• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Blog
  • Videos
  • Blog
  • Món ngon mỗi ngày
Tác giả Tiểu Sơn Dạ
Món ngon mỗi ngày

Tìm hiểu nguồn gốc và cách làm các loại giò chả, thịt đông ngày Tết tại nhà chuẩn bị cho mâm cơm đầu năm mới

Tiểu Sơn

Giò chả, thịt đông từ lâu đời đã trở thành món truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt nói chung và miến Bắc nói riêng. Những ngày xuân về, ngồi quây quần bên người thân mà thiếu đi hương vị quen thuộc của hai món ăn này thì thật thiếu sót đúng không nào. Cùng Cooky.vn tìm hiểu xem vì sao giò chả, thịt đông lại là món ăn quan trọng ngày Tết và cách làm các loại giò chả hấp dẫn nhé!

mâm cỗ ngày tết

Giò chả ngày Tết - Món ngon mộc mạc, truyền thống

Giò chả đã xuất hiện từ giữa thế kỉ 18 thời Lê Trung Hưng, là thực phẩm quý chỉ được dâng cho vua chúa dịp lễ lớn. Nước Việt lúc bấy giờ vẫn còn nghèo khổ, thường thể hiện rất rõ qua những câu nói: "miếng ăn to bằng cái đình" hay "ăn bữa giỗ, lỗ bữa cày" và cũng đang trong thời kì Pháp thuộc nên cũng ảnh hưởng rất nhiều từ ẩm thực Pháp như xúc xích, giăm bông,...

Chả lụa
Giò chả là món ăn có từ lâu đời

Nhưng cũng chính nhờ có sự tinh hoa của ẩm thực Việt mà giờ đây giò chả đã trở thành món ăn vừa dân dã, quen thuộc, vừa sang trọng đãi khách. Mặc dù có sự khác nhau trong cách làm của từng miền nhưng giò chả thường được làm từ thịt được giã mịn hòa cùng với gia vị rồi gói trong lớp lá chuối dân dã, xanh mướt, đem luộc cho chín.

cách làm giò chả

Theo Thực vật tất khảo tường ký: “Giò lụa chọn thịt thăn đừng hôi. Lấy ngón tay mà vặn cho dẻo tốt. Chớ mua thăn già, thăn non. Như bì thì bì lợn non, cho trắng, tốt, mỏng bì. Đem về đánh muối cho bì trắng. Luộc lá chuối cho lụi, rửa đi. Sắp lá cho sẵn. Lét thăn ra, dằn qua đi. Đâm cho chóng nhỏ. Phỏng cái giò thì ba đồng cân mỡ (1/10 lạng:39gr), trộn vào mà cùng đâm. Tra nước mắm cho vừa mà bó cho chặt mà nấu cho chín. Phỏng nấu nó như luộc trứng chín thì nó chín. Sẽ lấy ra mà ép, mà châm (chọc thủng lá gói cho nước chảy đi) cho ráo”.

làng ước lễ
Làng giò chả Ước Lễ tuổi đời trăm năm!

Giò chả nổi tiếng nhất chính là ở làng giò chả Ước Lễ (Tân Ước, Thanh Oai, Hà Nội) với hơn 500 tuổi đời. Giò ngon có màu phớt hồng, nhiều lỗ, khi dùng dao cắt mà dao bị xít, dính mặt giò, khó thái chứ không trơn tuột. Giò vừa dai lại giòn, thơm ngon lại bùi, có mùi lá chuối. Vào năm 1958, thương hiệu Tuyên Thành cũng của người làng Ước Lễ xuất khẩu giò sang Pháp. Hiện nay, có nhiều cơ sở nổi tiếng xuất xứ từ làng Ước Lễ. Hơn thế, người làng còn sang Mỹ, Pháp sống bằng nghề này.

cách làm giò thủ
Cách làm chi tiết món giò thủ

Giò chả là món ăn truyền thống, đặc sản ngày Tết. Ba vùng miền đất nước với trăm loại chả khác nhau nhưng nổi bật hơn hết là: chả lụa, giò thủ (giò xào), giò bò, giò me (giò bê), giò bì,...

cách làm chả lụa
Cách làm Giò lụa (chả lụa) chi tiết nhất

giò bê nghệ an
Giò bê ngon trứ danh của Nghệ An

cách làm giò xào rong biển
Đổi mới Tết với
Giò xào rong biển


Tết sắc màu hơn cùng Chả (giò) hoa ngũ sắc vô cùng đẹp mắt

Nếu quá bận rộn thì các bạn phải mua giò chả ở những cơ sở uy tín, đảm bảo chất lượng. Hoặc là nắm hai phương pháp phân biệt giò chả ngon và giò chả hàn the này nhé:

1. Giò có hàn the là giòn, dai, nhưng dễ bẻ gẫy được. Giò ngon, dai vẫn có thể bẻ cong nhưng rất khó gãy. Dùng giấy tẩm nghệ cũng có thể dễ dàng phân biệt được, nó còn có thể sử dụng thể thử với chả, bún hay phở nữa đó.

2. Khoanh giò ngon là khoanh giò có nhiều lỗ trên bề mặt, màu hồng nhạt hoặc trắng, tươi sáng. Khi ngửi thơm đặc trưng mùi giò lá chuối. Đặc biệt, giò ngon thái bị xít dao, khó thái.

Thịt đông - Đặc sản ngày Tết

Thịt đông là món ăn truyền thống, là biểu tượng của mâm cỗ Tết miền Bắc. Từ xa xưa, để nạp năng lượng cho ngày Tết đến xuân về, thì chắc chắn trong nhà phải có tô canh chân giò nhiều đạm, ấy thế mà với cái giá rét, mưa dầm miền Bắc, bát canh để lâu đông lại và tạo nên món thịt đông như bây giờ.

Thịt đông đặc sản
Đặc sản thịt đông của miền Bắc!

Thịt đông là món dễ làm nhưng để "đúng gu" thì không hề dễ đâu đó. Nguyên liệu chính của món ăn truyền thống này chính là chân giò. Ông cha ta đã đúc kết "Ăn chân sau, cho nhau chân trước" nên chị em cứ chân giò sau mà mua, cầu kỳ hơn phải là thịt bắp, nhiều gân và không thể thiếu mộc nhĩ, bì lợn, nước mắm, hạt tiêu,...


Cách làm thịt đông truyền thống

Mùa Tết miền Bắc, quây quần bên gia đình dọn món thịt đông ra ăn cùng cơm trắng, dưa hành thì còn gì bằng. Cắn một miếng là thấy được cái hương vị tết Bắc ngập tràn mà những người con Hà nội nào ở xa khắc khoải nhớ về. Ngoài thịt đông chân giò lợn quen thuộc còn có: thịt đông tai heo, thịt ngan đông nấm mèo, thịt đông mũi lợn,...


Thịt đông gà mới lạ cho Tết Canh Tý

Ở cái tết miền Bắc thiếu chả, thiếu giò chứ không thể nào thiếu đi món thịt đông trên mâm cỗ. Cái hồn, cái tết Bắc chính là quây quần cùng gia đình bên đĩa thịt đông, bên cái bánh chưng, dưa hành quen thuộc, chia sẻ buồn vui, cầu mong một năm mới thật là an yên, hạnh phúc.

cách làm thịt đông
Thịt đông cũng có thể làm size nhỏ nhỏ như thịt đông tam sắc cho dễ ăn!

Hiểu được cái cội nguồn, cái truyền thống của ông cha ta sẽ giúp bạn và cả gia đình có một cái Tết ý nghĩa hơn, đầy đủ hơn và đặc biệt là ngon lành hơn nữa.
Chúc các bạn có một mùa Tết thật hạnh phúc bên gia đình.

Có thể bạn quan tâm:

  • Ý nghĩa, chuẩn bị mâm cỗ cúng 30 Tết
  • Món ăn thực dưỡng sau Tết
  • Mâm cỗ Tết 3 miền Bắc Trung Nam

Số câu trả lời đúng /

Ý nghĩa và cách bày mâm cúng mùng 1, 2, 3 đúng nhất để có một năm mới suôn sẻ

Ý nghĩa và cách bày mâm cúng mùng 1, 2, 3 đúng nhất để có một năm mới suôn sẻ

Cúng mùng 1 Tết (cúng Tết Nguyên Đán), mùng 2 (cúng thần linh gia tiên), mùng 3 (cúng hóa vàng) thường gồm có bánh chưng (bánh tét), thịt kho tàu (bò rim), dưa món, bánh mứt,giò chả, nem rán, gà luộc,....Cùng nghiên cứu ý nghĩa và cách bày mâm cúng 3 ngày Tết quan trọng này nhé!
Ý nghĩa và cách nấu các món xôi chè ngon ngày Tết dâng hương cầu ấm no ngày đầu năm mới

Ý nghĩa và cách nấu các món xôi chè ngon ngày Tết dâng hương cầu ấm no ngày đầu năm mới

Xôi & chè đã trở thành một trong những món không thể thiếu trong mâm cỗ cúng của người Việt Nam để cầu cho gia đình một năm mới ấm no, đủ đầy. Học cách làm xôi chè ngon trong bài viết này để vừa có thể cúng kiếng vừa mang lại những món ngon lành, đảm bảo sức khỏe cho gia đình dịp xuân về này nhé.
5 bí quyết giảm cân trước và sau Tết đơn giản mà hiệu quả cho chị em tự tin xúng xính váy áo đầu năm

5 bí quyết giảm cân trước và sau Tết đơn giản mà hiệu quả cho chị em tự tin xúng xính váy áo đầu năm

Những ngày cận Tết, vấn đề giảm cân luôn là mối quan tâm hàng đầu của nhiều chị em, là thời gian nhiều người mong muốn thay đổi vóc dáng nhất. Nếu như chưa biết giảm cân thế nào là hợp lý và hiệu quả, hãy cùng tìm hiểu bí quyết giảm cân trước và sau Tết an toàn, lâu dài này nhé!

Cùng chuyên mục

Năm Mới Khởi Sắc Với 9 Món Tết Ngon, Dễ Nấu

Năm Mới Khởi Sắc Với 9 Món Tết Ngon, Dễ Nấu

9140 lượt xem
Gợi Ý 4 Món Ngon Cho Mâm Cơm Gia Đình Từ Bạc Hà (Dọc Mùng)

Gợi Ý 4 Món Ngon Cho Mâm Cơm Gia Đình Từ Bạc Hà (Dọc Mùng)

11455 lượt xem
5 Món Ngon Dinh Dưỡng Chế Biến Từ Măng

5 Món Ngon Dinh Dưỡng Chế Biến Từ Măng

4670 lượt xem
''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

8020 lượt xem

Xem nhiều

Những thực phẩm tuyệt đối hạn chế hâm trong lò vi sóng nếu không muốn đe dọa đến sức khỏe

Những thực phẩm tuyệt đối hạn chế hâm trong lò vi sóng nếu không muốn đe dọa đến sức khỏe

7188 lượt xem 4 Đã lưu
Bài Thuốc Chữa Đau Nhứt Xương Khớp Hiệu Quả Bằng Cây Xấu Hổ

Bài Thuốc Chữa Đau Nhứt Xương Khớp Hiệu Quả Bằng Cây Xấu Hổ

8974 lượt xem 3 Đã lưu
Bột Khai Là Gì? Công Dụng Của Bột Khai Trong Làm Bánh

Bột Khai Là Gì? Công Dụng Của Bột Khai Trong Làm Bánh

99740 lượt xem 7 Đã lưu
Mojito Là Gì? Cách Làm Các Loại Mojito Cho Người Thân

Mojito Là Gì? Cách Làm Các Loại Mojito Cho Người Thân

16105 lượt xem 12 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
19527
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua