Những món Việt từ hoa vừa đẹp vừa ngon khiến người ăn phải xuýt xoa

Từ lâu Việt Nam đã nổi tiếng với một nền ẩm thực vô cùng phong phú, tận dụng hết những nguyên liệu vốn có của thiên nhiên để sáng tạo nên những món ăn đậm đà bản sắc dân tộc. Làm nên phong cách ẩm thực của từng vùng miền. Đặc biệt khi nói đến hoa, Việt Nam là một nước nổi tiếng với việc tận dụng hoa để tạo nên những món ăn ngon. Hoa không chỉ để phô diễn hương sắc, hoa còn là tinh hoa ẩm thực Việt Nam.

Hoa ban, linh hồn của người Thái nơi Tây Bắc

Hoa ban là người thiếu nữ e ấp của núi rừng Tây Bắc, chỉ chớm nở vào khoảng tháng 3 và tháng 4 hằng năm khi xuân về. Những người phụ nữ Thái đảm đang đã tận dụng loài hoa này làm nên một món ăn giải nhiệt và dần trở thành món ăn truyền thống của người Thái tại Tây Bắc. Món từ hoa ban chủ yếu là gia đình người Thái tự sáng tạo kết hợp cùng với măng đắng, rau cải hoặc xương thịt. Đặc biệt hơn hết là sự có mặt của loại gia vị chỉ có thể tìm được ở miền cao như mắc khén.

Hoa ban nhuộn trắng núi rừng Tây Bắc khi xuân về

Nộm hoa ban - món ăn truyền thống của người Thái

Để có được hoa ăn quanh năm, những người phụ nữ Thái thường lên nương, hái hoa ban để dành. Những giỏ hoa ban đầy sau khi được  hái về thì đem rửa sạch, luộc chín rồi phơi khô để ăn dần. Khi ăn, lấy hoa ban đã phơi khô ra ngâm với nước sôi cho đến khi nở rồi chế biến như thường. Hãy để những cơn mưa phùn lất phất cùng hình ảnh người con gái Thái địu hoa ban trên lưng đi học đường đèo níu chân bạn đến với vùng đất, con người, món ăn Tây Bắc.

Bánh tam giác mạch thơm bùi núi rừng Hà Giang

Cứ tháng 9 hằng năm, trời đất vào cuối thu, thời tiết chuyển lạnh, những cánh đồng tam giác mạch lại đua nhau trổ hoa. Cứ mãi mê ngắm những sắc hoa tươi màu, ít ai biết được loại hoa này còn có thể làm nên một món ăn truyền thống, đậm hương vị núi rừng như vậy.

Vào cuối mùa hoa, người dân nơi đây thu hoạch hạt tam giác mạch đem phơi khô, một phần đem ủ tạo thành loại men hồng mi, dùng trong rựu hồng mi nổi tiếng của dân tộc HMông, một phần có thể xay bột làm thành món bánh tam giác mạch.

Từ những hạt tam giác mạch nhỏ hơn hạt đậu, đem xay thành thứ bột thật mịn màng, tiếp theo đó cho bột hòa lẫn với nước lã thành một khối bột dẻo, rồi cho vào khuôn truyền thống đúc thành từng miếng bánh tròn tròn. Phải khéo léo lắm mới xay được tam giác mạch thành loại bột mịn, không sạn để có thể làm ra những chiếc bánh mềm mại như thế này.

Hạt tam giác mạch sau khi đã phơi khô

Bánh có vị bùi bùi thơm nhẹ như đang gợi về một mùa hoa tím ngập cả một chân trời Tây Bắc.

Bông bí đỏ gợi nhớ miền quê

Đây là loại hoa không còn xa lạ với người Việt Nam. Những mảnh bí đỏ xanh rì sẽ cho hoa sau 2 tháng gieo trồng. Bông bí ngoài có màu vàng đẹp mắt, vị thanh ngọt ra, nó còn có chất dinh dưỡng hơn tất cả các loại rau. Dinh dưỡng trong hoa bí đỏ không thể không kể đến canxi, sắt, magiê, các loại vitamin mà nhiều nhất là vitamin A. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra chất beta – carotene trong bông bí giúp chống lão hóa tế bào và kháng ung thư hiệu quả. Nó có tác dụng tiêu diệt ngay mầm mống gây hại cho tế bào dẫn đến nguy cơ ung thư. Nhờ được nâng cao hệ miễn dịch nên cơ thể phòng vệ tốt hơn.

Bông bí đỏ có thể tìm thấy quanh năm và giá cả cũng không đắt đỏ. Người ta thường chế biến bông bí trong các món ăn gia đình như bông bí xào tôm, thịt bò, canh bông bí nhồi thịt... Vịt ngọt thanh tao và mùi hương tự nhiên của bông bí tạo nên một hương vị đơn giản mà không thể quên được.

Xem và lưu lại công thức làm bông bí nhồi thịt chiên giòn tại đây

Bông bí chiên giòn hấp dẫn

Bông bí xào tôm thật đẹp mắt, xem công thức chi tiết món ăn này tại đây nhé!

Hoa sen thanh cao nhẹ nhàng

Hoa sen đúng như cốt cách mà nó vốn có, người ta dùng hoa sen trong những món ăn phải gọi là vô cùng tinh tế. Một ít xôi được gói trong một chiếc lá sen bình thường cũng tỏa ra một mùi hương khác thường. Hầu hết các bộ phận của sen đền được tận dụng như hạt sen, nhụy sen, tim sen, lá sen, ngó sen.

Sen hồng, biểu tượng tươi đẹp của đất nước Việt Nam

Một mâm cổ vô cùng Việt Nam với sen

Cơm gói lá sen vừa đẹp vừa bổ dưỡng

Xem chi tiết cách làm cơm gói lá sen tại đây

Món chè long nhãn hạt sen thật tuyệt nếu dùng sau bữa ăn chính. Xem cách nấu tại đây nhé!

Người Việt thường dùng sen trong các món nộm sen, cơm sen, chè sen, canh sen... Nhưng hầu hết chỉ thường được dùng trong những dịp lễ lộc hay đám tiệc. Những món ăn từ sen đều là những món ăn vương vấn hương vị Việt Nam mà bạn bè nước ngoài thường hay tìm kiếm khi đến với nước ta.

Giàn thiên lý thơm ngào ngạt trước hiên nhà

Nếu là người miền Nam hay am hiểu về ẩm thực Nam Bộ, chắc hẳn bạn sẽ không thể không biết đến hoa thiên lý. Loài hoa này có mùi thơm rất đặc trưng. Một mùi hương vô cùng dễ chịu và mang đến cảm giác mát lành. Giữ một buổi trưa oi ả, nến được thưởng thức một chén canh thiên lý, bạn sẽ thấy thanh bình đến lạ.

Người ta thường dùng hoa nguyên chùm to, nhẹ nhàng rửa sạch và cho vào nồi cuối cùng trước khi tắt bếp để hoa có màu xanh dẹp mắt và chín vừa, còn giữ được độ giòn. Thiên lý ngoài dùng để nấu canh, còn có thể dùng trong những món xào và lẩu cũng rất tuyệt vời.

Xem công thức canh hoa thiên lý chả cua tại đây

Xem và lưu lại cách làm món thịt bò xào hoa thiên lý tại đây

Hoa chuối giản dị

Hoa chuối được sinh ra để làm nên những món ăn đồng quê Việt Nam giản dị. Món ăn phổ biến nhất chính là nộm hoa chuối miền Bắc và gỏi hoa chuối ở miền Nam. Nộm hay gỏi hoa chuối có đầy đủ vị ngọt, mặn, chua, cay, béo của hoa chuối bào, tôm, tai heo, đậu phộng rang rau thơm.

Nộm hoa chuối giản dị mà thật ngon

Xem chi tiết cách làm nộm hoa chuối trên Cooky tại đây nhé!

Bên cạnh đó, hoa chuối bào thường được dùng làm món ăn kèm trong các loại bún, cháo gà, cháo vịt, lẩu, thậm chí là canh chua nữa. Độ giòn, mùi thơm đồng quê và vị hơi chát của hoa chuối sẽ làm tăng hương vị món ăn, giảm đi độ ngán. Trồng một cây chuối trong sân vườn là điều không hề khó khăn với người Việt. Không còn tuyệt gì bằng được ăn món ăn từ hoa chuối mới vừa hái từ vườn, những giọt mũ trắng đục còn tươm ra phải không nào.

Điên điển vàng ven sông màu nước nổi

Cứ vào khoảng tháng 9, tháng 10 khi mùa nước nổi lại về trên vùng đồng bằng sông Cửu Long thì những nhành hoa điên điển lại trổ hoa soi vàng mặt nước. Nếu về miền Tay vào thời điểm này, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những người nông dân khua chiếc xuồng nhỏ chèo tấp ven sông hái hoa điên điển.

Điên điển mùa nước nổi

Xem cách làm canh chua cá linh bông diên điển nổi tiếng tại đây.

Nếu đã biết đến bông điên điển, bạn sẽ không bao giờ có thể bỏ qua món lẩu mắm ăn cùng bông điên điển hay lẩu cá linh, bánh xèo bông điên điển, bông điên điển xào trứng,canh chua bông điên điển. Hoa có vị hơn nhẫn, mùi thơm nhẹ đặc trưng. Một lần ăn thì lạ, 2 lần ăn lại ghiền.

Canh chua hoa so đũa trắng đỏ đẹp mắt

Hoa so đũa có quanh năm và dễ dàng tìm thấy ngoài chợ. Cùng với bông điên điển, hoa so đũa cũng có vị nhẫn và thơm thường được dùng để nấu canh chua và ăn cùng các loại mắm. Đặc biệt của loại hoa này là vị đắng nhẹ nhưng vô cùng dịu ngọt, cho so đũa vào canh nào là canh đó tỏa mùi thơm ngát.

Hoa so đũa đỏ

Canh chua tôm bông so đũa thanh mát, xem và lưu lại cách nấu tại đây.

Cũng giống như điên điển, so đũa được kết hợp với các loại cá tép sông nước. Chúng như một nhóm không thể tách rời. Hòa quyện cùng nhau tạo nên đặc sắc ẩm thực vùng miền.

Hoa súng rạng rỡ từ ao hồ đến món ăn

Sẽ rất thiếu sót nếu như không nhắc đến hoa súng. Một loài hoa vô cùng phổ biến và hương thơm quá sức đồng nội. Thân hoa giòn ngọt và thanh mát được sử dụng trong các món gỏi tôm thịt, còn hoa lại được dùng trong các món lẩu nơi Nam Bộ.

Một hoa súng rất Việt Nam

Không biết vô tình hay hữu ý, hoa súng như sinh ra là để kết hợp cùng các món mắm. Mùi thơm trung hòa mùi mắm, những nhành bông súng điểm tô cho nồi lẩu càng thêm hấp dẫn hơn. Nếu có cơ hội, hãy thử ăn hoa súng, bạn sẽ thấy thiên nhiên đã ưu đãi cho chúng ta đến nhường nào.

Xem cách nấu món canh chua bông súng tuyệt vời tại đây nhé!

Việt Nam từ lâu đã nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú, đầy thi vị nhưng cũng thật giản đơn. Những loại hoa vừa được kể trên đền là những nguyên liệu quý giá để tạo nên một bản sắc rất riêng mà chỉ Việt Nam mới có. Bạn đã nếm thử hay đã nấu thử bao nhiêu loại ho phía trên? Hãy cùng nhau trổ tài đảm đang bằng cách tự tay nấu những món ăn Việt thông qua những công thức gợi ý của Cooky nhé!

Chúc các bạn thành công!