chỉ cần đảo nhẹ vợt vài vòng là có thể vớt ra.

Bước 4: Ngâm miến vào nước lạnh ngay sau khi trụng

Sau khi vớt miến, thả ngay miến vào thau nước lạnh (tốt nhất có thêm vài viên đá lạnh) để miến không bị dính, ngâm khoảng 3 - 5 phút đến khi miến nguội hẳn thì với ra rổ để ráo nước. Bước này sẽ giúp những tinh bột tiết ra trong quá trình trụng sẽ được làm lạnh, tránh tình trạng miến dính bệt vào nhau.

Bước 5: Trộn miến với dầu hoặc lòng trắng trứng

Trộn miến với một ít dầu (dầu ăn, dầu ôliu, dầu mè...) hoặc lòng trắng trứng sẽ giúp miến không dính vào nhau, Nếu bạn ăn miến trộn thì không nên dùng lòng trắng trứng nhé!

Bước 6: Cắt miến kích thước vừa ăn

7 bí quyết xào miến Cooky 9

Sợi miến thường dài nên khi xào chung các nguyên liệu khác khó có thể hòa quyện xen kẻ vào nhau và khó ăn. Hãy dùng kéo cắt miến thành những đoạn vừa ăn nhé!

Bước 7:  Cho miến vào sau cùng khi xào

7 bí quyết xào miến Cooky 10

Miến khi trụng cơ bản đã chín, nên nếu nấu miến xào, hãy xào chín các nguyên liệu và cho miến vào sau cùng, đảo nhẹ vài cái rồi tắt bếp ngay để xào miến không bị nát nhé!

4. Những món ăn ngon với miến tại nhà

Từng loại miến được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Miến gạo thường được dùng nhiều nhất cho các món xào, còn miến đậu xanh lại được dùng để nấu các món nước nhiều hơn. Miến dong với màu sắc đẹp mắt được sử dụng cho các món xào và món nước dùng trong vắt. 

Thông thường, miến thường được chế biến thành những món ăn truyền thống như miến gà trộn, miến gà nấu măng, miến xào thịt bằm,... Ngoài ra, miến còn có thể sáng tạo ra rất nhiều món ăn ngon và hấp dẫn, lại vô cùng đẹp mắt.

Món miến xào tôm sốt trứng muối sẽ làm bạn bất ngờ với độ ngon khó cưỡng. Miến dai dai, trứng muối mặn mặn cùng tôm giòn bên ngoài ngọt vị bên trong.

7 bí quyết xào miến Cooky 11
Xem chi tiết cách làm món Miến Xào Tôm Sốt Trứng Muối

Hoặc một món ăn mang hơi hướng Trung Hoa, tôm hấp miến sẽ là món ăn mới lạ giúp đổi vị cho bữa cơm gia đình bạn. 

7 bí quyết xào miến Cooky 12
Chi tiết cách thực hiện món Tôm Hấp Miến

Nếu có cơ hội vào bếp, hãy thử ngay món miến trộn lươn đậm hương sắc Hà Thành. Những sợi miến được trụng mềm dai, kết hợp với nước sốt đặc biệt, những miến lươn chiên giòn ăn kèm với rau dưa chua ngọt thật "bắt gân".

7 bí quyết xào miến Cooky 13
Chi tiết cách làm món Miến Lươn Trộn  đặc sản Hà Nội

7 bí quyết xào miến Cooky 14
Lạ mắt hấp dẫn với Miến Trộn Hoa Đậu Biếc Kiểu Thái

7 bí quyết xào miến Cooky 15

Nếu những món ăn trên chưa làm bạn cảm thấy "đã" thì hay tham khảo ngay Bộ sưu tập Những món miến xào - miến trộn - miến nước siêu ngon nhé!

Tin chắc rằng, bạn đã hiểu tất tần tật về miến rồi đúng không? Vậy hãy thử nghiệm ngay xem mẻ miến của mình có còn bị dính bệt nữa không nhé! Đừng quên chia sẽ với Cooky.vn những mẹo vặt hay ho mà bạn đã thử nghiệm thành công nhé!

Xem thêm:

  • Cách làm các món Miến Trộn - Miến Xào - Miến Nước
  • Tự làm bún tươi đơn giản tại nhà đảm bào an toàn thực phẩm
  • Cách phân biệt miến sạch đơn giản nhất cho ngày Tết

Số câu trả lời đúng /

Mẹo Chiên, Rán Chả Giò Giòn Ngon, Vàng Ươm Và Cách Trữ Đông

Mẹo Chiên, Rán Chả Giò Giòn Ngon, Vàng Ươm Và Cách Trữ Đông

Chả giò chiên là một trong những món ăn đặc trưng trong của người Việt. Tuy nhiên, nhiều người rán chả giò thường không có màu vàng đẹp, bị cháy, ăn không giòn. Vì vậy, để có món chả giò rán vàng ươm, giòn ngon chị em tham khảo những gợi ý dưới đây nhé.
Cách Phân Loại Và Sử Dụng Các Loại Miến Thường Gặp

Cách Phân Loại Và Sử Dụng Các Loại Miến Thường Gặp

Những gợi ý sau đây có thể giúp bạn hiểu thêm về các loại miến mà chúng ta vẫn thường hay sử dụng, cũng như giá trị dinh dưỡng mà mỗi loại miến mang lại khi được chế biến.
Bật mí bí kíp xào rau luôn xanh, giòn bắt mắt mà chị em không nên bỏ qua

Bật mí bí kíp xào rau luôn xanh, giòn bắt mắt mà chị em không nên bỏ qua

Những món rau xào thường khá đơn giản nhưng nếu không biết cách xào thì dễ khiến dĩa rau bị đen và mềm. Vậy làm cách nào để xào rau luôn xanh, bắt mắt, giòn ngon mà không bị nhũn? Hãy trang bị ngay những bí kíp mà Cooky chia sẻ dưới đây để có món rau xào như ý muốn nhé!

Cùng chuyên mục

''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

8013 lượt xem
Bí quyết làm mọc viên trắng, dai ngon hơn cả hàng quán

Bí quyết làm mọc viên trắng, dai ngon hơn cả hàng quán

96093 lượt xem
Bí quyết phi tỏi vàng ươm, giòn ngon, không lo bị đắng

Bí quyết phi tỏi vàng ươm, giòn ngon, không lo bị đắng

20805 lượt xem
Cách Sơ Chế Măng Tây Ngon Và Xanh, Chế Biến Món Gì Cũng Hấp Dẫn

Cách Sơ Chế Măng Tây Ngon Và Xanh, Chế Biến Món Gì Cũng Hấp Dẫn

9624 lượt xem

Xem nhiều

Cách để bé ngủ ngon mà các mẹ nên tham khảo

Cách để bé ngủ ngon mà các mẹ nên tham khảo

2467 lượt xem 1 Đã lưu
10 Công dụng của vỏ chanh trong nhà bếp cực hay dành cho chị em nội trợ

10 Công dụng của vỏ chanh trong nhà bếp cực hay dành cho chị em nội trợ

8721 lượt xem 9 Đã lưu
Cách Làm Dưa Giá Giòn, Giữ Được Lâu Cho Ngày Tết

Cách Làm Dưa Giá Giòn, Giữ Được Lâu Cho Ngày Tết

57935 lượt xem 4 Đã lưu
Tổng hợp 5 món xôi ngon làm bằng nồi cơm điện

Tổng hợp 5 món xôi ngon làm bằng nồi cơm điện

570369 lượt xem 78 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
570319
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua