• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Blog
  • Videos
  • Blog
  • Món ngon mỗi ngày
Tác giả Dun Dun
Món ngon mỗi ngày

Mắm Tôm Chua, Hương Vị Khó Quên Của Xứ Huế Ăn Hoài Không Ngán

Dun

Mắm tôm chua Huế là một hương vị rất riêng của Huế, nếu đã ăn thử một lần thì bạn không thể quên đi hương vị đó được.

Ngày nay tôm chua Huế đã có mặt khắp mọi nơi nhưng tôm chua được làm và mua tại Huế vẫn có vị rất riêng. Tuy nhiên, đâu phải ai cũng đến Huế mà mua được tôm chua Huế đâu đúng không, thế nên sao bạn không thử làm một hũ tôm chua chuẩn vị Huế xem nào?

Tôm chua Huế là một trong những đặc sản của đất Cố đô mà nhiều người khi đã nếm thử sẽ nhớ mãi không quên. Đặc biệt từ màu sắc, cách chọn lựa nguyên vật liệu và cách ướp ủ để làm ra những hũ mắm chua tinh túy mà không đâu có thể làm được như ở Huế. Cảm giác ngon miệng, nếm thử một miếng thôi sẽ thấy vị chua ngọt dịu của tôm lan tỏa cùng với sự cay nồng của ớt riêng tỏi, ăn cùng với cơm nóng, kèm theo nhiều loại rau sống, chuối chát, khế chua, rau thơm. Ôi chao nó ngon!

Nếu biết cách làm mắm tôm chua kiểu Huế này thì bạn sẽ có ngay món ăn thật đặc biệt khi kết hợp với thịt ba chỉ luộc rồi nè.

Điều đầu tiên là đi chọn tôm đất tươi nè, mang về rửa với nước muối pha loãng 1-2 lần cho thật sạch rồi vẩy ráo đi. Nếu bạn nào dùng tôm đông lạnh còn vỏ thì chỉ cần rã đông rồi vẩy cho ráo nước thôi nha. Quan trọng ở đây là cách xử lí tôm, phải để nguyên con còn sống ngâm cùng với rượu trắng, nhớ đậy kín kín xíu nha để tôm không nhảy ra khỏi thau.

Trước khi ngâm tôm cùng với nước sôi thì cắt bỏ phần đầu, dùng kéo cắt bớt đầu râu xíu, tùy ý muốn cắt chân hay không, giữ đuôi lại cho đẹp, rồi thêm xíu muối xíu đường. Sau cùng thì rửa thêm tôm lần nữa qua rượu, nhớ là luôn luôn để tôm ráo sau mỗi lần rửa bạn nha.

Người ta thường hay có câu “ăn mắm lắm cơm” mà, nên mắm tôm chua Huế này có kì công đến mấy thì ăn một miếng cảm thấy ngon là thỏa mãn lắm rồi. Nhất là nước mắm, trước khi được đi đem ủ thì phải được đun lên với đường trên lửa cho tan hết đường đi. Rồi cho tôm và tỏi, ớt, riềng, gừng vào âu rổi đổ nước mắm đường vào trộn đều trước cho thấm đã. Sau đó xếp tôm vào hũ  xen kẽ các gia vị xong mới đổ nước mắm đường vào vừa ngập hũ.

Dùng nan che hoặc vỉ nhựa chèn cho tôm và gia vị không bị nổi lên khỏi bề mặt nước mắm. Mỗi ngày đem đi phơi nắng sớm thì tôm sẽ từ từ đỏ lên một cách tự nhiên luôn.

Nếu trời nắng nóng, sẽ ăn được 7 ngày sau khi cho tôm vào hũ, còn thường là 10 - 15 ngày, nếu muốn ăn sớm hơn, phơi hũ tôm ra nắng vài giờ trong ngày. Tôm càng để lâu thì càng chua, nếu mà tôm quá chua thì khi gắp ra nên trộn thêm với ít đường. Mà cũng tùy khẩu vị từng bạn nữa nha, sau 1 tuần để giữ độ chua vừa ý thì nên bảo quản trong tủ lạnh, nếu thích ăn cay thì giã nhuyễn chút ớt, chút tỏi rồi trộn riêng với tôm chua lấy từ trong hũ ra.

Mỗi lần lấy tôm ra phải “nhận” tôm còn trong hũ dưới chìm dưới mặt nước và đậy nắp gài kỹ nha. Sau khi ủ chua đủ vị, hãy thử một miếng đi, lôi cuốn lắm. Ðã ăn một miếng là ưa ăn hoài vậy đó. Rồi mùi thơm của rau quế, rau ngò cùng sự béo ngậy của vài lát thịt ba chỉ luộc thật là tròn vị luôn, không nỡ từ chối nếm thêm miếng nữa.

Mắm tôm chua, hương vị khó quên của xứ Huế ăn hoài không ngán

Xem thêm công thức và cách làm chi tiết >>> Tôm chua Huế

Không phải ở Huế thì chỗ nào cũng bán mắm tôm chua Huế ngon đâu, phải đến thật đúng chỗ, mua đúng nơi thì mới cảm nhận được hết nha. Nếu mà muốn so sánh món mắm tôm chua tự làm cùng với mắm tôm chua mua ngay tại Huế thì khi có dịp đến Huế bạn hãy đến ngôi nhà số 21 hoặc số 7 cũ đường Đặng Trần Côn, nhà này chỉ làm bán tại nhà, không có đại lí đâu hết. Chất lượng cao mà ăn rất ngon, giá hơi mắc một xíu nhưng rất đáng tiền nha, có giá vào khoảng 40k/hũ.

Hi vọng bạn sẽ làm thành công món mắm tôm chua này mà không cần phải ra đến Huế nha!

Xem thêm:

  • Làm bún đậu mắm tôm chuẩn món gia truyền của chú Út trong Gạo nếp gạo tẻ
  • Cách làm gỏi cuốn tôm thịt chấm tương đen
  • Cách làm tôm rim tỏi cho bữa cơm gia đình

Dun Dun

Số câu trả lời đúng /

Hướng dẫn 3 cách bóc vỏ và lấy chỉ ở tôm thật dễ dàng

Hướng dẫn 3 cách bóc vỏ và lấy chỉ ở tôm thật dễ dàng

Với 3 cách bóc vỏ và lấy chỉ tôm đơn giản sau đây các chị em nội trợ sẽ cảm thấy thêm hứng thú vfa yêu tích với công việc nấu nướng hơn đấy nhé! Vừa sơ chế được nguyên liệu tôm một cách nhanh chóng, vừa có thể tích lũy được thêm những kinh nghiệm nội trợ quý báu đấy! Tham khảo thông những hướng dẫn ngay sau đây nhé!
Cách làm mắm tép chưng thịt băm mặn béo đưa cơm

Cách làm mắm tép chưng thịt băm mặn béo đưa cơm

Mắm tép chưng thịt dùng nóng hay nguội với cơm nóng hay cơm nguội cũng đều ngon. Thịt được chưng kỹ nên có thể để được khá lâu, Khi dùng chỉ cần quyết thêm ít dưa leo cắt lát là hút cơm hết sẩy luôn nhé!

Cùng chuyên mục

Năm Mới Khởi Sắc Với 9 Món Tết Ngon, Dễ Nấu

Năm Mới Khởi Sắc Với 9 Món Tết Ngon, Dễ Nấu

9138 lượt xem
Gợi Ý 4 Món Ngon Cho Mâm Cơm Gia Đình Từ Bạc Hà (Dọc Mùng)

Gợi Ý 4 Món Ngon Cho Mâm Cơm Gia Đình Từ Bạc Hà (Dọc Mùng)

11444 lượt xem
5 Món Ngon Dinh Dưỡng Chế Biến Từ Măng

5 Món Ngon Dinh Dưỡng Chế Biến Từ Măng

4666 lượt xem
''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

8012 lượt xem

Xem nhiều

Ẩm thực Nhật Bản ngay giữa lòng Sài Gòn

Ẩm thực Nhật Bản ngay giữa lòng Sài Gòn

6404 lượt xem 0 Đã lưu
Dấu hiệu nhận biết và chế độ dinh dưỡng cho người bị ung thư phổi

Dấu hiệu nhận biết và chế độ dinh dưỡng cho người bị ung thư phổi

2699 lượt xem 0 Đã lưu
Tặng mã giảm 30% tại 10 quán gà nức tiếng cho thành viên Cooky thích ăn gà mà biếng vào bếp

Tặng mã giảm 30% tại 10 quán gà nức tiếng cho thành viên Cooky thích ăn gà mà biếng vào bếp

5399 lượt xem 1 Đã lưu
Làm 3 loại sốt Pesto đặc trưng ẩm thực Ý trong 3 phút cho bữa ăn gia đình thêm dinh dưỡng và hương vị

Làm 3 loại sốt Pesto đặc trưng ẩm thực Ý trong 3 phút cho bữa ăn gia đình thêm dinh dưỡng và hương vị

39232 lượt xem 14 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
24361
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua